Etica profesională este baza etichetei profesionale, a acceptat regulile de serviciu în centralele electrice. Scopul eticheta în timpul serviciului - plăcerea, oaspeții bucurie fac serviciu frumos. Clienții de la intrarea în sala de restaurant maitre d „întâmpină, salută și vede de pe masa. La masa chelnerul întâmpină, ajută să se așeze, oferă o listă de meniu, vin oferind partea stângă în clar. În cazul în care un client a venit la restaurant cu doamna, meniul fișier, este necesar pentru ea. Dacă tabelul numai bărbați, se acordă prioritate mai vechi, iar armata - seniorului. Oferind un meniu, chelnerul ar trebui să acorde o atenție la specialitățile, pentru a sublinia demnitatea lor. Dacă vizitatorii despre orice nu cere, veți avea nevoie de un pic de timp departe de masa invitaților au luat cunoștință cu meniul, lista de vinuri. Atunci când acestea au dificultăți în selectarea feluri de mâncare și băuturi, este necesar pentru a le ajuta să găsească pe gusturile lor tacticos, ținând cont de ora din zi, an, precum și caracteristicile individuale ale clienților. Luând comanda, este de dorit să descrie cursul și să specifice momentul fabricării lor.
La primirea ordinului chelnerul trebuie să se ridice în picioare drept, nu se apleca pe un scaun sau scaun, înregistrare personalizate lizibile, îngrijite. Când oaspeții să se așeze la masa, sunt o lungă conversație, acesta nu este în așteptare pentru ca acesta să se încheie, chelnerul poate face apel: „? Lasă-mă să iau comanda“
Dacă stai la masă, în același timp, câțiva oameni care vor comanda feluri de mâncare în mod individual, apoi la fiecare dintre ele separat chelner ar trebui să meargă și să deschidă un cont special. Furnizare de băuturi, gustări și mâncăruri calde ar trebui să fie posibilă, în același timp, toate stând la masă.
Cu vizitatori nepoliticoase de a vorbi de la o distanță, este necesar să se vorbească calm, liniștit, se uită la persoana cu care vorbești, nu cruce brațele tale și nu le păstrați în buzunar.
Acceptarea comenzii, chelnerul prezintă secvența punerii sale în aplicare, pentru a evita mersul pe jos inutile. Realizarea comenzii, primul servit băuturi răcoritoare și cu permisiunea invitaților lor turnat în pahare, începând cu doamnele, sau oaspete de onoare, eroul zilei. Ceea ce sugerează că orice oaspete, oferindu-i o favoare, spune „te rog.“ să respecte cu strictețe gustări de depozit prioritare, produse alimentare și băuturi calde. Inainte de a servi următorul fel de mâncare chelnerul vine la client și cere permisiunea să prezinte un fel de mâncare.
Inainte de a servi feluri de mâncare chelner ar trebui, mergând până la oaspetele la dreapta o sută de mână, mâna dreaptă pentru a turna apă într-un pahar de vin, umplându-l de 1/3, iar vinul în pahar, umplându-l 2/3. Ochelarii neterminate completat nu este acceptat. Umplerea Ochelarii oaspeți și oferă gustări, mese, chelnerul părăsește masa. Nu poți fi deranjante, dar nu putem permite oaspeții se serveau unul altuia. Chelnerul ar trebui să vină imediat la salvare: a pus o gustare cu un fel de mâncare comună, în cazul în care oaspetele picătură la metru sau șervețel, chelnerul trebuie să prezinte mai întâi o curățați sau înlocuiți pânză, și apoi ridica obiectul căzut, iar în cazul în care oaspetele a luat o țigară - în timp pentru a aduce o brichetă. Chelnerul ar trebui să înlocuiască vasele folosite și curățați aparatul, schimbați scrumierele. Toate acestea trebuie să fie făcut discret, fără a întrerupe conversația. Pentru cea mai mică serviciu prestat un oaspete, trebuie să-i mulțumesc.
De obicei, masa de prânz sau cină se termină cu cald sau la rece Beve-Kami, înainte de hrănire, este necesar să se solicite clientului dacă să le prezinte mai devreme, nu va invitatilor ceva la comanda.
La cererea oaspeților chelnerul ia în considerare omul sau clientul și valoarea apelurilor. Dupa plata facturii chelnerul ar trebui să dețină vizitatori. La fel de atent ca sa întâlnit o doamnă și de a ajuta pe copii să iasă din masă, împinge scaunele lor, pentru a spune la revedere și să invite să vină din nou.
Există unele caracteristici în timpul întreținerii de banchete, recepții diplomatice.
1. Pentru a lăsa loc pentru o lungă perioadă de timp, fără o notificare prealabilă sau maitre d „maistru.
2. stai jos la masa clientului, să ia departe de alimente.
3. Stând în sala.
4. Mănâncă.
5. aduna grupuri.
6. Privalivatsya la un perete sau de odihnă greutatea pe scaun (de la recepție comanda).
7. vorbesc cu voce tare.
8. Serviti vizitatorii care au venit sub influența.
9. Serviti vizitatorii cu copii după 18 ore.
10. Pentru a accepta comenzi pentru servicii fără un chelner cap (preliminar).
Respectarea strictă a eticii profesionale și eticheta contribuie la cultura mare de servicii pentru clienți, în conformitate cu principiul estetic în relațiile umane, promovează calitatea muncii.