pește prăjit în mod corespunzător este crocant delicios, ușor separate de oase și rămâne suculentă interior. Se obține un astfel de rezultat este posibilă prin intermediul stratului protector care va preveni carnea moale peștelui în contact cu o tigaie fierbinte. Mulți folosesc aluat pentru prăjit pește. Permiteți-mi să explic de ce n-am prăji pește în aluat: această metodă este bun numai pentru file (după un test de pat nu este structura vizibilă a peștelui, și nu este clar cum este), și să cumpere fileuri congelate atunci când vă puteți cumpăra un pește întreg, este absolut lipsită de sens. In plus, un pasionat iubitor de pește (cum ar fi eu) nu au nevoie de un gust de pește aluat prăjit, și ouăle nu sunt cele mai potrivite cu peștele. Argumentul final - o stare de pește prăjit cu pesmet a doua zi: un strat de aluat ea ofteaza, si e groaznic. Așa că se prăjește snitele numai pește.
Prin încercare și eroare am găsit perfect pentru pești cresterea pasarilor: un amestec de făină de grâu și făină de orez, sare și condimente. făină de orez fin blochează în siguranță, toate sucurile din interiorul în timpul gătirii de pește suficient de prosalivaetsya și impregnat cu mirodenii. Sare de pește pentru a prăji, în orice caz, nu poate fi - sarea va atrage umezeala din carnea ei. Atunci când se face breading, nimic nu rămâne: să taie peștele în mod corespunzător. Foarte convenabil separat de benzi de pește burta purificate, apoi se taie în fripturi îngrijite lățimea de 1,5-2 cm. Abdomenul si coada pot fi lăsate pentru supa, dar, de asemenea, poate fi snitele și se prăjește, se pregătesc fripturi mult mai repede.
- Un pește întreg roșu (argint somon, somon, somon, păstrăv) cântărind 1,5-2 kg,
- 2 linguri făină
- 2 linguri făină de orez,
- 1 linguriță de sare fină,
- 1 linguriță amestec uscat de condimente (ghimbir, turmeric, piper alb, fenicul, chimen)
- ulei vegetal pentru prăjit.
Pește complet dezghețare, curat, taie capul, coada, si abdomen, se taie în fripturi grosime uniformă. zapaniruyte cu grijă fripturi într-un amestec de făină, sare și condimente, bine Haskalah tigaie cu pereți groși și prăjiți fripturi timp de 3-5 minute pe fiecare parte, neacoperite. Timpul de preparare depinde de grosimea feliilor. Dungulițe abdomenului suficient pentru a ține în tigaie timp de aproximativ un minut.
În mod corespunzător pește prăjit are nevoie de garnitura dreapta - cateva felii de lamaie, legume și ierburi proaspete sau albite.
In mod similar, pregatind pui prăjit.