Ora de vară este cel mai bun pentru gătit o varietate de delicatese în aer curat. Mai ales pe gratar. Și aici este modul de a găti friptura perfectă, nu știu totul. Care este adevărul, și că - un mit? Am citit pe prefigurarea și a alergat la practica!
Friptură - chiar și în Africa de friptură.
Fapt. Nu toate fripturile sunt identice in structura si gatiti pe gratar lor, în mod corespunzător, au nevoie în mod diferit. Subțire ca o fusta, fripturi ar trebui să fie prăjit rapid la foc mare. Gros, sau cu formă de os T necesită prăjire cu două zone de foc - un incendiu puternic, și medie de carne prăjită bună. Fripturi fibroase mai bine înainte de a găti un pic beat off și înainte de servire se taie în fâșii subțiri de-a lungul fibrei. Fripturi Tender, cum ar fi file, necesită o relație delicată. De exemplu, mai bine haina-le cu ulei sau marinata speciale și alta poate fi prăjit, snitele de pre-roll.
Înainte de gătit friptură ar trebui să fie la temperatura camerei.
Fapt. temperatura camerei friptură - este un dezastru, și nu steykhauz decentă în lume nu. Steak, precum și orice alte tipuri de carne trebuie să fie de gheață. Atunci când carnea lovește grătarul, se încălzește rapid.
Sare face friptura dur, asa ca sărarea înainte de a lovi gratar nu se poate.
Fapt. Adăugarea unei sări simple sau sare și piper negru proaspăt măcinat înainte de a ajunge friptura pe gratar, care creează clare și aroma, care este faimos pentru friptură gătită în mod corespunzător. Produse laminate în sare și piper chiar inainte de a va pune-le pe gratar. Dar nu o oră înainte. În acest caz, sarea se spală tot sucul de la friptură și el a luat tare si uscat.
Este instrumentul potrivit pentru pornirea fripturile pe gratar - acesta este un plug special pentru gratar.
Fapt. Fork străpunge friptura și implică sucul prețios. Este mai bine de a folosi căpușă speciale pentru a transforma carne.
Steak de multe ori trebuie să se întoarcă până când el este gata pentru gratar.
Fapt. Toți maeștrii fripturi gătit rasturna o singură dată pentru totdeauna. De ce? Pentru că atunci friptură va fi un bun clare.
Cel mai bun mod de a ști dacă friptura este gata, este de a face o incizie cu un cuțit.
Fapt. Încă o dată amintim că incizie sau puncție friptura duce la pierderea de suc. Cel mai bun mod de a afla în ce stadiu de pregătire este carnea - este să-l scormoni cu degetul. Friptura cu sânge va fi moale, medie rare este mai solidă și friptura bine progotovlenny este dur și greu.
Steak trebuie să mănânce fierbinte, conducte-fierbinte.
Fapt. Steak, doar scos din gratar, gustul va fi greu și uscat. Este cel mai bine pentru a da friptura câteva minute să se întindă pe placa fierbinte înainte de servire. Acest lucru va permite un pic de carne „de odihnă“ și va face mai suculent și ofertă.
În cele din urmă, ca o atingere de finisare, înainte de a trimite fripturi complet, perie-le cu unt topit, ulei de măsline sau grăsime topită - acest lucru se va adăuga luciu, gustul și suculență.
Bucurați-vă de apetitul.
fripturi Cook diferite rețete cu diferite grătare, grătare, anul de bucătărie. 2,3 puncte - nonsens, sare, așa cum este indicat inainte de prăjire, și după. Ca și după - se pare mai ușor. Pepper pe foc aprins, mai bine după piper. Crisp pe carnea de impregnare în placa nu poate fi, randamentele suc de friptură. Crusta se obține în primul rând, cu suprafețe rapide și puternice de încălzire de friptură pentru a evita scurgerile de sânge și suc. Reîncălzirea la temperatura camerei friptură necesară pentru a ajunge în interiorul temperatura de coagulare a proteinei rapid. In caz contrar, datorită inerției termice și rezistența termică a unei bucăți groase de carne, crescând cerințele de acuratețe ale temperaturii de încălzire, adică, despre orice grătar de contact sau tigăilor nu poate fi de vorbire, în caz contrar - în afara arde, iar carnea din interiorul este un pic mai cald. Restul - dreapta.