Macaroane - lumina prăjituri aerisită migdale, care au apărut recent în România și imediat a câștigat inimile un dinte dulce. Se crede că locul de nastere de produse de patiserie paste, sau așa cum sunt ele numite altfel Macaroon, makarons (macaroons „sau“ macarons) este Franța.
Deși există, de asemenea, o versiune de faptul că, în Europa, macaroane trecut prin Veneția, care au fost adunate ciudat și neobișnuit pentru acele vremuri produse. Deci pirați, și l-au adus înapoi de Est, de asteptare dulceață «maccherone», care a devenit francezii «macaron», și abia mai târziu în Franța au fost aduse din Italia Ekaterinoy Medichi și bucătari ei. Într-o altă versiune de macaroane preparate într-o mănăstire de maici în orașul Nancy în surorile Macaroon Lorena.
Deci, cum vă pregătiți macaroane (Macaroon)? Pentru prepararea de prăjituri Macaroane, avem nevoie de:
- pulbere de migdale - 190g
- zahar pudra - 300 gr
- Proteină brută - 160 grame
-și diverse umpluturi cremă
De fapt, gatiti macaroane (Macaroon) nu este prea dificil, este necesar să se înceapă să se amestecă migdale și zahăr pudră și se cerne printr-o sită. Adăugarea de unele (aproximativ 30-50g de proteine) și se amestecă masa rezultată bine mandelic.
Acum, ia de proteine (cel mai bine dacă este la temperatura camerei), și, treptat, adăugând mixer de zahăr bine pămătuf sau masa de proteine blender. Ar trebui să obțineți o spumă cremoasă, nu foarte gros - în caz contrar tort se va dovedi prea uscat și dur, dar, de asemenea, deține formă bună. Apoi se adaugă ușor pasta de migdale si se amesteca bine din nou. Dacă doriți pentru a obține o culoare prăjituri - în această etapă ar trebui să adăugați, de asemenea, colorant alimentar și de culoare doriți. De asemenea, pentru culoarea, puteți folosi pudra de cacao, boabe de cafea măcinată. Tehnologia de preparare este similară preparării de tort Macaroon bezea.
Cel mai bine este de a obține aceeași formă de prăjituri pentru a lua hârtie de copt și a pus-o cana de 4 cm în diametru, pe care, după punga de patiserie ne debarasăm de proteine și pastă de migdale. mai târziu Puteți să-l stropească cu ciocolată sau de nucă de cocos, orice alte decoratiuni de cofetărie și flouring.
Se coace jumatati de patiserie, la 170 de grade timp de 10-12 minute. În nici un caz nu se deschide cuptorul în timpul coacerea prăjiturilor - sau masa de proteine, pur și simplu nu se ridica.
Apoi da rece pentru a lipi cremă de umplere împreună jumătăți. Jumătăți tort ar trebui să aibă o suprafață netedă în interiorul după adăugarea prăjiturile de umplere trebuie să fie ușor umed, cum ar fi gura licitație tayaschimi.
Umpluturi pentru paste (Macaroon) pot fi toate tipurile - Astăzi, cafenea și produse de patiserie, vă puteți întâlni opțiunile de performanță cele mai incredibile pentru topping-uri, dorim sa va oferim cele mai comune opțiuni:
Pentru umplutura, se amestecă crema de cafea (mai multa grasime, cu atât mai bine) 75gr, 1st..l. cafea instant, și se aduce la fierbere, apoi adăugarea a 15 c. lichior „Cointreau“ si amestecati împreună cu 200g.martsipana.
Pentru a prepara crema de zmeura ia 400g zmeură proaspătă, se adaugă 250g de zahăr și se aduce la fierbere, și să ne 2ch.l. amidon și solubil în suc de lamaie (lamaie înjumătățește suficient) se adaugă amidon la zmeură, se amestecă și țineți-l pe foc încă tânăr al meu răcit.
Pentru a realiza o umplere 30g fistic. pasta de fistic 80ml și smântână, se aduce la fierbere și se agită cu 200g.martsipana.
Puteți face, de asemenea, umplutura de lamaie. Pentru ea, vom lua 150g de zahăr și 100 ml de suc de lămâie, se adaugă câteva ouă și jumătate de linguriță de amidon, se aduce la fierbere, apoi se răcește ușor și se adaugă 200g prune. Ulei, și se lasă până se răcește.
Și, desigur, cel mai popular de umplere - ciocolata - 300g de ciocolata neagra pentru a topi 300g.slivok, se adaugă 70 Sliven. ulei și se amestecă bine. Se lasă să se răcească.
Sperăm că rețeta poate părea complicat pentru tine, de gătit nu ia mult timp, dar rezultatul va multumi!
Poftă bună!