Gatiti - o profesie specială care necesită creativitate și o abordare creativă, uneori, chiar și atunci când vine vorba de sushi. apoi la spațiile larg deschise de creativitate adăugat la disciplina strictă, auto-controlul de fier, filosofia profundă și adevărata demnitate națională. Deja puțini oameni amintesc acele vremuri, când terenul a fost principala hrană a celor săraci, în plus, după cum știm din istorie, proprietarii terenurilor, apoi, de asemenea, au fost destul de diferite.
Toată lumea știe trepidația cu care japonezii se referă la tradițiile lor, precum și gravitatea acestora în acest sens, uneori vecină cu fanatism. Sushi și chifle sunt, de asemenea, să devină treptat o tradiție culinară națională în Japonia. Dacă vorbim despre dezvoltarea istorică a oricărei profesii în Japonia, trebuie remarcat faptul că nu există nici un concept de „specialist generalist“ în această țară. profesionist japonez în orice industrie se bazează pe o specializare extrem de îngustă.
Autentice de masterat sushi japonez ar putea îmbunătăți de zeci de ani, de exemplu, tăierea de pește sau de orez gătit pentru sushi. În mod firesc, ar putea permite doar instituțiile mari în cazul în care fac pregătirea și livrarea de sushi și role.
Vrei să devină un maestru de sushi? Aflați pentru a curăța podele
În ceea ce privește istoria de competențe de gătit sushi japonez pot fi considerate semnificative. Pentru a deveni un student maestru de sushi din Japonia a trebuit să treacă toate etapele învățării, care uneori se întindeau de zeci de ani. O astfel de formare este de multe ori a început cu curățarea camerei un restaurant de sushi sau de spălat vase. Dar chiar și aici, ea a observat o subordonare destul de strictă. Chiar și aproape nu admit un novice la locul în care să administreze actul sacru de a pregăti sushi.
Dar studentul a fost lăsat înainte de răsăritul soarelui pentru a merge cu profesorul său în piața de pește pentru a cumpăra somon proaspăt și ton. El, desigur, a jucat rolul unui portar, dar, de asemenea, a învățat cum să aleagă și să cumpere pește. După o lungă de 3 - 4 ani de student fan mână și a fost lăsat să figura ventilator în picioare în spatele profesorului. Acest tip de management de formare treptată în mai multe etape în japoneză - o trăsătură caracteristică a educației demn de sushi maestru.
Sharper cuțit - doar competențe sushi
Următoarea etapă de creștere ca un bucătar-șef de student a fost „abordare“ sa la procesul de sushi: el a fost permis să devină în spatele comandantului și a permis să ia un cuțit în mâinile sale. Acest discipol a fost numit „VAKIT“, ceea ce înseamnă „să taie placa“ sau „shinkovalschik“. Pentru un cuțit japonez (Bonta) - este un instrument special. Claritatea măiestrie sushi - un cuțit japonez care are un suflet și a umplut filozofia interioară. Este suficient să amintim samurai cu sabia, terifiant cetățenii europeni.
Ca artist ia pensula lui, creând cu ea o capodoperă, și bucătari sushi japonez ia cuțitul lor. Preconditii de orice masă japoneză este abilitatea de a stăpâni cuțitul incredibil de ascuțit. Prin urmare, ori de câte ori au fost făcute terenul - la Kiev restaurant japonez sau orice alt oras din Ucraina, toate necesare pentru pregătirea atributele lor, și mai ales cuțitul trebuie să fie livrate din Japonia. Mă întreb dacă japonezii mananca grăsime și se taie în cazul în care cuțitele din Ucraina?
Sushi Master - calea pentru elita
Este nevoie de mai mulți ani și „VAKIT“ a crescut în rang, devenind un shinkovalschikom senior - „itamae“. Acest elev a Stavan la tejghea. Dar acest nivel de creștere nu este tot cuceritoare. După ce contorul a fost permis doar celor care au stapanit perfect arta de sushi de gătit și role, și de a face acest lucru cu maiestrie rafinat, ceea ce face întregul proces în mini-dramă.
De multe ori nevoie de o viață întreagă să stăpânească adevărat maestru ar putea stilul propriu. Apropo, femeile nu sunt, în general, este permis să sushi. Japonezii au crezut că temperatura mâinilor lor de mai sus, care strică esență gustul produsului. Din acest motiv, stăpânirea de calificare de sushi și role au fost disponibile numai pentru bărbați.
Sushi - întruchiparea sufletului poporului japonez
În prezent, tehnologia avansată de gătit au făcut multe schimbări în procesul de pregătire a terenurilor. Odată ajuns în anii 70 ai secolului XX au existat roboți sushi și să ia pe operațiunile cele mai complexe, sushi - restaurante răspândit în întreaga lume. Ele sunt în Kiev și Moscova, New York și Tallinn. Dar japonezii - un japonez, iar ei nu vor permite să apese propriile lor tradiții naționale. În Japonia, ca și în alte părți ale lumii, un maestru sushi - este o profesie de înaltă calificare, care au un prestigiu și onorabil. Pentru ca fiecare masa pentru japonezi - este o estetică deosebită de artă și profund!