Procesul de digestia proteinelor incepe in stomac, unde sub acțiunea hormonului gastrinei este eliberat acid clorhidric și corpul mucos pepsinogen. Sucul gastric are aciditatea de soluție la pH 2, care curăță conținutul de microorganisme patogene și alte ksenobiontov. In acest mediu, compusi bogate in proteine își pierd structura lor și sunt mai susceptibili la atacul enzimatic. soluție Pepsinogen în produsele alimentare este convertită în forma activă [1]. Aceasta afectează legătura peptidică a proteinelor, lăcrimare astfel structuri organizate. Ca rezultat, complexele sunt peptide mai scurte si aminoacizi formatiuni.
Este demn de remarcat, în sucul gastric al copiilor a conținut o altă substanță - chimozină prin care soluțiile lactate sunt supuse închegare activă. Dar, în procesul de ontogenezei, în cazul în care trecerea la hrănirea artificială, copilul pierde reactivitatea enzimei, iar ulterior producția sa este oprită.
După substratul gastric dintr-un amestec de compuși peptidici și proteine denaturate este mutat în intestinul subțire și fluxul sanguin determină eliberarea hormonului secretina. Acesta, la rândul său activează pancreasul să secrete bicarbonat la procesul digestiv, pentru a neutraliza mediul acid materialul nedigerat de intrare. conținutul de descompunere în continuare are loc cu participarea unui număr de enzime, inclusiv tripsina bază și chimotripsina. Aceste enzime au proprietăți specifice și se completează reciproc acțiunile [2]. și în condiții acide optime (pH ușor alcalin, aproximativ 8) distrug nu numai compușii peptidici, dar, de asemenea, amidă și legături esterice.
În etapa finală, hidroliză și intră peptidaza aminopeptidazei care clivat componentele finale peptide rămase. Ca rezultat discutat procese enzimatice în tractul gastrointestinal produce aminoacizi liberi care sunt absorbite de epiteliul intestinului subțire în sânge, ficat si limfei.
Excesul de substanță sau material nedigerată trece în regiunea colonului, unde microflora „local“ contribuie procesele putrefacție incluzând și să nu fie nocive pentru organism. Aceste produse toxice de procesare sunt mutate la ficat, unde acestea sunt supuse sterilizării.
Eliberarea de aminoacizi în ficat, datorită implicării lor în procesele de biosinteză pentru a produce proteine specifice (albumine, globulinele, enzime) [3]. Altele sunt transportate cu vaporul in sange pentru a fi distribuite tuturor organelor și țesuturilor ca material pentru propria transformare. Odată ajuns în celulă, acestea sunt implicate în diverse procese biochimice. Compușii de proteine nu au fost utilizate conform destinației lor sau de ficat sau alte organe supuse unor procese de oxidare sau pentru stocarea ATP sau transformate în acizi grași și sunt trimise la depou corespunzătoare.
[1] În pepsinei stare uscată are o activitate biologică ridicată: Un gram de cliveaza materie uscată pepsinului 2 kg proteine de ou timp de o oră.
[2] Acțiunea se bazează pe ruperea unei legături peptidice între aminoacizi diferiți. clivează tripsina dintre arginină și lizină și chimotripsina - tirozină, triptofan și fenilalanină.
[3] Pe lângă această reacție principal în ficat, chiar și procesul de stabilizare a nivelurilor de glucoza din organism intre mese. Astfel, la primirea unui alanină (mușchi de aminoacizi) a alimentelor la ficat, unde produsele sale de descompunere sunt consumate în producerea de glucoză și cantitatea de materie primă uzat este compensat mai târziu.