

Rata de dizolvare de staniu depinde de compoziția conservelor (cu cât aciditatea, cu atât mai repede se dizolvă) și crește cu creșterea temperaturii.
La temperatura camerei, staniul se dizolvă foarte încet, astfel încât majoritatea alimente conservate la temperatura camerei, poate fi depozitat timp de mai mulți ani. Cu toate acestea, la temperaturi de peste 30-40 ° C, crește viteza de dizolvare a staniu.
Pe măsură ce temperatura crește și accelerează reacția dintre celelalte componente ale cutiilor.
De exemplu, la o temperatură ridicată apar modificări zaharuri complexe, siropuri rezultând întunecare și aromă gem. compoturi. sucuri și alte alimente conservate care conțin zahăr, semnificativ agravează. Ea vine ca o înmuiere parțială a fructelor și legumelor. De aceea, cel mai bine este de a stoca cutii la o temperatură nu mai mare de 20 ° C
Scăderea temperaturii la 0 ° C, este benefic pentru depozitarea alimentelor conserve. Numai pentru gem, marmeladă și gem nu temperatura sub 10 ° C recomandată, deoarece la o condiții de temperatură scăzută favorabile pentru cristalizarea zahărului (produsul sugarcraft).
Congelarea absolut nu afectează calitatea cărnii și de carne și conserve de legume. dar nu trebuie să fie legume congelate, conserve de alimente naturale (mazăre verde, fasole verde, rosii), compoturi de fructe și piure, conserve de alimente pentru copii. murături, etc. După dezghețare, brusc deteriorarea calității produselor alimentare conservate - pureu stratificat, legume și fructe devin flasc, etc. În plus, prin înghețarea conținutului cutiilor de expansiune și, în cazul în care potul este plin de o parte, se poate pur și simplu rupe. În cele din urmă, în timpul congelare și decongelare ulterioară pe suprafața exterioară a condensează cutii de umiditate de la bănci de aer „umezi“ și poate rugini.
Cel mai bine este de a stoca cutii la o temperatura de 0-20 ° C pește nesterilizat conserve (sardine, etc.) să fie depozitate la temperaturi de la 0 la 5 ° C și lapte condensat cu zahar - nu mai mare de 10 ° C
Aerul trebuie sa fie uscat pentru a preveni cutii de conserve ruginite. Dacă sunt detectate băncile cu capace umflate în timpul depozitării, aceste bănci trebuie să fie eliminate.