Consumul de caviar, rareori ne gândim la modul în care produsul a ajuns la masa noastră. Cu toate acestea, producția sa - un complex, multi-pas și, în felul său un proces interesant. Au cu privire la aceasta, cel puțin o idee generală este nu numai util pentru dezvoltarea generală, dar, de asemenea, pentru a menține alfabetizare și gradul de conștientizare a acestora în calitate de consumator. Punctul de plecare al unui lanț lung de producție este producția de caviar roșu - o procedură complexă care constă din mai multe etape.
Tăierea de pește. În producția de caviar roșu, este foarte important să se urmeze cadru strict cronologică. Faptul este că calitatea acestuia depinde în mod direct de cât de mult timp a fost petrecut pe extracția. Se crede că mai multe ore petrecute în icre de peste, mai rău va fi calitatea produsului. Prin urmare, tăierea peștelui se realizează direct pe navă - fie pe trauler sau pe plantele plutitoare care însoțesc. Acest procedeu constă în îndepărtarea viscerelor. În acest caz, organele interne de pește sunt stivuite într-o tavă, ouă - în cealaltă, iar peștele în sine - în al treilea. Pe măsură ce înaintăm linii de prelucrare maruntaie inutile sunt aruncate înapoi în ocean, peștele ajunge pe puntea inferioară pentru prelucrare ulterioară, și caviar este supus la spălarea cu apă de mare și de sortare.
prelucrare caviar. Imediat după extracție este în yastiks ouă. Așa-numitele pliculețe din folie naturale, care pentru a da bilele să se miște liber în interiorul peștelui. Pentru a elibera ouă de la yastiks, acesta este supus la cernerea în mașină-Butare. Sub influența ouălor de vibrații sunt separate de film și cernute printr-o sită. Pentru a asigura caviar puritatea produsului acceptabil trece prin două mașini și coboară de-a lungul tifon înclinată, care întârzie contaminarea reziduală.
Sărare. Imediat după screening-ul de vițel purificată este plasat în cuve de saramură - saramură. Aici este de 10-20 de minute prosalivaetsya, iar apoi intră în centrifugă. Sub influența forței centrifuge a gambei este eliminat aproape toată apa. Apoi, ea merge pe o masa de iluminat, în cazul în care comandantul controlează calitatea, precum și adaugă uleiul și conservanți. La finalizarea acestor ouă lucrări plasate în recipiente mici de plastic, sigilate și etichetate pentru transfer ulterior către o instalație de ambalare sau direct pe piață.
Cunoscând, în general, sub formă de extract de caviar, va fi capabil să evalueze mai bine calitatea sa și, în consecință, pentru a selecta numai cel mai bun produs pentru tine. În plus, procesul de preparare a acestuia în sine este foarte interesant și vă permite să înțelegeți cât de mult de lucru investit în fiecare borcan de delicatese de pe desktop.
CUMPARA caviar negru:
