Pekmez (pekmes) - un suc de fructe fiert, asemănător cu mierea, care este de obicei facut din struguri (doshab). Vine acest sirop dulce din Turcia. Pentru a face aceasta, turcii folosit aproape toate fructele, fructe de pădure și chiar legume. Se dude, rodii, mere, prune, trandafir sălbatic, sfeclă de zahăr, pere, pepene verde, roșcovă, etc.
În acest articol vă va învăța:
Istoria suc de condensat
Anatolia este renumit pentru podgoriile sale luxuriante inca din cele mai vechi timpuri. Datorită poziției sale geografice, clima și solul din Turcia - un sanctuar pentru producția de struguri.
producția pekmez datează din secolul al 11-lea, când turcii au ajuns pentru prima dată în regiunea Anatolia, patria de struguri, și a învățat să facă vin din partea creștinilor locali. De-a lungul timpului, producția de struguri a crescut, iar vinul nu a fost singurul produs renumit.
Regiunile Zīle, Kırsehir, Gaziantep și Hatay sunt renumite pentru producerea de cel mai bun pekmez din Turcia. Cu toate acestea, este important să nu se piardă într-o varietate de articole de produs. Gaziantep pekmez numit Agde, Kalma în Kirsehir, bulama în Balikesir și Ma'sara în provincia Kahramanmaraș. În alte țări, există o serie de nume, de exemplu, Arrope, mostarda sau petimezi.
Pekmes deveni un sirop preferat pentru îndulcire alimente și dulciuri. Într-un timp scurt, turcii au învățat să facă miere dulce din aproape toate fructele care contin glucoza. Numai în anii 1950, atunci când cererea de zahăr a crescut în mod semnificativ, pekmez de producție, prin urmare, a scăzut în întreaga țară. Cu toate acestea, siropul rămâne una dintre cele mai importante produse alimentare tradiționale din Turcia. Multe familii din zonele rurale și orașele mici, au tendința de a produce acest sirop rafinat.
Ce este unic despre pekmesa?
Pekmez considerate alimente extrem de sanatoase, care este folosit ca medicament homeopat, deoarece conține zaharuri naturale, cum ar fi glucoza și fructoza.
Aproximativ 100 g din acest produs conține 60 până la 70 g de monozaharidă (molecule de zahar simplu), care sunt absorbite direct in sange digerat rapid si ofera corpului de energie. (Nu mai mult de 300 de calorii la 100 g).
Mai mult, pekmez satisface majoritatea cerințelor zilnice de vitamine și minerale, în special calciu, fier, potasiu și magneziu. Dar, deoarece conține cantități mari de zaharuri simple, diabetici ar trebui să-l folosească foarte atent.
Sucul de gros de gros seamănă cu melasa de culoare închisă. În mod tradițional, zahăr sau aditivi dulci nu sunt adăugate la pekmes, ceea ce face un desert natural.
Atunci când este amestecat cu utilizarea cald pekmez apă ca un tonic, este util persoanelor care se simt slabi sau bolnavi. Sirop ajută femeile recuperarea după naștere, această tradiție a fost mult timp practicat în rândul femeilor din Turcia. Printre localnici este cunoscut ca un remediu pentru raceala si gripa.
Cum să se pregătească pekmez?
Sucul se evaporă până se îngroașă în sirop dulce. După cum puteți vedea, nu se adaugă zahăr, astfel încât să nu se blocheze. Fructoza din fructe bine digerate, schimbând astfel gustul și culoarea devine întunecat. Și, în sfârșit, siropul este răcit și plasat într-un borcan! Acesta poate fi ușor de depozitat timp de luni de iarnă.
Arta de sărare și conservare - o practică standard în Turcia în timpul lunilor de vară și de toamnă, în aproape toate casele turcești. Oamenii rareori cumpăra conserve din magazin, deoarece acestea prefera proaspete din propria bucătărie. Prin urmare, pekmez pregătit pentru a captura toate beneficiile de fructe proaspăt culese și păstrați-l pentru sezonul viitor.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că folosim doar termenul de „sirop“, dar pekmez și sirop - acestea sunt două lucruri complet diferite. Pekmes produse prin fierbere sucul de orice fructe disponibile, fără adaos de zahăr. Pe de altă parte, siropul se prepară prin combinarea unui zahăr cu apă.
În cazul în care utilizează pekmes de fructe?
Există mai multe modalități de a mânca delicioase pekmez. Ei ca eat singur sau amestecat cu pasta de susan numit tahini gem (efect marmorat este creat prin amestecarea acestor ingrediente). Rezultatul este o crema dulce, care este apoi întins pe pâine. Pekmes adăugat, de asemenea, la iaurt. Unele femei din Turcia încă folosesc pekmez în loc de zahăr în multe rețete pentru copt și deserturi. Se adaugă la dulciuri de casă.
Trecând prin bazarul de mirodenii din Turcia sau magazine alimentare, sunteți obligat să dai peste ceva care seamănă cu cârnați lungi agățat. Dar nu este carne uscată, ca de obicei toată lumea crede, ci mai degraba dulce si delicios desert traditional numit Cevizli sucuk în limba turcă, care înseamnă „cârnați cu nuci.“
Nucile sunt înșirate pe un fir și cufundat în pekmez și apoi se lasă să se usuce. Rezultatul este un cârnat uscat, de unde și numele. Acest desert dulce din pekmes, pentru că zahărul nu este adăugat aici, așa că este un tratament gustos este, de asemenea, bogat în minerale și vitamine, cum ar fi A, D, E și K, să nu mai vorbim de cantitatea redusă de calorii.
Proprietăți utile de melasă negru
Pentru multe pekmez nu este diferită de sirop de tuse obișnuită, care pot fi cumpărate de la farmacie, unele se adaugă o linguriță de lapte și bea când bolnav. Oricum, există o mulțime de informații despre ceea ce pekmes bun pentru sanatate si poate vindeca aproape toate bolile. Se spune că acest sirop de fructe:
- Întărește sistemul imunitar și capacitatea de protecție a organismului;
- detoxifica ficatul;
- echilibrează presiunea;
- Acesta accelerează procesul de vindecare;
- ca adjuvant în tratamentul tulburărilor gastrice;
- crește lactație și calitatea laptelui matern;
- Are proprietăți expectorante;
- vindecă răni în gură;
- crește rezistența la frig;
- utilizate în astmul și bronșita;
- îmbunătățește dezvoltarea mentală a copiilor;
- Acesta reduce nivelul de colesterol din sânge;
- Ea are un efect antidepresivnym;
- Aceasta previne pierderea de umiditate în organism;
- tratează boli pulmonare;
- creste numarul de spermatozoizi;
- creste pofta de mancare.
Beneficiile de fructe miere pentru sănătate
boli de ficat
Sucul îngroșat poate îmbunătăți circulația sângelui și joacă un rol de sprijin în stadiile incipiente ale bolii hepatice. În special, fumătorii ajută la repararea daunelor la plamani.
Acesta previne cancerul
Este destul de îndoielnic, dar există o mulțime de rezultate de cercetare scrise de melasă. Intensive pekmes profil nutritiv poate preveni cancerul de colon, datorită conținutului ridicat de calciu, acesta poate fi eficient împotriva cancerului în stadiile inițiale.
Acesta acționează ca un antioxidant
Conține mangan, care protejează organismul, în special ADN-ul de radicalii liberi.
Acesta oferă organismului cu energie
Melasa conține carbohidrați care sunt transformați rapid in organism in energie. Cantități importante de fier ajută stoca energie în organism, și fier - o componentă necesară pentru transportul oxigenului în sânge.
Acesta protejează sistemul musculo-scheletic
Pekmez contin suficient fier, calciu, potasiu, magneziu, mangan și cupru, care constituie o mare parte a substanțelor nutritive zilnice necesare pentru formarea oaselor puternice și sănătoase. Aceste minerale reduc, de asemenea, riscul de a dezvolta anumite boli osoase.
inima sanatoasa
Pekmes mentine sanatatea inimii prin protejarea-l de la un atac de cord, accident vascular cerebral si a altor boli cardiovasculare, oferind organismului cu vitamine și minerale esențiale, care sunt benefice pentru formarea cheagurilor de sânge și de a menține nivelurile normale ale tensiunii arteriale.
Conține calciu
Acest mineral curăță colonul de toxine, de obicei este asociat cu un risc redus de a dezvolta cancer de colon. Nu numai că protejează oasele și dinții, dar, de asemenea, bun pentru inima, este implicat în coagularea sângelui, bune pentru activitatea nervoasă a creierului și a mușchilor. 1 lingura. l. Acesta conține 17% din calciu zilnic.
O lingura pekmesa organism este de 20% din fier necesară pe zi. Deficienta de fier duce la multe probleme de sănătate diferite, cum ar fi amețeli, oboseală, căderea părului, inclusiv iritabilitate si anemie de fier este important mai ales pentru femeile in timpul menstruatiei. Acesta joacă un rol important în celulele sanguine, este necesar pentru producerea de energie, ajuta organismul lupta împotriva infecțiilor, susține sistemul imunitar, creierul și mușchii.
Un element. l. Sucul fiert conține aproximativ 14,5% din doza zilnică de potasiu. Este important in tratamentul bolilor cardiovasculare si mentinerea densitatii osoase, mentine tensiunii arteriale la un nivel normal și reduce riscul de infarct miocardic si accident vascular cerebral.
1 lingura. l. pekmez satisface nevoile organismului în seleniu, în medie, de 5%. Seleniul acționează ca un antioxidant, susține funcția tiroidiană, este necesară pentru prevenirea cancerului, a bolilor cardiovasculare și inflamatorii cum ar fi artrita reumatoida. deficit de seleniu cauzează multe probleme de sănătate.
vitamina B6
În 1 st. l. 7,5% din doza zilnică de vitamina B6. Este necesar pentru sistemul imunitar, sistemul nervos, este implicat în formarea de celule, producerea de sânge și de a crește nivelul de energie. În plus, posedă proprietăți anti-inflamatorii și anti-cancer.
pentru cei care tin dieta
Pekmez conține multe vitamine și minerale, cu zero calorii si grasimi foarte puține. Este o sursă excelentă de hrană pentru cei care încearcă să-și piardă în greutate, dar îi place să mănânce dulce.
Rezolvarea problemelor cu stomacul și sistemul digestiv
Sirop calmeaza durerea in stomac, ajutand la tratarea ulcerului gastric, intestin permeabil, și constipație, unii oameni cred că se poate elimina problema diaree.
Pentru pielea și părul
Aplică această așa-numitul blocaj în tratamentul eczeme, psoriazis, acnee si alte boli de piele. In plus, elimina ridurile de pe piele, incetineste imbatranirea celulelor pielii, previne căderea părului.
tuse
Pekmes bine potrivite pentru tratamentul tusei și a gripei, precum si alte siropuri medicinale din farmacii. Acesta este utilizat pentru boli respiratorii, astm și bronșită, se poate reduce severitatea si a altor boli, de exemplu, reduce daunele cauzate de fumat, protejează sănătatea pulmonare.
Crește activitatea sexuală
Unii oameni un afrodisiac natural gem de fructe ia în considerare, pentru că, datorită conținutului bogat de vitamine, creste dorinta sexuala. Această dulceață de energie este apreciată mai ales în zilele lungi de iarnă rece, atunci când nu există acces la fructe și legume proaspete.
Măsuri de precauție:
Desigur, pekmez cele mai utile de gătit acasă în soare, dar chiar și el poate aduce unele prejudicii sănătății. După deschiderea capacului trebuie păstrat în frigider, altfel acesta își pierde proprietățile sale benefice. Din cauza utilizării excesive pot apărea tulburări digestive, cum ar fi balonare, diaree, sau chiar dureri în piept. fierbere excesivă poate afecta în mod negativ produsul.
Fiți atenți atunci când cumpără produsul rare!
Pekmez are o culoare închisă, dar atunci când achiziționează, să acorde o atenție la foarte negru, gros și cu o crustă care plutește deasupra. Dacă vedeți oricare dintre aceste semne, nu-l cumpere. Un alt factor suspect - un preț foarte scăzut, pentru că puteți cumpăra un sirop simplu, cu zahăr.
Ce spun oamenii de știință despre acest suc de fructe fierte?
În urmă cu aproximativ 30 de ani, de zahăr a fost considerat încă un element de lux. Apoi pekmes a fost una dintre cele mai bune surse de dulciuri cu miere. Am mâncat ca gem, prăjituri coace. Dar când producția de zahăr a crescut, oamenii au recurs la pekmesu de aprovizionare ca rară putere dulce, în special pentru răceli.
Profesorul Ayhan Topuz efectuat cercetări asupra acestui sirop, și a menționat că „pekmez -. Nu este un leac, dar sursa de alimentare, care nu acceptă funcțiile organismului“
Profesor de facultate de inginerie alimentară de la Universitatea din Marea Egee, Topuz a spus: „Cercetarea științifică nu este dovedit cu adevărat că pekmez previne osteoporoza sau alte boli, cu toate că mulți oameni cred că este foarte bun pentru sanatatea ta.“
Un alt profesor la Universitatea Ege Dr. Sibel Karakaya a spus că pekmez conține de fapt o cantitate mare de fier, contrar credintei populare. Ea spune că, în carne roșie și carne de pui exact aceeași cantitate de fier ca în pekmez. Karakaya subliniază, de asemenea, că oamenii nu ar trebui să dea pekmez copiilor, în ciuda multor articole postate pe internet care suna, este foarte util pentru copii și sportivi.
Citește alte articole interesante:
- Pycnogenol (scoarta de pin) - proprietăți, istorie, aplicare
- 11 proprietăți utile shubat și cum să-l gătească!
- Tropaeolum tuberosum: descriere, proprietăți utile, plantarea, utilizarea
- Tulsi (Sfântul Vasile): fapte și avantaje despre care ar trebui să știi
- beneficii multiple plante Bringaradzh și valoarea sa farmacologică
- Katukov - planta indiană pentru tratamentul ficatului
