În funcție de modul în care apare vinul vinurile cu alcool sunt întărite și nekreplenymi. vin alcoolizat - o băutură alcoolică, în care alcoolul nu este format într-un mod natural, și adăugarea de alcool în timpul sau după procesul de fermentație.
Pentru prima dată a fost producătoare de vin alcoolizat în secolele XVI-XVII. În acele zile, comercianți de vin, care transportă alcool pe nave a constatat că, din cauza zbor lung, constanta agitare și temperatura scade rapid vin răsfățat. Prin urmare, vinificatorii a avut ideea de a adăuga spirit de struguri de vin sec. În curând, un nou tip de vin a venit la gust de mulți iubitori de alcool bun.
Vinurile alcoolizate conțin în general de la 17 până la 22% alcool și după deschiderea ultima mai mult decât tacâmuri convenționale. Este demn de remarcat faptul că în cazul în care alcoolul este adăugat la vinul de la începutul fermentației, se transformă acru, și dacă în cele din urmă - apoi uscat.
În ceea ce privește tipurile de vin alcoolizat. că aceste vinuri pot fi albe. roz și roșu. Tipurile de vinuri fortificate includ: port, Sherry, Madeira, Marsala, vermut. Mulți desert și unele Tokay.
Să ne locui pe o scurtă caracterizare a celor patru tipuri principale de vin alcoolizat. Fiecare dintre aceste vinuri își are originea și tehnologia de producție.
Jerez - un vin clasic alcoolizat. care este un vin național al Spaniei. Această băutură a făcut din struguri albi a început să producă pentru o lungă perioadă de timp în Jerez de la Frontera Province.
Este interesant faptul că, pe baza Sherry este cocktail-uri alcoolice adesea preparate; vinul cel mai bun alcoolizat este combinat cu vodcă, gin și whisky.
Port - Portugalia este un personaj alcoolic. Vinificatorii a început să producă băutura în urmă cu mai mult de trei sute de ani în orașul Porto. În primele etape ale producției de vin de port maturat in butoaie de stejar, iar apoi, în funcție de palatability rezultatul dorit, bea sau coc din nou într-un butoi sau în flacon.
Madera - este un alt vin alcoolizat originar din Portugalia. Producția acestui vin a început pe insula Madeira, care, de fapt, băutura a primit numele său. O trăsătură distinctivă a acestui vin este aroma-caramel cu gust de nucă.
Marsala - un vin alcoolizat din Sicilia producătoare din secolul al XVIII-lea. Reamintind gustul Madeira, Marsala are încă o mulțime de zahăr.
Nu toată lumea știe, dar de multe ori vinurile îmbogățite cu alcool consumate ca aperitive, spre exemplu, băuturi, crește apetitul și de a promova digestie. sugestii de vin fortifiate hrănite în pahare mici, 70-190 mililitri din volum și se răcește la + 10-18 grade.
Care sunt cele mai bune alimente pentru a combina vinurile îmbogățite cu alcool. Port, de exemplu, sunt de obicei servite la branza albastra, migdale, nuci, fructe uscate sau ciocolată. Sherry calități gustative sunt perfect combinate cu migdale, brânză feta, măsline, șuncă și prăjitură cu brânză. În cazul în care masa ta de multe ori dominat de o varietate de primele cursuri, brânză și nuci, în ajunul sărbătorii ar trebui să cumpere Madeira, dar cu deserturi din ciocolată pentru a bea Marsala.