Prin onservy în containere sigilate pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, la o temperatură de 18-20 ° C la domiciliu magaziilor, ci mai degrabă ele sunt depozitate în încăperi uscate, răcoroase, întuneric, la o temperatură de 15 ° C În medii umede, capacele din tablă poate rugină a apărut în acest minut găuri servi conservelor cauza alterării ca urmare a pătrunderii în cutii, împreună cu microorganisme de aer. La temperatură ridicată (25-40 ° C) accelerează o serie de procese chimice care au loc în produsele alimentare, în care fructele și legumele dedurizată, gemuri și compoturi sirop se închide la culoare și gust de conserve se deteriorează. Temperatura la 0 ° C este acceptabilă pentru depozitarea cutiilor; la o temperatură mai scăzută poate îngheța conținutul cutiilor. Conserve conținând puțin zahăr sau sare, prin congelare la o temperatură de 2-3 ° C, compoturi - la o temperatură de 5-7 ° C; gem cristalizează la temperatură joasă.
Prin înghețarea apei în celulele legumele și fructele conservate, sunt formate cristale de gheață, care sunt ușor de a rupe pereții celulei. Ca rezultat, după decongelare fructe și legume devin fără vlagă și din fluxurile de suc. Mai mult, ca urmare a înghețare a volumului de lichid al conținutului cutii și borcane, creșterile de spargere.
Astfel de conserve, sucuri și piureuri pot fi depozitate la temperaturi sub 0 ° C în timpul decongelării ei nu afecteze proprietățile sale.
TIPURI DE conserve de casă căsătorie
W găină memorării conserve le trebuie să monitorizeze în mod sistematic pentru a identifica rapid cutii de defecte.
conserve de alimente se produce din cauza alterării în principal sterilizarea insuficientă, îndeplinirea incorectă a tuturor cerințelor de spălare și opărire cutii de minuțioase, pregătirea de fructe și legume. Rămas într-o cantitate mare de bacterii rele după spălarea materiilor prime, cutii de conserve și capace în încălcarea modul de sterilizare conservate în câteva zile se va dezvolta. Gaze a evoluat ca urmare a vieții lor, se va umple spațiul în oală peste produsul și va pune presiune pe capac, prin care staniu capacul vzduyutsya (bombazh format). Odată cu evoluția rapidă a gazelor atunci când presiunea în banca lor depășește atmosferică, capacul va fi rupt. Aceste produse conservate mânca imposibil. În cazul în care băncile sunt acoperite capace de sticlă (cu cleme), evoluția rezultată a presiunii gazului din interiorul cutiilor se ridice și să devină egală cu presiunea aerului atmosferic. Aerul va pătrunde în bănci, sterilitatea rupte, și câteva zile de pe suprafața produsului se va modela, turnarea sirop sau devin tulbure, începe procesul de fermentare.
Motivul pentru căsătorie este, de asemenea, ventilată plafonarea cutii de conserve. Dacă inelul de cauciuc capac din sticlă transformat fălcile slab inelastice sau foarte întinse și nu pot fi în conformitate cu borcanul și capacul, și, dacă aglomerat băncile, cum ar fi bine sterilizat materii prime, capace de pe băncile nu vor deține.
Borcane cu capace de cutii de conserve pot provoca stricarea un ambalaj vrac cu prezența dinților pe marginea capacului. Prin urmare, după sterilizare, este necesar să se verifice calitatea de capace de etanșare.
Bombazh se poate datora unor cutii de conserve acide reducerii (salate, marinate, etc.) de la capace de vopsea. Când capacul metalic care interacționează cu conținutul de acid cutii este eliberat gazele rezultate care cauzează bombazh.
La identificarea căsătoriei poate fi utilizată numai în acoperite cu zahăr sau ușor fermentat gem gem și marmeladă. Jam nu pierde gustul și valoarea nutritivă, astfel încât este suficient să se plaseze băncile fără a le deschide, într-o tigaie cu apă caldă și, treptat, se încălzește la fierbere. marmeladă fermentată și gem poate fi digerat cu zahar (50-100 g per 1 kg de produs).
În gospodărie conserve sunt un mare ajutor în organizarea unei familii echilibrate, biologic semnificative și rentabile de alimentare cu energie.
Este cunoscut faptul că blocajul este folosit mai ales pentru ceai. Mai mult decât atât, fructe de pădure și fructe de gemul pot fi utilizate la fabricarea de plăcinte de uz casnic, prăjituri, brioșe, clătite și alte produse din aluat.
Zmeură în propriile lor sucuri sau conserve și gemuri din aceste fructe de padure ar trebui să fie în fiecare casă, deoarece în afară de palatabilitate excelent, ele posedă, de asemenea, proprietăți terapeutice (pentru răceli).
Jam și gem pot fi folosite pentru produsele din aluat, și pentru sandwich-uri pentru ceai sau lapte.
Compoturi - un desert mare, care poate duce la cină. Din fructe si boabe luate din compoturi, iarna pot fi fierte salate de fructe cu fructe proaspete, care sunt disponibile în acest moment al anului: mere, portocale, lămâi, mandarine. Sirop poate fi folosit pentru a face jeleu, spumă, jeleu.
Un plus frumos la masa de vacanță vor fi păstrate de fructe în vin.
De fructe uscate compoturi sunt pregătite pentru a avea un gust foarte plăcut și miros. În plus, ele pot fi fierte supe de fructe ca un prim curs, și aburit cu puțină apă și zahăr - salate. Aceste fructe uscate precum prune, foarte util pentru normalizarea digestiei.
Legume uscate înainte de a mânca spălate bine și se lasă să stea timp de 3-4 ore într-o cantitate mică de apă rece pentru a se umfla. În cazul în care legumele sunt opărite înainte de uscare, se reduce timpul necesar pentru umflarea. Legume, uscat bine, după umflarea atinge același volum pe care au avut înainte de uscare, iar după scurgerea apei - și greutatea inițială. Atunci când se usucă în mod corespunzător aroma, culoarea, mirosul și textura de legume aproape nu se schimba. Pentru gătit supă de legume garnitură sau pre-fierte timp de aproximativ 20 de minute si apa nesalină.
piureuri și sucuri de fructe sunt foarte utile pentru dietetice și alimente pentru copii. Sucuri ar trebui să fie incluse în dieta de zi cu zi a oamenilor de toate vârstele, în special pentru copii.
Condimente pentru fructe și marinate - garnitura frumos și picant pentru păsări de curte la grătar și preparate din carne a doua.
Legumele conservate pot fi întotdeauna un bun plus față de gustări calde și reci.
Murături înlocui legume proaspete în timpul iernii. mere și prune murate da salate și vinaigrettes răcoritoare gust. Ele sunt bune ca garnitura in plus pentru vase de păsări de curte și de carne.