Proteine - polimeri cu masă moleculară mare, compuse din aminoacizi. Cuvântul „amino“ înseamnă literal „acid care conține o grupare amino (-NH2)». Imediat, observăm că organismul uman poate absorbi azot numai în aminoacizi. Și unii promotori sunt confundate foame „terapeutic“, că refuzul prelungit al organismului alimentar dobândește capacitatea de a absorbi azotul din aer.
Odată ajuns în tractul digestiv, proteinele incep sa fie digerata in mediul acid al sucului gastric sub influența enzimei pepsină care descompune molecula de proteine pe o destul de mare de bucăți.
Acidul clorhidric are funcții importante: activează formarea pepsinei din forma sa inactivă, asigură un pH optim (aciditatea necesară) pentru această enzimă modifică structura proteinei este similar cu modul în care se întâmplă atunci când gătit mâncare, făcând mai ușoară „de lucru“ pepsina (care este motivul pacienții cu aciditate gastrică redusă recomandat bine fierte si alimente moi). Acidul clorhidric are un efect devastator asupra florei gastrice, prevenind astfel fermentarea conținutului gastric.
Stomacul este doar faza inițială a digestiei proteinelor. Next - în duoden, unde conținutul gastric acid este neutralizat cu suc pancreatic. Are o reacție ușor alcalin care creează condiții optime pentru enzimele pancreatice :. Tripsina, chimotripsina, etc Apoi, ultima etapă de seturi de cozi, așa-numita „digestie perete“, care se realizează cu enzime care sunt generate de mici celulele mucoasei intestinale. Ca rezultat, au format unii aminoacizi, care sunt absorbite în peretele intestinal si intra in fluxul sanguin. Interesant, tractul gastro-intestinal în sine reglementa activitatea lor, prin producerea de hormoni care controlează motilitatea și funcția glandelor digestive.
Astfel, funcționarea secvențială a întregului set de enzime oferă un clivaj completă a proteinelor componentelor lor structurale - aminoacizi, care sunt absorbite. Se înțelege că, în boli ale procesului de asimilare a pancreasului sau a intestinului subtire de proteine al organismului este perturbat. Care este soarta suge aminoacizi?
O dată prin sânge în celulele diferitelor organe și țesuturi, se duc la formarea de proteine în locul vechi și mort, precum și sinteza compusului specific azot (acizi nucleici, creatina, uree, etc.) și o multitudine de alți compuși (lipide, carbohidrați, nutrienți proprii ale corpului lui amine etc.).