Uleiul de măsline: producția tradițională
Un pic de istorie: odată ce întregul proces de extracție a țițeiului a fost efectuată fără participarea mașinilor. Acum, totul este automatizat, dar colectarea de măsline, de obicei, realizată manual, până în prezent, astfel încât să nu deteriora copacii.
Și extracția uleiului de măsline produs manual, nu este atât de mult timp în urmă, în unele zone de până la 80-e ale secolului XX. Soțul meu își amintește cum ca un copil el și tatăl său sa dus la stoarce de ulei la lăptărie locale, este o metodă convențională.
Colectate în saci de măsline aduse la fabrica de ulei, podeaua de treierat. Era un fel de piatra de moara de două pietre de moară mari pentru măcinarea măslinelor în sos. Rotit fie manual pietrele de moară, fie prin intermediul unor animale.
măsline sunt măcinate într-un terci curgea printr-o ieșire mică în rezervor substituit. Prima sticla de ulei îndepărtat din partea de sus, o oală de turnare, și depozitate separat - este considerat a fi curativ.
Apoi, terci de măsline lichid pus în pungi speciale și plasate sub presă, unul la altul. saci Top presate foaie de metal, pe partea de sus a turnat apă fierbinte. Atunci când este încălzit, da chiar și un mic, mai bine de măsline și ulei de suc lor. (Apropo, citrice este de asemenea adevărat - stoarcere sucul de la o lamaie sau portocala, mai întâi ușor cald.)
Rezultat lichid - sucul cu ulei de măsline - curgea într-un jgheab special și apoi în container pentru otstoyki. Petrolul este în partea de sus, iar apa - în partea de jos. Uleiul colectat de la suprafață, din nou manual, oala de turnare, și se filtrează prin pânză.
ulei proaspăt este un pic neclar, el trebuie să stea cel puțin o lună și jumătate, astfel încât particulele se depun la baza de ulei de măsline și devin transparente. ulei de măsline bun are un gust distinctiv și de culoare de la galben deschis la iarbă-verde. Culoarea depinde de varietatea și gradul de coacere a măslinelor și nu determină calitatea uleiului.
moderne de producție de ulei de măsline
măslinele primite sunt încărcate în receptor, apoi furnizat la curățarea de transport în cazul în care exceptate de la frunze și resturi. După aceea, măslinele spălate foarte bine, apoi introduceți secțiunea în care sunt la sol și devin o pastă cu aspect de aluat. măslinele încălzire ușoară - până la 35-40 de grade temperatura la care toate proprietățile benefice ale măslinelor depozitate.
Frământare acest test dureaza 70-80 de minute, apoi uleiul este separat nu prin compresie, ci prin intermediul forței centrifuge. Uleiul rezultat se filtrează și se umple în containere. Suntem cutii de plastic cu o capacitate de 50-60 litri.
Acum înțelegi, cred că, procesul de obținere a uleiului de măsline. Deci, obține ulei extra virgin - care este, uleiul de măsline virgin, păstrează toate gustul și calitățile utile de măsline, și nu au fost supuse unor tratamente chimice sau tratament termic. Aciditatea uleiului, dacă măsline de calitate luate, este de 0,3 - 0,4% la 0,8%, este permisă.
Despre ulei de măsline, soiurile sale și proprietăți utile, vom vorbi. Ar trebui să adaug că în acest an din cauza secetei a luat după măslinele sunt în majoritate mici, și o mulțime de ulei stânga pe. Prin urmare, uleiul în zona noastră stoarse - chiar înece. Cu toții lăsat petrolul ei înșiși, pentru familie, iar oamenii au trecut pe aceleași oloinițe tone. Noastra in-lege ar putea trece de 2,40 euro pe litru, atunci prețul a scăzut la 1,90 euro pe litru.
Cu Lăptării locale angrosiști de petrol sunt de cumpărare și procesul de transport și de vânzare se întâmplă. În următorul articol privind „măsline“ subiect vorbesc despre soiuri de măsline.