Mucegaiul - unul dintre principalii inamici ai blocajului. Când vedeți în băncile laminate au format „capac“ alb, se pare că toți anii de muncă pe recoltarea și conservarea sa dus de râpă. Dar nu arunca blocajul - AiF.ru vă spun ce să faci cu ea, dar în același punct de timp pentru a în cazul în care puteți face o greșeală.
Cauzele mucegai pot fi mai multe:
- un pic de zahăr
În timpul de gătit, trebuie să respecte cu strictețe doza de zahăr, care acționează în acest caz, ca un conservant. În medie, pentru fiecare kilogram de boabe sau de fructe nevoie de între una și două kilograme de nisip. Dacă aveți puțină experiență în gem de gătit - nu încercați să acționeze pe un capriciu, și urmați cu strictețe rețete.
- gem insuficient gătită
Dorința de a gem gazda este de obicei definită după cum urmează: în cazul în care picătură un sirop puțin pe o farfurie rece, nu ar trebui să se răspândească. În acest caz, puteți continua în condiții de siguranță la conserve.
- capac răsucit pe un borcan fierbinte
Dacă capacul să se rotească pe un vas cald, condensul format pe acesta, ceea ce conduce în mod necesar la formarea mucegaiului. Prin urmare, băncile ar trebui să li se permită să se răcească.
- răspândirea blocaj în bănci umede sau noroioase
Atunci când sunt plasate într-un blocaj de recipient umed are loc diluarea sirop rezultat a atenuat efectul conservant al zahărului pe suprafața piesei astfel încât în cele din urmă crește mucegai. Același rezultat se va produce sterilizarea necorespunzătoare a borcanelor sau a pătrunderii impurităților.
Ce se întâmplă dacă blocajul mucegăit?
Dacă gem mucegăit, este necesar să se digera timp de 5-7 minute, adăugând un pic de zahăr (100 g zahăr per 1 kg de gem). O astfel de pregătire este mai bine să utilizați mai târziu pentru a face jeleu, compot sau coapte.
Unde și cum cel mai bine pentru a stoca blocajul?
Jam este mai bine să se stabilească în bănci mici - este destul de stricat într-un borcan deschis.
Dacă blocajul este gătită corect și bine este sigilat, acesta poate fi depozitat 2-3 ani într-un dulap sau într-un loc uscat și rece la o temperatură de 10-12 grade.
Dacă blocajul este gătită cu oase, ar trebui să fie consumate într-un an.