Cum de a elimina piei cu un iepure de câmp
Dacă iepurele, pe care le-au adus cu vânătoare inghetat, atunci trebuie să fie încălzească casa la temperatura camerei, și numai apoi se trece la jupuire și tranșarea. Înainte de jupuirea iepurele atârna de piciorul din spate pe cârlig, pe celalalt picior o incizie a pielii și trage împreună cu picioarele la coadă. Tragerea de pe o piele de la un picior, scos din coada ei, apoi înăsprirea pielea celuilalt picior și iepurele spânzurat pentru ambele picioare din spate.
După aceea coaja sunt separate de carne cu un cuțit în jurul abdomenului, o incizie capetele picioarelor din față, și apoi o incizie a pielii în jurul urechilor și pe cap și separați-l cu un cuțit. Hare suspendate este tăiat de-a lungul abdomenului, elimina măruntaie și se taie vezica biliară. După aceea, iepurele pune pe masă, se taie picioarele din față, cu lame, cap și gât. Dacă fracția picior grav avariată, acestea, împreună cu porțiunea frontală și a gâtului este preparat sub sos negru sau pastă pentru utilizare. Dacă acestea sunt în siguranță, acestea sunt prăjite sau fierte.
Plămânii și inima sunt preparate sub sos negru sau paste pentru utilizare. Ficat Pate fabricate sau stinge-l în bacon. La tocană de bacon, de asemenea, eliminate de grăsime renală.
Pentru a elimina carnea din filmele este necesară pentru a avea un aspect mai bun și a fost mai tandru. În primul rând, primul film este eliminat, iar apoi un al doilea, mai strâns lângă carne. Se recomandă utilizarea unui cuțit cu vârf rotunjit. Curățat filmului trebuie să nu numai înapoi, dar, de asemenea, picioarele.
După curățarea carnea din film, iepurele a lovit ușor înapoi în jos, scoate rinichiul și grăsimea din jur. Grăsimea trebuie să fie eliminate foarte atent, deoarece în timpul prăjirii miroase rău, iar acesta este principalul motiv pentru care mulți oameni nu mănâncă iepure. Astfel, preparate din carne este preparată în diverse moduri. Hare nu este recomandat să se înmoaie în marinată, deoarece carnea levigat și devine un gust prea acru. În cazul în care iepure este foarte veche, este necesar, de a scoate coaja, lasă-l să se întindă, periajul unt lui de pre-topit. Pentru un tânăr de iepure nu este necesar.
carne de caprioara, de asemenea, sfătuiți să nu se marineze, și numai uns cu ulei.
CUM potârnichi și fazani jumulite
pasăre sălbatică nu ar trebui să opărire cu apă clocotită. Scoate-o să fie atent, deoarece pielea ei este ușor de rupt. Prin urmare, este jumulite, capturarea doar câteva pene, în același timp; în special a tras-le cu atenție în gușă.
Eviscerare păsări sălbatice diferit decât acasă. În acest scop, cavitatea abdominală este tăiat în același mod ca și în intestin de pui este eliminat, apoi gușă (descrierea detaliată. - vezi). Capul și gâtul nu este tăiat, ochiul este îndepărtat, lăsând și picioarele, care taie ghearele și spală cu grijă cu periere. pene Pooh și mici pe gât trebuie să pîrlească focul.