Aplicarea practică a standardelor profesionale Cook
Care este standardele profesionale gătești?
standarde profesionale, pe baza legislației muncii, poate fi definită ca o caracteristică a unui set de date care cuprinde angajat calificat și trebuie să efectueze o profesie cu drepturi depline. La rândul său, calificarea angajatului este determinată de nivelul de cunoștințe, abilități și competențe lui profnavykov.
În ceea ce privește a nu stabili bucătari profesioniști standard, se va folosi cu siguranță. Angajatorii recomandă să se utilizeze numai standardele profesionale ca bază pentru stabilirea criteriilor și a cerințelor de selecție pentru calificările angajatului la funcțiile de locuri de muncă specifice efectuate de acestea.
Structura standardului profesional pentru bucătar
- Dispoziții generale.
- Un tipuri de hărți funcționale profdeyatelnosti.
- Caracteristici funcții comune de locuri de muncă.
- Aceste organizații au elaborat standarde profesionale.
Termeni și harta funcțională
Standardul profesional al prevederilor inițiale ale bucătari sunt stabilite:
- tipul de activități profesionale - gătit, băuturi, produse culinare în organizațiile de aprovizionare;
- Scopul activității - prepararea produselor alimentare de calitate, a băuturilor și a produselor alimentare, precum și prezentarea și vânzarea de putere în organizații.
O hartă funcțională tip profdeyatelnosti este format din 4 funcții de muncă generalizate.
- Producția de produse alimentare, băuturi, produse culinare și alte produse sub supravegherea bucătarului. Necesar nivelul de calificare - 3.
- Producția de produse alimentare, băuturi, produse culinare și alte produse din gama. Necesar nivelul de calificare - 4.
- organizatorice și de control în legătură cu brigada de bucătari. Calificarea - 5.
- Gestionați activitățile zilnice ale principalelor catering de producție. Cele mai solicitate calificări profesionale - 6.
nivelurile de calificare pentru standardele profesionale sunt esențiale, astfel cum sunt un set de cerințe privind competențele, cunoștințele, educația și experiența de muncă în funcție de sarcinile și responsabilitățile sunt conferite sale oficiale.
Nivele Descriere calificare bucătari
În standardele profesionale menționate pentru a găti 4 niveluri de calificare, fiecare dintre care conține o listă a competențelor și responsabilitatea lucrătorului, caracterizarea cunoștințele și abilitățile necesare pentru angajat, și o descriere a principalelor modalități de a atinge un anumit nivel de calificare, adică, educația și experiența necesară.
Mai precis, acesta:
- Nivelul 3 de calificare implică formarea programelor majore de formare profesională în ocupațiile de lucrători, lucrători de birou, un program de reconversie profesională și instruire avansată a lucrătorilor și angajaților de până la 1 an. Experiența practică este definită în standardele profesionale.
- Calificarea Nivelul 4 necesită programe secundare de educație și formare profesională pentru reconversie profesională sau de modernizare a lucrătorilor și a angajaților. Experiența este definită în standardele profesionale.
- 5 niveluri de calificare necesare învățământului secundar profesional, cu posibile programe de formare sau reconversie profesională avansate, precum și o formare suplimentară pentru programe profesionale. Experiența de lucru este stabilit standarde profesionale.
- Nivelul 6 calificări presupune existența unui (mai mic decât gradul de licență nu) mai mare sau învățământ secundar profesional și formarea programelor profesionale suplimentare. Experiența necesară aici, definește, de asemenea, standardele profesionale.
Caracteristici funcții comune standarde profesionale găti
secțiunea Standarde profesionale, dedicat caracteristicilor generale ale funcțiilor de muncă, este documentul-cheie, deoarece permite de a lega o funcții comune de lucru, acțiuni de muncă inerente, numele posibil al biroului care efectuează această funcție și nivelul său de calificare.
Iată cum să decodeze distribuții standarde profesionale bucătar:
- Producția de produse alimentare, băuturi și alte produse culinare sub îndrumarea bucătarul-șef. Această funcție de lucru implică următoarele titluri:
- bucătar asistent;
- Chef Junior.
Funcția necesită un nivel 3 de calificare, ceea ce implică corespunzătoare acestui nivel de educație. Experiența nu este necesară.
- de ani de muncă în poziția corespunzătoare nivelului 3 de calificare, în cazul în care un angajat are un program de educație de formare și reconversie profesională a lucrătorilor și a angajaților;
- de la șase luni de muncă în poziții corespunzătoare nivelului 3 de calificare, în cazul în care specialistul are studii medii de specialitate.
- bucătar;
- bucătari brigadă în rezervă.
Necesită Nivelul 5 de calificare, care este stabilit pentru acest nivel de educație, cu experiență de muncă pentru un an în poziția care corespunde nivelului de calificare 4, întreprinderea de catering.
- manager de producție;
- Managerul de producție.
este necesară educația, corespunzătoare nivelul 6 de calificare. Experiența, standarde profesionale stabilite pentru acest lucru trebuie să fie funcții:
- pentru lucrătorii cu studii medii profesionale - 3 ani în specialitatea în poziția corespunzătoare 5 nivelul de calificare;
- pentru lucrătorii cu studii superioare - 2 ani majoring în pozițiile 5 niveluri de calificare.
Condiții speciale pentru admiterea la locul de muncă pentru oricare dintre funcțiile de muncă sunt numite:
- Prezența medknizhki;
- trec examenele medicale periodice, în conformitate cu cerințele legislației;
- majoritate, în cazul în care activitatea de muncă implică lucrul la produsele de fabricație folosind alcool.
Aplicarea practică a standardelor profesionale Cook
După cum sa menționat deja, pentru anumite tipuri de profdeyatelnosti legal stabilit standarde obligatorii de urmat. Astfel de domenii de activitate pot fi împărțite în 2 grupe:
- cazurile în care aplicarea standardelor profesionale obligatorii instalate direct în legislație;
- o situație în care activitatea este într-o anumită poziție este baza diferitelor beneficii și de compensare.
Pentru oricare dintre aceste grupuri, standarde profesionale nu se aplică bucătari - ceea ce înseamnă că utilizarea sa este o recomandare. Aceasta este, angajatorul poate fi ghidat de prevederile standardului la stabilirea politicilor de personal ale organizației, efectuarea de formare a personalului de certificare sau.
Notă: Discrepanța dintre criteriile stabilite standardele profesionale ale angajaților, nu poate fi un motiv de concediere. Acest fapt poate fi doar un semnal către angajator pentru reconversia angajaților sau reconversie profesională.