Perisoare, găluște, sarmale se dovedesc gustoase, în cazul în care carnea tocată pentru a le găti acasă, mai degrabă decât utilizați achiziționarea de la magazin.
Pentru umplutura este carnea atât refrigerată sau congelată adecvată. Dar cea mai suculentă oferta și carne tocată - de vită și de porc cu aburi.
Pentru a determina prospețimea cărnii este suficient să faceți clic pe ea cu degetul. În cazul în care se formează groapa rapid nivelat, carne bună. Se taie cu un cutit: suprafețe de tăiere trebuie să fie uscat. Conectați cuțitul fierbinte într-o bucată de carne: un miros neplăcut este un semn de produs vechi.
Pentru umplutura de carne trebuie să conțină cel puțin 10% grăsime. Pentru burgeri de casă nu sunt întoarse uscat, ia, de exemplu, carnea de vită și de porc. Ei bine, carne de porc și de pui combinate. Puteți găti umplutura și trei tipuri de carne.
Se spală bucata mare de carne sub un jet de apă rece sau călduță. Eliberată de oase și tendoane. Se taie în bucăți mici. Anterior, carnea tocată pleava într-un jgheab de lemn. Fibrele din carne nu sunt înăbușiți, carnea tocată se dovedește foarte suculentă. Aveți posibilitatea să taie topor carne sau tăiate în bucăți mici, cu un cuțit ascuțit. Potrivit pentru acest scop blender cu o duză specială sau un procesor de alimente. Nu este necesar să se pisa carnea este prea fin. Utilizare pentru umplutură mare mașină de tocat carne gratar.
Nu uitați să adăugați ceapa tocată. 1 kg tocate 300 g lase ceapa. Acesta este plasat într-o primă sau pre-prăjite în unt. ceapa cruda este mai bine să grate sau carne tocată împreună cu carnea. Tocat, în produsul finit, el va crunch. ceapă prăjită nu poate fi adăugat la cald tocată.
În cazul în care umplutura se pregătește pentru burgeri sau chiftele, să-i este necesar pentru a pune un coc stătut sau pâine albă, înmuiate în lapte. Unii cred în mod greșit că acest lucru face casnică economi. De fapt, chiftele de carne tocată și pâine sunt obținute extrem de luxuriantă și moale. Nu este nevoie pentru a pune într-o mulțime de păine. El va absorbi ulei, care sunt parjoale, iar ei vor primi prea gras.
Acesta poate fi defalcate în ou umplutura. Pentru chiftele erau moi, albușul de ou este mai bine să nu folosească.
Carnea de pui tocată pentru suculență pune cateva linguri de smantana sau smântână grele. Adăugați tăiat în bucăți mici de unt. preparate dietetice din carne de pui tocată sunt extrem de apetisante și gustoase.
Carnea tocată face pe razatoare suculent pe un cartof răzătoare fină. Acesta poate fi înlocuit cu un amidon de cartof lingură. Unii adaugă în grisul tocată. amidon grișul și reține umezeala și grăsime.
Gata bine framanta din carne tocată sau chiar în afara în decurs de 5-7 minute. Se pune carnea de vită într-o pungă de plastic, cravată-l. Cu puterea de a arunca un pachet pe o placă de lemn sau de masă. După aceea, a pus umplutura în frigider timp de cel puțin 15 minute.
pregătește umplutura de multe ori în prealabil și depozitate într-o stare congelată. Nu adăugați să-l verdeață și ceapă. Este mai bine să nu înghețe pui tocată. Pentru depozitarea pe termen lung, acesta își pierde gustul și favoarea sa.