sarmale - un fel de mâncare din carne, este larg răspândită în Orientul Mijlociu, Balcani, precum și Ucraina, Kazahstan, Moldova și România. Pregătiți-l în alte țări, respectiv, sarmale pot fi considerate ca preparate internaționale.
Delicios umplute - fel de mâncare „convenabil“, deoarece acesta poate fi prezentat ca o masă festivă și pentru mesele de zi cu zi. Este util pentru adulți și copii, deoarece constă din ingrediente simple și naturale: carne tocată cu orez, varză și alte legume. Si cel mai important - toate aceste componente sunt combinate unele cu altele.
Există mai multe modalități de a pregăti și rețete delicioase varză. Fiecare familie are propriul „secret“ de modul de a găti chifle delicioase și nutritive varză. În general, vasul este gata să ierte, dar necesită o atenție și respectarea unui număr de nuanțe. Prin urmare, dacă mai devreme umplute nu poate, sau este prima ta culinara „rafală“, începe prin alegerea modul corect de a pregăti acest fel de mâncare.
Metoda una: Clasic
Conform metodei clasice de preparare se înțelege varză la placa prin stingerea (ingalbenire) în sos gros sub un capac închis. Asta e ceea ce „a făcut“ pentru a găti sarmale și că este modul în care majoritatea gospodinelor pregătindu-le.
În acest fel, puteți găti sarmale pentru o varietate de retete: lipirea la elementele de bază - amestecarea carne tocată cu orez și se depărta de ea atunci când se pregătește umplutura cu adaos de alte produse.
1. Rețetă tradițională (slave), sarmalutele
Ca sarmalele sunt preparate în diferite țări ale lumii, tocmai aceasta reteta este în legătură cu vasul, care este preparat slavilor, în special, ucraineană și română. Aceasta este o rețetă de bază pentru varza umplute delicios, care este ușor de urmat, chiar și pentru începători.
- 1 kg carne de porc tocată
- 1 cap mare de varză
- 500-600 g de cremă
- 150-200 g de orez alb
- Pasta de tomate 150 g - 100
- 8 catei de usturoi
- 2 cepe
- Potrivit pătrunjel și mărar polpuchka
- Sare, piper si chimen gust
- Varza se fierbe în apă sărată timp de 3 minute, se lasă capul în apă să se răcească. Apoi aruncați într-o sită pentru a separa frunzele și le-a pus pe prosoape de hârtie.
- Figura clatit, cufundat în apă clocotită sărată și se fierbe până jumătate. Apoi înclinați orezul într-o sită și se răcească ușor.
- Carnea de porc gata se adauga orezul, condimentele și se amestecă. Apoi se adaugă tocat ierburi proaspete, ceapa și se amestecă.
- frunze uscate așterne umplutura și forma umplute, de cotitură strans plicurile lor. Toate umplute bine pus într-o tigaie adâncă.
- Se prepară de umplere (sos). Pentru a face acest lucru, smantana combina cu pasta de tomate, se adaugă puțină apă. Amestecul rezultat se toarnă sarmalele, se presara uniform cu chimen și usturoi tocat.
- Tigaie cu varză umplute și sos de a pune pe căldură, capacul și se fierbe la foc mediu timp de 40 - 50 minute.
Sarmalute gata de a depune, sos de udare în care au fost preparate.
Reteta 2. Sarmale cu hrișcă și carne de vită
Hrișcă în loc de orez - un experiment interesant. Si cel mai important - rezultat delicios. Astfel de Umplute va avea caloric mai ușor și mai puțin. Prin urmare, ei se pot bucura, fără excepție. În plus, ei pregătesc foarte simplu!
- 700 g carne de vită
- 210 g hrișcă
- 4 mari ciuperci
- 1 cap de varză
- 1 ceapa rosie
- 1 lingura. l. ulei de măsline
- O jumătate de linguriță de piper și sare de mare
- În tigaie mare se toarnă apă și se fierbe. varză Spală muiată în apă clocotită și se fierbe timp de câteva minute. Apoi, eliminați de la căldură și se lasă să se răcească în apă.
- spălare hrișcă și se fierbe la instrucțiunile de eticheta de pe ambalaj până la jumătate.
- Ceapa se spală, fin cotlet și picătură în tigaie cu ulei fierbinte. Apoi se adaugă ciupercile, tăiate în plăci subțiri. De îndată ce sare și piper, se amestecă și se fierbe până se înmoaie.
- hrișcă fiartă se adaugă la tigaie la ceapa si ciupercile, se adaugă sare și piper, se amestecă și se îndepărtează de căldură și se răcească ușor.
- se spală carne, se taie în felii și carne tocată. Se adaugă în tigaie, se amestecă și se condimentează cu condimente după cum este necesar.
- De la varza pentru a separa 7 - 8 cele mai bune frunze, uscați-le cu un prosop, se taie butași și brute sub formă umplute. În acest scop, în centrul fiecărei frunze pune un pic de umplutura si se ruleaza bine plicuri.
- Într-o tigaie adâncă adăuga până umplute cât mai strâns posibil. Se toarnă supa de pui, se acopera si se fierbe pana cand se inmoaie.
Moale Ready servi, se presara cu ierburi și cremă oferite.
3. Reteta picante umplute cu cartofi si miel
Aceste orientale umplute! Aceasta reteta amintește că vasul nu aparține numai la bucătăria slavă, dar, de asemenea, la est. Puteți vedea acest lucru chiar acum.
- 500 g tocată de miel
- 200 g de cartofi
- 12 frunze mari de varză
- 4 catei de usturoi
- 1 ceapa
- 0,5 cană pătrunjel tocat
- ¼ cana ulei de masline
- ¾ cana proaspete pesmet
- 2 h. L. susan prăjită
- 2 h. L. menta tocata
- 1 h. L. boia de ardei
- 1 h. L. pasta de tomate
- Prin 0,5 h. L. scorțișoară, piper negru, amestec de condimente
- Într-o cratiță mare, în apă ușor sărată, se fierbe frunzele de varză timp de 3 minute. Apoi uscați-le cu un prosop și se taie fiecare foaie în jumătate, îndepărtați venele dure. Se răcește.
- Cartofi spală, coaja si se taie in cuburi mijlocii.
- Într-o tigaie se încălzește uleiul și prăjiți cartofii timp de 5 - 6 minute pana se rumeneste pe toate laturile. Cu ajutorul skimmere pentru a schimba cartofii într-o cratiță. Există, de asemenea, se adaugă ceapa, usturoiul si jumatate din bucătăreasa, amestecand, timp de 3 minute la foc mediu. Apoi se adaugă carnea, pătrunjel, condimente, semințe și pesmet de susan tocată. Se amestecă ușor la cartofi nu a pierdut forma și se îndepărtează de la căldură.
- varză frunze pune pe suprafața suprapunerii foaie, pentru a forma o singură foaie. Pune cateva linguri de carne tocată în centrul de partea de jos a foii și răsuciți sarmale, frunze de cotitură spre interior. Astfel, toate cele 12 formă de varză.
- Preparată umplute bine pus în tigaie cu un strat neaderent.
- Usturoiul rămas amestecat cu menta, pasta de tomate și un pahar de apă. Se amestecă și se condimentează cu un amestec de condimente și ierburi. Amestecul rezultat se toarnă umplute, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 45 minute. Eliminați de la căldură și se pune într-o tigaie timp de 5 minute.
Sarmalute gata să-și prezinte cu verdeață și legume.
- Consiliul 1. Pregătirea varza umplute clasic, orez, mei pot fi înlocuite, și a obține astfel un fel de mâncare tradițional, cu o nouă aromă.
- Sfat 2. Dacă după turnarea sos de varza umplute vezi că nu este suficient pentru a adăuga pur și simplu într-o oală de apă fierbinte și continuă să gătească.
- Sfat 3. Înlocuirea carne cu legume pot fi fierte varza umplute vegetarian, după rețeta clasică.
Metoda două: Cuptorul
Știați că, în umplutura de varza, se adauga stafidele? Da, această dulceață stabilește perfect pe restul ingredientelor, cu gust opus. În plus, dă vasul terminat note de Est.
Carnea pentru umplutura poate fi orice, dar este de obicei folosit de carne de vită. Cu toate acestea, caracteristica acestei metode este mai preocupat prepararea de varză Golubets tehnologia de formare și procesul de preparare, mai degrabă decât selectarea produsului.
Reteta 1. Sarmale cu stafide și carne
Delicious delicioase varză umplute, sunt obținute de la început, în cazul în care pentru a le pregăti pentru această rețetă. Chiar dacă n-ai gătit acest fel de mâncare, după ce a stăpânit această rețetă, va fi capabil să învețe rapid cum să gătească sarmale și începe să se deplasează la opțiuni mai complexe.
- 1 varză medie
- 500 g carne de vită tocată
- 500 g de pastă de tomate sau ketchup
- 1 cană de ceapă tocată
- 0,5 cani orez alb fiert
- 0,5 cani bulion
- 0,5 h. L. boia
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- ¼ cană fiecare stafide
- ¾ h. L. sare
- Smântână pentru a alimenta
- Intr-o tigaie mare se toarnă apă, prisolit și a pus pe foc. Odată fierbere, se reduce căldura și coborâți varza, capul de pre-tăiate. Păstrați în apă de la 2 până la 10 minute, în funcție de varză tugostyu. Periodic verificați - imediat ce frunzele încep să fie ușor separate - pentru a obține varza cu o spumiera și se pun într-o sită.
- Intr-o tigaie de dimensiuni medii încălziți orice ulei vegetal, se adaugă arcul zdrobit și stinge-l până moi, aproximativ 5 minute. Eliminați de la căldură și se lasă ceapa să se răcească.
- Din carne pentru a găti umplutura, se adauga orez, ceapa, stafide (spălate bine), sare și condimente după gust. Se amestecă bine.
- Varza să taie în foi. Ar trebui să obțineți aproximativ 8 - 10 frunze. Dacă este necesar tăiat de îngroșare.
- Umplute formă: frunze de varză, poziționată îngroșat pentru ei înșiși, în centrul lingura foaie laic (lingura sau lingurita) carne, fiind ghidat de dimensiunea colii. Marginea inferioară a foii pentru a împacheta de sus, părțile laterale și apoi pliate, astfel încât să se obțină „plic“. strânge în continuare foaia prin și a pus într-o formă pregătită cusătura în jos.
- Se prepară sosul pentru prăjire sarmale. În acest scop, într-un bol pentru a se amestecă până când pasta uniformă sau ketchup, supa si boia. pour Uniform sarmalele intr-un vas de copt. Se acoperă cu folie și se pune în cuptorul preîncălzit la 175 de grade. Gatiti timp de aproximativ o oră, în mod periodic verificarea umplute.
Sarmalute gata de a pune pe o farfurie și se servește cu smântână.
Rețetă 2. Umplute ascuțite, coapte sub o folie
Aceasta reteta de varza umplute delicios, de asemenea, este complexă, ca bază. Cu o varietate de ingrediente umplutura, vasul finit se dovedește foarte parfumat si placut la cald.
- Kochan varză elastică
- 600 g carne de porc osheyka
- 200 g de roșii (proaspete sau conservate în saramură)
- 130 g de orez alb rotund
- 4 cepe
- 3 Morkovina
- Sare, zahăr, piper negru si ardei iute rosu, chimen (chimion)
- Se spală varza, taie pâine și se așează într-o tigaie adâncă. Se acoperă cu apă, a pus pe foc și se fierbe timp de 20 - 25 de minute pe foc mic.
- Carne și carne tocată de ceapă. Apoi se prăjește într-o cantitate mică de ulei, adaugand chimen, sare și piper.
- Se fierbe orezul pana jumatate, conform indicatiilor de pe pachet. A se arunca într-o strecurătoare și se scurge ca un lichid, se adaugă la umplutura. Ei bine amestecate.
- Varza obține ușor din apă și a pus pe o sită. Dezasambla pe frunze, de tăiere felii groase de frunze.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie largă și se prăjește până când ceapa o moale tocat, morcovi, ras pe o răzătoare și roșii grosier, din care pre-jupuit. În continuare se adauga sucul de tomate, sare, piper fierbinte, zahăr și apă, în care varza fierte. Se acopera cratita si se fierbe timp de 10 minute.
- În centrul unei frunze de varză pune umplutura si se rostogolesc ușor în sus, apăsând pe cele patru laturi. Umplute format aproape unul de altul pentru a pune în tigaie pregătit. Se toarnă un pahar de bulion sarmale, se acoperă și se strânge folia. Puneți în cuptor timp de o jumătate de oră.
- După o jumătate de oră pentru a scoate forma din cuptor și se toarnă peste sarmalele în sos de tomate, legume. Capac din spate și strângeți folia. Puneți în cuptor timp de 40 minute.
Sarmalute gata de a pune într-un castron, se toarna sosul si se presara cu ierburi. Pe marginea vasului pentru a pune smantana.
Reteta 3. Moale, coapte sub o crustă de brânză și legume
Aceasta reteta, împreună cu o varietate de abordări bine-cunoscute diferite pentru prepararea de varză umplute. Și pentru că acest fel de mâncare nu este mediocră, și nu este adesea văzut pe fiecare masă.
- Un cap mare de varză
- 1 kg de carne tocată de orice
- orez 1 cana
- 2 cepe
- 2 Morkovina
- Ulei vegetal pentru prăjit
- se spală varza, se usucă cu un prosop și pune legumele în cuptorul cu microunde timp de 5 - 10 minute.
- Se prepară umplutura. Carnea se spală, se taie în bucăți și carne tocată. Se fierbe orezul până pe jumătate, se aruncă într-o sită și se răcește. Ceapă curat, cotlet si se prajeste in putin ulei pana se rumeneste. morcovi purificați grătar, se adaugă la ceapa și se prăjește timp de 5 minute. Apoi combina toate ingredientele (carne, orez, ceapă și morcovi), se adaugă sare și piper după gust tocată se amestecă.
- Se prepară o „crustă“. Orice grătar brânză solidă. Se spală roșiile, străpung în mai multe locuri, opărire și elimina piei. Usturoiul curat și sări prin intermediul presei. Ciorchini de mărar și se spală pătrunjel și fin cotlet. Conectați toate componentele „crusta“ și bine amestecate.
- Formularul împăiat. Varza cu atenție și demontat în frunze. În centrul fiecărei frunze pune un pic de umplutura si scrisoare rola plicuri. Strâns sarmalutele neprofesioniști cusătură jos într-o formă unsă. sarmalutele pe partea de sus și o perie cu ulei, apoi se toarna un pahar de apă, se strânge folia și locul în cuptor 200 grade preîncălzit timp de o jumătate de oră.
- Apoi, forma de varză umplute cu un control din cuptor și acoperite cu un strat de „coaja“, pus din nou în cuptor timp de 10 - 15 minute.
Sarmalute gata să depună pe masă în formă. Opțional, puteți aplica crema, dar „maro“ este de ajuns.
- Sfat 1: La frunzele sunt ușor separate de bază, pentru a alege varza cea mai strânsă cu frunze bune. În timpul gătirii, frunze de varza pot fi separate treptat ca separabiiitatea lor ușor.
- Sfat 2. În cazul în care nu varza fiartă în prealabil, și de gătit într-un cuptor cu microunde, în timp ce selectați pe baza puterii cuptorului și valoarea de varză. În cazul în care, după această „procedură“ frunze obține greu - macerat-le pentru câteva minute în apă caldă.
- Sfat 3. Pentru fel de mancare a venit complet, în loc de apă, umple-l cu supa de carne. De asemenea, în acest scop, pot fi adăugate pentru a forma o varză prăjită carne umplute (de exemplu, tunderea, care rămân după prepararea cărnii tocate).
Metoda trei: multivarka
Gătitul în multivarka nu mai este un proces bizar. Acest dispozitiv modern, sunt din ce în ce tot mai mare colecție de aparate de uz casnic, împreună cu nimic mai mult rețete obișnuite adaptate la „caracterul“ al dispozitivului.
sarmale - una dintre acele feluri de mâncare care este foarte ușor de a găti în multivarka folosind diferite rețete.
Rețetă. varză umplute, carne cu adaos de ouă
O reteta simpla de varza umplute delicios, care au propriile lor „aromă“. Dish fierte în această rețetă, importantă pentru o masă în familie, sau pentru o vacanță.
- 400 g de carne tocată de orice
- 200 g de frunze de varză
- 150 g de ceapă
- 100 g orez
- 15 g de usturoi
- 1 L de apă
- 1 ou
- Sare și piper după gust
- Frunzele de varză se spală și se înmoaie în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi aruncați într-o sită și a pus pe prosoape de hârtie.
- Ceapa și carne tocată de usturoi și se adaugă la sol de carne de vită. Apoi se adaugă sare, piper, orez și ou fiert. Se amestecă.
- Pe fiecare frunză de varză așterne o cantitate corespunzătoare de carne tocată și strâns plic rola.
- Turnării ceașcă Multivarki recipient de apă fixată pentru abur. În acest recipient ermetic umplute se stabilească copci. Închideți unitatea, selectați un program de „un cuplu,“ pentru a seta ora - 30 de minute și apăsați pe butonul „Start“.
- După oprirea aparatului, se deschide capacul și se umplute.
Sarmalute gata să prezinte orice sos de gust.
- Sfat 1. Pregătirea umplute în multivarka, ghidat de caracteristicile dispozitivului atunci când selectează timpul și modul de preparare.
- Sfat 2: Pentru a îmbunătăți și mai mult gustul vasului finit, utilizarea de carne de vită, realizate din diferite tipuri de carne. De asemenea, experimentul cu condimente care fac vasul și mai aromate.