Despre bucătăria japoneză știm mai ales din cauza terenurilor. Acest fel de mâncare gustos este aproape nu lasă pe nimeni indiferent. Vrei sa devii un maestru bucatar de sushi? Mers pe jos de formare bucatar de sushi. Mâine, și va fi capabil de a găti de produse gustoase și sănătoase.
Caracteristica principală a bucătăriei japoneze - minimizarea tratament termic în procesul de preparare, păstrând proprietățile utile ale produselor și gustul lor original și aspectul.
Pentru a vedea acest deveni un bucatar de sushi profesionist de formare locul lor în Japonia timp de cel puțin 5 ani (2 ani - orez gătit, 3 - pește gătit), cultivarea vieții. Stăpânește această profesie exotică în Ekaterinburg a căutat de mulți și încă posturi vacante disponibile în mod constant. Orașul a deschis bucătăria japoneză cafenele, restaurante noi. Educație sushi astăzi este garantat practic ocuparea forței de muncă. Deci, în cerere gătești această direcție.
Care sunt condițiile de învățare în bucătari de sushi - cum de a deveni un maestru sushi?
Ca o regulă, oameni cu experiență în dorința de a gătit antrenat în plus, ca un bucatar de sushi maestru, de formare oferite pentru a le mai ușor decât altele. Potrivit femeilor traditia japoneza nu au voie să gătesc sushi, deoarece temperatura corpului este mai mare cu câteva grade. Acest lucru este foarte rău pentru gustul unor alimente, în special pește. Dar, în țara noastră nu există nici o astfel de reguli - Arta de preparare a acestui fel de mâncare este încă în fază incipientă, astfel încât femeile pe cursul drum de la maestru bucatar de sushi este deschis cât și bărbați. Dar condițiile de acolo.
Gatiti trebuie să lucreze mănuși în scopuri de igienă și doar pentru orezul nu se va lipi de mâinile tale. Fumatul este cunoscut a fi tactilă și amorțește papilele gustative, dar din cauza utilizării de orez alcool poate absorbi până un miros neplăcut. Prin urmare, dacă doriți să înțeleagă arta bucătăriei vechi și se înscrie în formare bucătar sushi, trebuie să renunțe la obiceiurile proaste.
Respectarea strictă a tuturor proceselor tehnologice - baza de sushi. Sushi este preparat cu produse de calitate proaspete și de înaltă direct atunci când se aplică pentru un tabel sau chiar cu clienții. Deoarece peștele nu sunt tratate termic, o varietate de microorganisme patogene reproduce uimitor de repede. Gustul alimentelor poate afecta chiar și un cuțit pentru tăiere. Cel mai frecvent cutit pentru feliere sushi și sashimi - yanagiba cu ascuțire unilaterală. Deci, noi trebuie să învețe să lucreze cu un cuțit, umectarea din când în când în oțet de orez de diluție, nu pentru a lipi figura. Este extrem de ascuțit și de tăiere duce departe. Prin urmare, ca în procesul de învățare pentru a găti sushi, și atunci când se lucrează în mod direct sushi maestru, există opțiuni pentru dreptaci și stângaci.
Foarte important pentru gătit precizie sushi și precizie de tăiere ingrediente, de exemplu, o foaie de alge ude nori pot fi deteriorate prin contactul normal. Toate maestru sushi monitorizeze strict parul lor, obtinerea de păr în produsele alimentare - top de inadmisibilitate. Cu destul de perseverenta toate aptitudinile pe care le pot dobândi cu experiență.
sushi Educație: ceea ce se predă cei mai buni bucătari de sushi?
În Ekaterinburg, foarte pasionat de bucătăria japoneză, și mărturia unui număr mare de restaurante de specialitate, cum ar fi „Tanuki“, „Fed Samurai“ si „Bonsai“. Numărul lor este în creștere în fiecare zi. În consecință, există un număr mare de diferite școli și cursuri de formare pentru sushi.
De regulă, programul de formare la bucatar de sushi maestru includ:
1. Dispoziții generale
- originea și istoria a terenului;
- diversitatea și specificitatea ingredientelor;
- gătit și mănâncă (DONABE, Abura Kiri, ulcioare de dragul sta prosop fierbinte și betisoarele, boluri supa miso, tonsui, ustensile de ceai, etc.);
- Pentru servire și de servire feluri de mâncare (Există mai multe nuanțe: o tavă pentru fiecare consumator în parte, bețișoarele sunt plasate nu pe lateral și în fața plăcii, etc. De asemenea, compoziția complexă în diversitatea sa de feluri de mâncare - iosemori);
- eticheta și ordinea generală mese (mulțumesc-vă vorbire, pâine prăjită, utilizarea de stick-uri, etc.)
2. Principalele tipuri de feluri de mâncare și ingrediente:
- preparate din orez (Gohan, chaofan, curry și orez);
- farfurie de fructe de mare crude (sashimi, sushi și role);
- salate;
- Supa (supa tradițională miso, butajiru, Imon, suimono și colab.);
- sosuri și condimente (gomadare, Bazine, wasabi, ardere);
- alte produse alimentare tradiționale (tempura și kusiyaki yakitori, sukiyaki, tonkatsu, katsudon, nikujaga);
- deserturi
3. Un studiu detaliat al principalelor tipuri de sushi: nigiridzusi, Gunkan-maki, makidzusi, hosomaki, Futomaki, temaki, uramaki, osidzusi, inaridzusi, tirasidzusi, gomokudzusi, naredzusi, Edo.
4. Tehnologie sushi (utilizarea de instrumente, dreptul de produs felierea, orez gătit și oțet).
5. Direct de sine de gătit (de obicei, costul produselor incluse în studiu).
În general, este clar că, la fel ca în orice profesie, pentru ultima învățare sushi, calitatea muncii și o cunoaștere aprofundată a tehnologiei, acuratețea și calificarea - este o garanție a cererii și salarii mai mari. Daca nu sunt confuzi, sushi de formare bucătar-șef și de așteptare pentru tine. Pasează astăzi. Mâine va fi zeci de organizații să funcționeze.