pasăre afumată - o delicatesă recunoscut că pot fi consumate atât independent cât și ca o componentă în salate, prima și a doua cursuri. In magazine o astfel de carne nu este ieftin, astfel încât mulți preferă să-l gătească singur. Nu este greu, ai nevoie doar de a dobândi propria afumătoare și stăpâni tehnologia.
afumat-pasare de casa: etapa pregătitoare
Procesul de preparare începe întotdeauna cu selectarea carcasei. Se crede că procesul de fumat este cel mai bine pentru a expune femele: masculi carne mai dure. Ferește-te de prospețimea produsului: dacă pasărea pare să coaja un lipicios sau urduroși, acesta este un semn alarmant: aceasta a început să se deterioreze.
Se prepară carcasă: spălare, prosolite eviscerat, și se taie în jos la mijloc pe lungime. Sare pentru a pătrunde mai bine pasărea pentru a pune între două plăci de tăiere și de a șterge un topor: articulații, astfel mari și oasele devin mai moi.
După această procedură, produsul trebuie să se marineze. Adesea folosite pentru astfel de saramură de pasăre afumată: se adaugă o apă încălzită (per litru):
- Sărurile Polstakana;
- Cuplu catei de usturoi;
- Frunze de dafin;
- lingura de zahar;
- scorțișoară;
- Doua linguri de otet, etc.
Lista ingredientelor și proporțiile lor pot fi modificate pentru a se potrivi gusturilor și preferințelor dumneavoastră.
Pasărea trebuie insistat în saramura sub greutatea cateva zile. După aceea se merge, uscat și atârnat timp de câteva ore într-un proiect de la o temperatură de aproximativ 10 de grade pentru a tria carne. Atunci când toate preliminarii sunt finalizate, puteți trece direct la gătit.
păsări de curte afumată: subtilitățile și nuanțele
păsări de curte afumată este produsă în două moduri principale: rece și la cald. În primul caz, produsul afectat ușor mocnit incendii. Temperatura recomandată - aproximativ 30 de grade. Timp de gătire este de două sau trei zile. Pentru a sterilizat și carcasă complet, trebuie să fie bine și lung marinată prosolit.
Bird fumate obținut ca rezultat al expunerii la temperaturi mai mari de la 90 la 130 de grade. Timpul de preparare a acestuia nevoie de mai puțin: doar 3-4 ore. Produsul este un mai dens și mai puțin suculente decât atunci când a lucrat la rece.
În procesul de pregătire este foarte important pentru a evita arderea. Pentru a focului nu a atinge picioarele și aripile, acestea pot fi pre-wrap în folie. Jos afumătoare, trebuie să instalați tava, care se va scurge sucul, dacă picăturile de ulei se încadrează în foc, aceasta va afecta în mod negativ aroma produsului.
Poate balonare pasăre în întregime, și este posibil să se proceseze componentele individuale, cum ar fi picioarele sau aripi. Că produsul a dovedit delicios și suculent, este important să se facă corect pentru marinare marinate și respectați toate momentele importante ale tehnologiei de gătit.
Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii. tag-uri HTML sunt dezactivate.