Eticheta de chelnerul, recomand tuturor să exploreze
Sarcina principală a chelnerul este de a crea o atmosferă pentru oaspeți și le servesc atât de perfect încât oaspeții sunt sigur să se întoarcă din nou și din nou, în acest loc.
Desigur, aspectul chelnerul ar trebui să fie prezentabil, strict coafura, haine si pantofi perfect curate și călcate, mâinile curate, miros frumos, zâmbet și bunătate trebuie să însoțească oaspeții tot timpul.
Un astfel de comportament este inacceptabil chelner
Mai multe informații despre ceea ce am scris în detaliu în articol aici:
Găsiți un limbaj comun cu oaspeții în restaurant este destul de dificil, pentru că toți oamenii au propriile lor probleme specifice, complexe și așa mai departe. Dar, odată ce ați ales profesia de un chelner, apoi să învețe să găsească un limbaj comun cu oameni diferiți, indiferent dacă le experiență simpatie sau antipatie.
Mulți vizitatori la restaurantul ei înșiși sută din univers văd și ei vor să fie cea mai mare parte a atenției dvs. a fost plătit numai pentru ei. Chelnerul, de regulă, în timp ce lucrează în același timp, poate fi câteva mese, deci va trebui să iasă și să acorde o atenție la tot.
Imediat ce chelnerul intampina ochii noului oaspete care intră în restaurant, acesta trebuie să fie pe deplin implicat în activitatea și să acorde o atenție și îngrijire maximă. Asigurați-vă că pentru a efectua, de asemenea, unele reguli de etichetă, care spun mai departe.
Etiquette chelner
În afară de activitatea principală ca un chelner trebuie să respecte regulile de etichetă într-un restaurant.
Anterior, am descris în detaliu regulile de eticheta mesei, chelnerul lor trebuie neapărat să știu, de asemenea, puteți explora aici:
După chelnerul întâmpină oaspeții, ei trebuie să-și petreacă la masă. Este necesar să se ajute doamnele să se așeze la masă, împingând un scaun, și apoi ușor-l alunecare. Dacă este necesar, cere o pătură sau, dimpotrivă, deschide o fereastră sau de a porni aerul condiționat.
Asigurați-vă că pentru a oferi oaspeților un meniu, prima ar trebui să ofere oaspetele de onoare (ziua de nastere), doamnele sau mai vârstnic printre invitati.
De multe ori, tinerii chelneri să acorde mai multă atenție la tinerele fete)), este lăudabilă, dar este împotriva regulilor de etichetă într-un restaurant.
După aceea trebuie să cereți oaspeții despre băuturile pentru un aperitiv și să le dea timp pentru a studia meniul. Uneori, oaspeții se pot face direct comanda în bucătărie, apoi chelnerul ar trebui să asculte cu atenție pentru fiecare oaspete, să ia în considerare toate observațiile și sugestiile în detaliu toate gustări și băuturi la marcajul.
Citește mai departe: Cele mai comune mituri despre chelneri
Comanda doresc să înregistreze exact în picioare lângă oaspete în timp ce puțin înclinați capul înainte. Într-o conversație cu vizitatorul nu este permis să se uite departe, ține mâinile în buzunare sau să se bazeze pe o masă de oaspeți.
După aceea, nu va fi de prisos să repete întreaga comandă pentru oaspeți, în cazul în care Guest înțeles greșit, ai dreptate.
Dacă oaspeții vă rugăm să le consilieze fel de mâncare gustos, trebuie să știi clar meniul și frumos pentru a fi capabil de a descrie orice fel de mâncare, nu în funcție de preferințele personale.
Atunci când comunicarea cu oaspeții nu este permis grosolănie, indiferență și să vorbească cu o voce ridicată. Acesta trebuie să fie păstrate, primitoare și prietenoasă cu toți oaspeții.
În cazul în care restaurantul nu este un somelier. chelnerul ar trebui să fie în măsură să recomande vinul potrivit pentru aperitive sau băuturi.
Când comandați o sticlă de vin ar trebui să-l arate mai întâi vizitatorilor, numai după aprobarea pentru a deschide un tirbușon. se toarnă 20-40 de grame de vin pentru degustare și servi clientul. Numai după aprobarea, care este exact ceea ce vinul este ca un client, puteți să-l toarnă în pahare de alți oaspeți la masă.
Poti (dupa cere scuze) pentru a întrerupe conversația oaspeților, dacă conversația lor a fost mult timp, și trebuie să luați sau să specificați ordinea lor.
De asemenea, este necesar să se examineze în detaliu „stop-list“ în bucătărie, pentru a ști ce alimente este în prezent (și temporar) nu poate fi preparat.
După cum chelnerul este un psiholog subtil, el ar trebui să fie discret și să respecte tăcerea, nu pentru a intra în conversație dintre invitații la masă. Puteți cere vizitatorilor numai atunci când este vorba de produse alimentare, băuturi sau servicii ca un întreg sau dacă opinia ta nu se întreabă oaspeții.
Chelnerul nu a avut:
bând vin cu eroi bine cunoscute ale filmului sunt invitați))
Câteva reguli de calcul în restaurant
Toate cele bune, vedeți!
Al tău, Nicholas