1. Alege carnea dreapta
Poate că cele mai bune fripturi, cu care ar trebui să înceapă să gătească pe gratar - această friptură Rib și ochi coaste. Ei au cea mai mare marmorat, și, prin urmare, furnizarea de suculenta, astfel încât acestea sunt dificil să se pregătească în mod corespunzător. Intotdeauna uita-te la bucata înainte de preparare. Cu cît venele interne de grăsime, vă mai puteți găti fără pierderi de suculență. Nu încercați să gătească friptură de vită ieftine, indiferent de cât de greu încercați, rezultatul nu va fi demn.
2. Uneori, trebuie să utilizați o marinată
Dacă nu doriți să cheltuiți bani pe partea de carne de vită premium, ia în considerare cumpărarea de piese ieftine si gatiti-le cu sosul. Marinatele funcționează bine pe nu cele mai scumpe piese, cum ar fi muschi de vita, friptură, rampe capac, clapă mit etc. Ei nu le transformă în fripturi scumpe, dar face mult mai moale.
3. Se lasă carnea să ajungă la temperatura camerei
Înainte de a găti fripturi lasa întotdeauna macerat la temperatura camerei timp de câteva ore. Carnea direct din răcitor are în mod tipic o temperatură de aproximativ 3 grade Celsius. Pentru a fi dovedit o friptură bună, începe de gătit carnea la o temperatură internă de 10-12 grade. Ca rezultat, începe să gătească o bucată de temperatura camerei, veți obține o prăjire chiar mai mult, culoarea și textura cărnii.
4. Utilizați ulei
Vă recomandăm să utilizați un amestec de semințe de rapiță și ulei de măsline înainte de a pune condimente. proporții adecvate 80/20 sau 90/10. Aplicați ulei de mână, astfel încât un strat subțire pentru a acoperi întreaga friptură. arderea uleiului oferă crearea rapidă a unei crustă densă la friptură, care păstrează toate sucurile din carne cele mai delicioase din interiorul friptură, precum și a da suprafață un aspect frumos. Nu folosiți ulei de măsline extra virgin. Ei nu au doar un gust foarte pronunțat și aroma, dar, de asemenea, atunci când este ars de mai multe ori emit mai multe substanțe cancerigene lăsați extravirgin pentru salate.
Și aici este un alt mic truc: Ia un mic forceps bine răsucite prosop de ceai, o înmoaie în ulei, și un pic de grăsime înainte de preparare grătar în sine grătar sau grătar. Rezultatul va fi chiar mai bine!
5. condimente mai puțin
carne bună, cu un marmorat pronunțat pentru cel mai bun gust si aroma necesită doar două condiment simplu: piper negru și sare de mare proaspăt măcinat. Nu-ți fie teamă să adăugați sare și piper un pic mai mult decât de obicei în prepararea cărnii, din cauza condimentele doar arde. Dar, adaugă condimentele, mai ales sare, avans pur si simplu nu merita - chiar si sare timp de 10 minute, se va trage umezeala din carne, iar acest lucru nu poate fi tolerat!
6. Stai cu ochii pe foc
Avem nevoie de o febră mare. El face rapid o crusta pe partea exterioară a speciei dorite, carnea din interior nu au avut timp să prăjită pe deplin. Când cărbuni au o mică flacără - este excelent, astfel încât căldura este suficientă, dar dacă flacăra se obține o mulțime - este necesar să se acționeze de urgență. Păstrați toate părțile gratar fierbinte, pentru că cărbunele ar trebui să fie peste tot în mod uniform. Acest lucru este de a se asigura că ați avut întotdeauna un loc de rezervă, în cazul în care este posibil să se schimbe friptura, în cazul în care sub ea a aprins o flacără puternică din care picură grăsime. Încercați să nu pentru a stinge focul cu apă, așa cum se răcește rapid și suprafața cărnii grătar.
7. Nu "re-invert"
Nu este nevoie să flip friptura de prea multe ori, și pentru a muta în mod constant prin zăbrele, așa că va arde toate condimentele în ea și strica grila de imagine. lua rapid și cu încredere friptură cu clește, și flip într-o singură mișcare, imediat punând și orienteze după cum este necesar.
Chiar și atunci când scoate carnea de pe gratar, temperatura continuă să crească pentru ceva timp, acest lucru se datorează redistribuirea sucurilor interne. Nu taie friptura o dată, să se întindă în aer liber timp de aproximativ cinci minute (până la „odihnă“). Deci, veți obține mai multe vase de licitație, cu o culoare uniformă, datorită faptului că sucurile interne din cauza presiunii căldurii externe, condus în centrul de o bucată de friptură va fi redistribuit în întreaga zonă. Dacă se taie friptura prea devreme - carne „țâșnește“ suc și golit complet pe o farfurie.
9. Asigurați-vă perfectă
Vă sugerez că, după „vacanță“ pentru a reveni friptura pe gratar timp de încă 30 de secunde pe fiecare parte, astfel încât atunci când a fost depunerea Flaming, fumat și se uită mai apetisant. Un vârf de cuțit mic de sare de pe friptura este o completare perfectă.
Vestile proaste: acum - singurul care va încredința să facă carne în campania dvs., astfel încât utilizarea cu instrucțiuni de îngrijire;)
10. Curățarea
În cele din urmă, am recomandăm să curățați grătarul în timp ce este încă fierbinte. Dacă așteptați până se răcește - curățați funingine, grăsime și funingine va deveni mult mai dificil. Utilizați o perie speciala si va dura mai mult de 10 minute, dar gratar este gata de utilizare în orice moment.
