Creta (Grecia) este celebru nu numai pentru plajele sale frumoase mediteraneene și situri arheologice antice minoice ori. Cei care au călătorit în Marea Mediterană, Creta și cu siguranță aminte mâncarea simplu, dar delicioase, bucătăria caldă și sinceră.
Fiecare colț al insulei este declarat a fi locuitorii din Odessa „are multe de oferit“ gourmet - și vest de Chania și Lasithi zonele estice și centrale - Heraklion și Rethymnon. Explicația pentru acest lucru - este, de asemenea, destul de simplu: zona insula este suficient de mare, astfel încât produsele alimentare în fiecare regiune are diferențele sale.
Mai mult decât atât, două produse complet identice în diferite părți ale Cretei pot avea nume complet diferite. De exemplu, proaspăt făcut cremă de brânză poate fi numită „antotiro“ (anthotyro) - în est de Creta și „mizithra“ (myzithra) - în vest.
bucătărie Creta și produse alimentare
Sleduyushy „highlight“ bucătăria cretană - pâinea sa specială. Neobișnuit pentru noi că pâinea aici este coaptă ca ea de două ori: în primul rând, ca de obicei, pentru a obține roz și delicioase pâine miros, al doilea - Baton elimina umezeala (insula, deoarece suficient de fierbinte, astfel încât cutia de pâine de la căldură „rănit“ de cartofi boala), ceea ce face aproape un biscuit, este numit aici „Paximadia“.
Gama de produse de panificație Creta - foarte mari: ele sunt realizate din orz, secară, grâu din diferite amestecuri într-un amestec de tărâțe, cu diferite arome - scorțișoară, anason, coriandru, cu umplutura - suc de portocale, nuci, stafide. Ei spun cele mai bune Paximadia pot fi cumpărate de la piața centrală a orașului Chania, în magazin, „Haris Bonatos“.
Ce să încercați mâncarea din Creta
Privind la piața centrală, nu ratați ocazia de a face cunoștință cu brânzeturile cretane, unele dintre ele nu veți găsi nicăieri altundeva în Grecia. Graviera Brânză (graviera) este foarte similară în gustul tradițional elvețian Gruyere (Gruyere). Se menține să se maturizeze timp de cel puțin 6 luni în peșteri special amenajate în Munții Albi. O altă brânză cretan foarte neobișnuit - proaspăt graviera. Ea are o culoare alb strălucitor și consistență moale, elastică, este oarecum amintește de mozzarella italiană. A numit-o Malaka (moale).
Pe lângă islanders Graviera aprecia cremele de brânză albe: myzithra (similar cu brânză de vaci), hinomyzithra (brânză sfărâmicios acru decât el este mai în vârstă, cu atât mai mult manifesta salinitatea și miros), anthotyro - similar cu mizithra brânză, dar mai grasa.
Aș dori în special să recunoască bucătăria cretană, care este preparat în mod exclusiv de brânză, se numește „stive“ (staka). Acest tip de pastă (sos), bogat în proteine din lapte. Se prepară Stuckey fabricate din oaie sau brânză de capră, care se fierbe la foc mic cu faina până când obțineți consistența amestecului de unt topit și brânză pastă groasă. Ser alocate în timpul pulping, se îndepărtează, iar pasta este alimentată ca un vas separat, sau împrăștiat pe pâine. Chiar si la nunti, este turnat într-o farfurie mare peste pilaful și servi oaspeții. Stuckey ar trebui să încerce să Chania și împrejurimile sale, precum și pe insulele sudice ale Dodekantes arhipelag (South Sporade) - Karpathos și kasos (Marea Egee).
Brânzeturile sunt frecvent utilizate în Creta ca umplutură pentru plăcinte soiuri - prajit in ulei, coapte. Ei apoi gospodinele gătesc ca noi găluște: în avans pregăti mix tort, ascunzându-se în frigider și așteptați pentru vizitatori. Oaspeții de la pragul - prăjituri în ulei roșu-fierbinte - și o sărbătoare este gata!
plăcinte Cimbru numit "kalitsunya" (kallitsounia); Ursul dulce numele „lihnarakiya“ (lychnarakia), cele mai bune mostre trebuie să încerce în estul Cretei. Reteta lihnarakii include o multitudine de ingrediente: vanilie, scorțișoară, miere și în mod necesar - coaja de lamaie. Confruntați cu un astfel de nume pe meniu, asigurați-vă că pentru a comanda - se bucure de succes!
O altă carte de vizită cretan bucătărie - Pita „sfakiani“ (Sfakiani), ea nu poate încerca să Sfakia și împrejurimile lui. În forma nu este destul ca o pita, dar mai mult ca o clătită mare, în timp ce brânza frământare aluatul adăugat la acesta. Sfakiani mâncat cu miere servit ca desert sau ca o gustare.
De altfel, gustarea preferată a locuitorilor din Creta este Dakos - un sandwich mare de pâine de orz, transformat într-un cracker (Paximadia), ușor umezită cu apă (a nu se rupe dintele), partea de sus, care sunt felii de roșii cretane parfumate și cuburi de brânză albă magnifica insulă xinomyzithra stivuite. Toate acestea sunt abundent stropite cu oregano proaspat si udate generos cu ulei de măsline. O combinație cu adevărat Cretane de senzații crocante, cremoasă și zemos!
Acolo, în bucătăria Creta și ecourile de influență turcă. O confirmare izbitoare a acestui - „burek“ (Boureki) - plăcinte mici cu carne sau brânză. Umplere este format din mai multe straturi: un strat de cartofi, strat suc de fructe (sau dovleac) brânză strat myzithra (sau tocate) cu mentă. Burek poate condimenta scortisoara, se adauga rosiile, dar se poate face fără ele. Mai ales delicioase aceste plăcinte turcești dacă gazda la aluat adaugă un vin roșu. Anterior, doar a mâncat burek bogat, servit pe masă în marile biserici - vacanța de Paști, de Crăciun, după sfârșitul postului. Acum, ei sunt consumate pe tot parcursul anului.
Un alt fel de mâncare Creta interesantă - ortodoxă pască cu umplutură „paskhalini tort“ (Tourta Paschalini): ca o parte a umplerii între două straturi de piese de miel trebuie să fie de trei straturi de brânză - myzithra, Malaka și staka. Și, desigur, frunze de mentă. Așa cum am spus, unul dintre bucătari din Chania: „Fara menta nu va reuși.“
Alimente pe insula Creta, în special
O trăsătură distinctivă a produselor alimentare cretană este utilizarea de ierburi sălbatice, care apoi transformat într-un condimente splendide și comestibile aplicarea pryanosti.Takoe oferă preparate din bucătăria locală, cu nimic gust incomparabil și aroma. Că există doar rădăcina ciulinul (askolimbous), la un preț mai mare decât costul cel mai bun de carne de vită mușchiul! Sau, de exemplu, cretan stamnagati sălbatic iarbă (stamnagathi), care seamănă cu un mic rucola cu torpkim și gustul amar al mării. rețea globală de tranzacționare fericit pentru a oferi acum pesmeți cretani gata ambalate cu ierburi proaspete și ierburi sălbatice, printre care stamnagati.
După rătăcind prin restaurante cretane, nu veți găsi sosuri fantezie și complexe, care sunt atât de renumite reprezentanții Michelin de haute cuisine (și în spatele care ascund arome reale de ingrediente simple). O trăsătură distinctivă a unităților locale - prospețimea și simplitatea preparării. Condimente în produsele alimentare în Creta utilizate foarte atent, astfel încât să nu dăuneze - clientul trebuie să recunoască în mod clar și să se bucure de gustul de carne, pește sau fructe de mare. Numai în unele feluri de mâncare simt, uneori, chimion si ardei iute, au început să folosească peste tot refugiați din Turcia. stabilit în Creta, după 1922, în timpul migrației mare de popoarele indigene ale țării ale Mediteranei.
Bucătărie Creta minoica
O altă scenă culinară, tipic Creta - feluri de mâncare minoice. Resturile de astfel de alimente au fost descoperite de arheologi în Santorini. Este vorba despre buburistos melci fierte (boubouristous). cochilii de melci din Creta au fost găsite în timpul săpăturilor în Akrortiri, pe insula Santorini, inclusiv cenușă vulcanică. Astăzi melci gospodinele locale gătesc toate la fel. intr-o tigaie, se presara cu sare, rozmarin, asezonate cu otet de vin. Și numele vasului luat prin consonanța, care este publicat în crustaceele pregătesc pan.
Pilaf „gamopilafo“ (Gamopilafo) - aceasta este nimic ca orezul fiert pe o supă de carne abruptă. Apropo, este servit la nunti locale, decorare pe farfuria de pe partea de sus a „stive“ - paste cu brânză, din care am menționat mai sus.
Multe restaurante și taverne în Creta oferă în meniu feluri de mâncare sale vegetariene. Există o explicație simplă: Biserica Ortodoxă, dominantă pe insulă, trenul de rezidenți pentru a posta atât de des în familii se pregătească mese fără carne. Dar meniul a fost completat de zeci de feluri de mâncare rețete fără carne de legume și leguminoase. Utilizați un avantaj local, ordine atunci când vizitează restaurante și cafenele așa-numitele „Orff“ - mâncăruri tradiționale locale vegetariene.
Alimente in Rethymnon, Creta
Cele mai bune taverne ale orașului sunt situate în partea veche a acestuia: uite într-un mic, locuri slab luminate, nu „kupites“ pe super-moderne restaurante. Este în tavernele „reperate“ comori ale celor mai bune mâncăruri locale și produse alimentare în Creta, produsele tradiționale, de înaltă calitate ascunse, desert excelent locale din subțire aluat ka-s-ei (kataifi), cu generozitate aromat cu unt și nuci. Și ocolire a zecea capcane turistice scumpe - fast-food, unde se servește alimente într-un bol de plastic, și la aceleași prețuri exorbitante.
Privind în interiorul țării a insulei, trebuie să gătesc carne pentru tine „ofto“ (un alt nume -antikristo). reteta ei se duce la trecutul îndepărtat, vasul are un gust unic. Secretul constă în pregătirea de grăsime care acoperă bucata de carne și apoi se topesc pur și simplu în timpul prăjirii pe un foc deschis, aroma de lemn ars.
Măsline în Creta, de asemenea, merită o atenție specială. Acestea sunt servite într-un „duet“ cu caracatiță, cu o varietate de brânzeturi și pâine proaspătă, aromat cu ulei de măsline bine. O mare de măsline cretane însoțească băuturi spirtoase locale - coniac sau ouzo (Ouzo). măslinele sunt mezedes (Complement gustări) - de la toate tipurile de legume și fructe de mare brânză la grătar și presărat cu sare grunjoasă.
Alimente în Sitia, Creta
Vizitați orașul Sitia - ultimul dintre orașul venețian de pe coasta de nord. Merită să încercați vinurile albe delicate, aluat baclava phyllo locale (fyllo), nuci și stafide abundent indesate, sirop cu aromă de miere. Foarte gustos gătite în Sitia și cookie-uri - aluatul este frământat pentru el la un brandy local sau coniac, cu aromă de portocale sau lămâie. Aici sunt cele mai bune soiuri:
- zournadakia (hanoumisses) - baza de produse de patiserie din aluat, umplute cu miez de umplutura, care s-ar putea obține produse de patiserie fantezie găti
- patouda - rulouri fursecuri cu nuci și migdale tocate, bogat decorate cu seminte de susan, scorțișoară, nucșoară și cuișoare, îndulcit cu miere
- stafidota - cookie-uri cu migdale și stafide
- stafidopita - delicios cretană (și ora greacă) tort cu stafide
- herotigana -legchayshie, banda de cofetărie aer (aluat, înfășurată în jurul o furculiță comună, apoi prăjit) stropite miere și nuci încărcate
Aceste dulciuri sunt servite pe nuntile traditionale locale.
Alimente în Heraklion, Creta
În Heraklion multe puncte de vânzare axat pe vânzarea de suveniruri, de la mâncare bună aici nu este atât de netedă ca în Chania si Rethymno. Dar uite că merită - unele întreprinderi de alimentare locale oferă excelente „Bugac“ (bougatsa) - tort strat de aluat filo umplut cu brânză, completate de cele mai proaspete iaurt. Standuri în Heraklion pohrustet și pește minunat aperitive: încercați silverside (mic prăji, Atherina boyeri) și creveți mici, la gratar sau katahee pane. Asigurați-calmar umplute cu brânză sau orez (migdale condimentate, usturoi, ierburi, umplut oțet de vin).
Aceste delicatese sunt vândute în tavernele de pește de lângă portul vechi al orașului și pe malul mării, pe drumul spre aeroport.
Iată o ea, mâncare simplă cretană. Și să ia o notă mentală mai multe rețete simple, mâncăruri cretane (de exemplu, kalitsounia, sarikopites), în beneficiul ei sunt deja pe Internet. Deci, ești pe cont propriu simțul mirosului se va face cunoștință cu gustul terenului cretan, mirosuri și culori ale mării și soarele ei.
Prețurile la produsele alimentare în Creta
În cele din urmă - de ordinul a prețurilor la produsele alimentare în Creta: masa de prânz împreună pe plajă, în timpul zilei va costa aproximativ 20 de euro, în seara o masă pentru două va costa un pic mai scump - 30-35 de euro.
Un pahar de suc proaspăt -1,5- 2 euro, 0,5 litri de vin alb - 5 Euro, salată grecească - sticla de bere 4-5 euro (1l) - 2-2,5 euro fishplate - 8-10 euro apă (1 l) - 1 euro. asistent de călătorie