Mustard este numit pe bună dreptate, una dintre cele mai populare condimente din lume, este folosit la gătit, medicină și chiar produse cosmetice. Ia-l de la o plantă anuală aromatice ale căror fructe sunt ca păstăi mici umplute cu semințe.
Muștar are o paletă gust bogat, care poate fi umplut cu dulce, senzație de arsură, foarte suculente și note aromatice. Acest condiment este folosit cu succes pentru a îmbunătăți gustul de pește și carne, în plus, se adaugă la gustare, precum și răspândirea pe pâine, daca sunt consumate cu supa sau alta supa.
In plus palatabilitate, muștar, de asemenea, cunoscut pentru proprietățile sale benefice în boabele sale conținea un număr record de calciu, potasiu și magneziu, în plus, este compus din fier și zinc, precum vitamina A, E, D și grupa B.
Cel mai important este faptul că muștarul are o acțiune anti-inflamatorii și antimicrobiene excelent, se crede că îmbunătățește semnificativ memoria si inteligenta, precum și stimulează circulația cerebrală.
În plus, acesta promovează descompunerea grăsimilor și îmbunătățește secreția de suc gastric, deoarece este de multe ori recomandă utilizarea cu alimente gras și grele - se ameliorează rapid stomac.
Se prepară un muștar delicios și aromatice la domiciliu - este destul de real, dar cum se face? Există mai multe varietăți de ea, cu toate acestea, cele mai cunoscute sunt alb, negru si maro. Alb este, de asemenea, numită „Engleză“ muștar în compoziția sa, cu excepția pudra de muștar, include în mod tipic cidru, suc de mere sau otet.
Muștar de semințe de negru este, de asemenea, referire la Dijon, acesta este cel mai popular în Europa, are un gust ușor dulce și delicat datorită adăugării la sucul ei de struguri necoapte. Cel mai robust și este aromatic sau maro „rusesc“ muștar, care este fabricat dintr-o pulbere de muștar, oțet și utilizând tehnologia convențională.
Muștar în gătit
Din cele mai vechi timpuri, acest produs a fost utilizat în prepararea de carne și pește, multe gospodine le folosesc pentru conservarea produselor, deoarece proprietățile de muștar permit să păstreze prospețimea și aroma lor pentru o lungă perioadă de timp.
Coacerea poate fi folosit sos de muștar, muștar într-un ciocan sau seminte, acesta va fi perfect combinat cu usturoi, nucșoară, cuișoare, piper negru și ceapă.
Adesea, un astfel de condiment folosit pentru a prepara marinata, iar tratamentul termic este capabil de a crea un strat protector pe pui de aur, pește sau vițel, prin care sucul de carne aromat este sigilat în interior.
Dacă aveți de gând să gătesc casa de muștar, trebuie să fie pregătit pentru a se asigura că acest proces va dura câteva zile, dar ce rezultat ai! Acasă muștar nu se compara cu magazin: este mai util, mai natural și, desigur, delicioase produse mass-market.
rețetă ușor
Deci, hai încă mai încerca să facă propriile lor mâini atât de mult timp și mulți dintre condiment preferat.
Apropo, interesant este faptul că existența și utilizarea de semințe de muștar știa înaintea erei noastre, de exemplu, au fost folosite de grecii antici pentru gătit, și în forma în care suntem obișnuiți să vadă muștar astăzi, a început să fie folosit de romani.
Deci, ceea ce avem nevoie pentru a pregăti cel mai autentic muștar mistuitor Rusă?
- muștar pudră - 5 ore linguri ;.
- . Zahăr - 1 linguriță;
- oțet de mere - 2 lingurite ;.
- ardei dulce si sare dupa gust;
- frunze de dafin, nuci (volum egal cu volumul muștarul rezultat);
pulbere de muștar poate cumpăra întotdeauna în magazin, astfel încât planta să crească și să te desparți de cereale pe cont propriu nu neapărat. Pulberea a fost cernută pentru a verifica absența cocoloașe. Ca urmare trebuie să se fierbe o cantitate mică de apă, cu adaos de frunze, apoi lasa sa se raceasca-l în mod ideal la 40-50 °.
Faptul este că, dacă turnarea prea apă caldă, rezultatul poate fi prea amar, și dacă este frig sau prea slab, astfel încât temperatura este mai bine observată. Se umple pulberea cu apă, se triturează gradat pentru a obține o masă omogenă, a cărei consistență piureul amintește.
Nu vă faceți griji că amestecul a transformat apos - câteva ore se întărește. Apoi l-am schimba într-un borcan de sticlă mică și pus într-un loc cald pentru noapte. În dimineața următoare, este necesar să se adauge zahăr, sare și oțet, se prăjește și macină nuci, și se adaugă ienibahar. Gata!
reteta de cereale
In ultimul timp, mai ales popular cu semințe de muștar, potrivit experților, este pulbere sănătoase și mai gustoase, cu toate acestea, și este mai dificil să se pregătească. Ce avem nevoie?
- muștar boabe - 50 g;
- muștar pudră - 50 g;
- Otetul de mere - 4 linguri. linguri
- ulei de masline - 3 linguri. linguri;
- Sare - 0,5 linguriță ;.
- zahar - 2 linguri. linguri;
- culoare piper proaspăt măcinat;
- nucșoară și cuișoare la gust.
Se fierbe apa (eventual cu adaos de leafs) pulbere a fost cernut și turnat încet începe cald (50 °), apă, sub agitare, masa plastică omogenă este necesară pentru a realiza acest lucru. În continuare se umple cu apă fierbinte de aproximativ 1-2 cm și se lasă să stea până se răcească.
După ce apa rămasă trebuie golit cu grijă și masa de umplutură din muștar și sare după gust de zahăr, se adaugă oțet (poate fi orice natural) și piper, se adaugă semințe și ulei.
Noi trecerea masa rezultată într-un borcan de sticlă cu capac, filare și să dea de preparare a cafelei de noapte. Dimineața, în cazul în care substanța va fi prea gros, acesta poate fi diluat cu apă sau cu oțet de vin. De fapt, totul este gata. Apropo, uneori, puteți găsi rețete care recomanda cereale pentru a rupe într-o râșniță de cafea.
Cu toate acestea gurmanzi nu recomanda acest lucru, deoarece numai pomnutsya cereale și efecte speciale nu vor primi. Dacă vom freca, într-un mojar cu un pistil special, care se formează și un gust unic si aroma.