Azerbaidjan pilaf a menținut rețetele sale tradiționale de secole. La urma urmei, tradițiile culinare ale țării considerată a fi una dintre cele mai unice. Bucătăria azeră este întotdeauna capabil să surprindă chiar și cele mai exigente gurmanzi. Pentru a pregăti un risotto bun, ai nevoie de un fierbător de apă de mare sau oală cu ziduri groase.
Kazmag - un tort subțire, care este utilizat în mod necesar atunci când se pregătește un Plov tradițional azer. In schimb, acest tort poate fi preparat cu magazine obișnuite pita, dar tabelul azeră prevede că kazmaga în pilaf. Dar dacă doriți să adere pe deplin la rețete tradiționale, trebuie să se pregătească mai întâi kazmag.
- făină de mei, se adaugă ouăle și sare și se amestecă.
- adaugand treptat apa, frământare aluatul. Când trebuie să fie frământat în mod corespunzător, apa nu se mai adaugă. Deplasare la framanta pana cand aluatul devine elastic.
- Se toarnă ulei amestecat. Intindeti aluatul pentru a obține o tortilla foarte subțire (dar nu atât de mult încât aluatul rupt). Acum risotto va fi cu siguranta azeră.
Acest pilaf delicios azer, care este preparat cu pui prăjit.
- 350 g de orez cu bobul lung.
- Grenada 2.
- 4 bulbi.
- 1 carcasă de pui.
- 150 g de smochine.
- 150 de grame de stafide.
- 150 g de caise uscate.
- 250 g de prune. ulei.
- 500 g de castane decojite.
- 0,5 linguriță turmeric.
- Kazmag sau lipie.
- Sare.
- spală orezul. Se toarnă fierbinte pinch vsyp apa de sare și se lasă timp de o jumătate de oră. Apoi cu apă Slay.
- Se fierbe 1,5 litri de apă și se scufundă Fig. Să pokipit 6-7 minute, după care a aruncat departe pe o strecurătoare.
- Pereții și fundul uleiului și Shots un cazan smazh kazmagom. Plafonul smazh, de asemenea, ulei.
- Se pune o jumătate de orez, jumătate din câmpurile petroliere. Pe partea de sus a restului câmpurile de orez și restul de unt. Se acoperă și să păstreze timp de o jumătate de oră la foc foarte mic.
- Se împarte orezul în jumătate și a întins-o în două vase.
- Șofranul amestecat cu o lingura de apa fierbinte si unt lingura lingura. Se toarnă amestecul într-o jumătate din orez și se amestecă.
- Castanele sunt stabilite la 7 minute în apă clocotită, apoi se răcește. În cazul în care castane nu sunt găsite, nu este critică - preparat fără ele.
- De la rodii pentru a separa grâul, și stoarce sucul.
- Ceapa poshinkuy grosolan.
- Smochine, stafide, caise uscate se spală cu apă fierbinte.
- Vom tăia carnea de pui în bucăți mici. Prăjite în unt până la rumenire.
- Carne întârziată, și în aceeași tigaie se prăjește ceapa timp de 3-4 minute.
- Întoarceți-vă la carnea ceapa, se toarnă sucul de rodii. Carcasele de o jumătate de oră sub capotă.
- Se adaugă sare, castane, smochine, caise uscate, stafide. Se amestecă și să continue să se fierbe timp de inca 10 minute.
- Acum trebuie să punem pilaful azer Touho pentru livrare la masa. În mod tradițional, se folosește un platou. Spread-l benzi de orez cu șofran și orez simplu. Prevăzute în mijlocul castanele cu câmpuri de pui și ulei.
- Se servește cu pâine, rupt în bucăți de mână.
Acest pilaf a primit numele de „Shah“ la banchetul - vasul a fost întotdeauna considerată un atribut esențial al unei nunta sau un alt eveniment special. Acest pilaf ar putea lua masa cu plăcere chiar și șahul însuși, iar acum el a fost învățat să facă, și tu. Diferența principală a acestui fel de mâncare de la alte specii este faptul că pilaful Shah înfășurat în preparare lipie.
- 400 g de orez cu bobul lung.
- 600 g de miel (pot fi preparate din pui, alte tipuri de carne). Dar Shah pilaf este mai bine pentru a adăuga numai miel. Acest Shah nu mănâncă pui.
- 70 g de prune. ulei.
- Ceapă 2 bucăți.
- 3 catei de usturoi.
- 70 g stafide.
- 80 g de caise uscate.
- 2-3 coli Lavaș (în funcție de mărime).
- 0,3 linguriță chimion.
- 0,3 linguriță dracilă.
- 0,5 linguriță turmeric și boia de ardei.
- Sare.
lățimile dulce pilaf
Acest pilaf fierte cu fructe uscate și se pare destul de acru. În plus, risotto-ul nu adaugă carne, aceasta se face exclusiv cu produse dulci. Aceeași lățimile azeră Baku Plov nativ.
- 300 g de orez cu bobul lung.
- 70 g de date.
- 70 g stafide.
- 70 g de caise uscate.
- 1 linguriță zahăr.
- 1 lingura smântână.
- 50 g de făină.
- 200 g de ghee vacă. Vegetarienii pot substitui legume.
- 0,5 linguriță sofran uscat.
- Rice spălat de câteva ori în apă rece. Se toarnă apă clocotită, se adaugă un vârf de cuțit de sare și se lasă timp de o jumătate de oră.
- Fierbere Slay. Figura zaley apă proaspătă rece (600 ml) și se fierbe până la gata.
- O lingura de ulei amestecat cu smântână. Se adaugă treptat făina, frământare aluatul.
- Intindeti tort subțire de aluat. Alternativ, puteți lua doar o pâine gata de cumpărare pita în magazin - va fi mai ușor și la fel de gustoase.
- Caisele și stafide înmuiate în apă caldă timp de 10 minute.
- caise și smochine uscate se taie jumătate.
- stafide prăjite, caise uscate, și datele din ulei, adăugarea de zahăr și 1-2 linguri apă. Prăjirea se oprește atunci când sunt uscate se va umfla un pic, uns cu ulei.
- ulei și prăjituri căptușite sau pita Kazan smazh pâine.
- Spread straturi de orez și uscate, astfel încât primul și ultimul strat a fost de orez. Straturile au fost udate uleiul din tigaie.
- Saffron aprinde cateva linguri de apa si domeniile pe care le pilaf.
- Închideți capacul fierbător de apă și înveliți cu un prosop. Țineți timp de 5-10 minute la foc mare. Apoi cuptorul este redus la cel mai slab. Gătit pe foc o jumătate de oră. Opriți căldura, lăsați vasul stea timp de 10-15 minute, sub capac, iar apoi stabilește feluri de mâncare pilaf.
Syudlu pilaf
Și ultima opțiune - pilaful de lapte cu stafide. Foarte popular cu copii.
- 150 g făină.
- 1 linguriță zahăr. nisip alb mediu.
- 1 lingura ghee.
- 200 g de prune. ulei.
- 1 ou.
- 200 de grame de stafide.
- 400 g de orez.
- 120 ml de lapte.
- 1,5 litri de apă.
- 0,5 linguriță turmeric.
- 1,5 linguriță sare.
- Lapte amestecat cu apă. Vary acest amestec de orez, prespălat de mai multe ori în apă rece.
- Stafide macerat timp de 10 minute în apă caldă. El va înmuia și va găti mai ușor.
- Se amestecă fierte orez cu stafide.
- făină de mei, se adaugă zahăr și 0,5 linguriță zahăr. Treptat, se adaugă apă până când aluatul este frământare posibil. Se toarnă untul topit si se framanta aluatul elastic din care desfac tort subțire.
- Kazan smazh ulei în interiorul și Shots kazmagom.
- Orez cu stafide Ponderea pe kazmag și netedă. Gatiti timp de o jumătate de oră, acoperit, la foc mic.
- Se topește untul, se amestecă cu câmpuri turmeric și orez. Adu risotto cu piese kazmaga.
Azerbaidjan pilaf este opțiuni bune și dulci și sărate. Una dintre principalele sale caracteristici - un kazmaga tortilla de gătit. Gătitul este un pilaf cu carne de pui și poate fi, și de oaie, și fructe și pește.