Pasul următor: folosind ventilatoare speciale boabe elimina frunzele. Ei au fost apoi spălate bine cu apă potabilă pentru a îndepărta orice fel de murdărie.
urmată de un proces de măcinare a măslinelor pentru a lipi stare. De obicei, uleiul de măsline este concentrat in celulele fatului. Pentru îndepărtarea cu ajutorul unui dispozitiv special care seamănă cu moara format din două role de filare granit. Acest procedeu permite extragerea uleiului din boabe fără a încălzi celula, astfel încât procesul se numește „presare la rece“. In partea de moara rezervor valvei situate prin care iese pasta și format într-un pastile rotunde. Apoi, ele sunt plasate între ele sub o presă hidraulică și este supusă la o presare. Primul rezultat al presiunii oferă o calitate mai mare de ulei, al doilea și al treilea ulterior - uleiul de calitate inferioară.
În această etapă, unii producători folosesc alte mijloace pentru a economisi timp și a forței de muncă, ceea ce afectează în mod negativ calitatea uleiului și a gustului său. În acest sens, ei nu primesc certificatele deținute de acei producători care utilizează tehnica tradițională.
Faza finală: uleiul este turnat într-un separator pentru a separa de apa și particulele solide fine. Pentru a evita deteriorarea calității uleiului în timpul acestui proces aderă temperatură 16-28 ° C.
Rezultatul - ulei de măsline super-pur, obținut prin presare la rece posedând util pentru corpul uman și substanțe unice arome.