Gătitul inima ficat de pui nu necesită abilități speciale culinare și ingrediente scumpe sau rare suplimentare. În plus, vasul de gătit merge bine cu aproape orice fel de mâncare și se va adăuga masa de prânz sau cină în orice familie. Este de asemenea important ca prezenta ficat de pui în dieta umană ajută satura organismul cu fier și inimi de pui contin cantitati mari de proteine.
Alege reteta
Trebuie să se pregătească mai întâi inimi de pui si ficatul. Inimile trebuie spălate în apă rece, taie vasele de sânge și grăsime în exces. Ficatul trebuie clătite cu apă rece, a se vedea dacă vezica biliară. În cazul în care există cel puțin o explozie a vezicii biliare în ficat, întregul ficat este amar. Se taie ficatul in bucati mici de care aveți nevoie. Inimile nu pot fi tăiate, dacă acestea nu sunt foarte mari. În cazul în care dimensiunea unei mici inimi de scurgere. mai bine să le taie în două bucăți. Se scurge excesul de umiditate.
Bow și se taie pe o tigaie fierbinte în ulei vegetal până capătă o culoare aurie. Adăugați la spălat inima și ficatul și se prăjește la foc mare timp de 5 minute, amestecând din când în când. Intensiv de prăjire nu va cădea în afară ficatul și inima devin flasc. Apoi focul potolit, se toarnă amestecul rezultat în 100 ml bulion de pui, capac tigaie cu un capac și lăsat să fiarbă timp de 10 minute la foc mic.
Când proteina va plia si ficatul cu inimi schimba culoarea, se adauga smantana in tigaie, ca promeshat și se lasă să fiarbă timp de încă 5 minute. La final, se adaugă sare și piper după gust și se pune într-o tigaie o frunză de dafin. Pune sub capac pentru un minut și se îndepărtează de la căldură. Se serveste cel mai bine cu cartofi fierți. orez. hrișcă sau conopida fiarta. Farfuria poate fi mâncat și se răcește ca aperitiv.
Se fierbe supa de pui. Ia carcasa de pui cu măruntaie. Toate clătiți bine. Stomacul este tăiat în jumătate, eliminați conținutul său, îndepărtați cu grijă banda galbenă. crestătură de inimă. tăiat cu grijă de ficat cu vezica biliară. Încă o dată, se spală bine cu măruntaie.
Pune într-o tigaie de carcasă de pui și organe preparate. Se toarnă 3 litri de apa rece si se pune oala la foc mare, închiderea capacului.
Se aduce conținutul cratiță la fiert, se scoate capacul, coborâți focul. Se scot din spuma de suprafață bulion. La foc mic gatiti carnea de pui până la gătit. Acest lucru ar putea avea nevoie de o jumătate până la două ore.
Gatiti fidea până la supa fierte. 1 cana de faina se cerne, se adaugă 1 ou, sare. infuzarea Treptat 0,25 căni de apă, se framanta aluatul. Foarte slab rola pe masa, se presara cu faina. Lăsați cusătura aluatul pe masa de uscare. După aceea, se taie aluatul în fâșii, apoi se taie marunt. Amintiți-vă, fidea mai subțiri. supa mai delicioase!
1 morcov, 1 ceapa coaja și se spală. Se toaca marunt ceapa, morcovii se taie in batoane sau grătar. Prăji legumele în tigaie cu 2 linguri de ulei vegetal.
În perioada sovietică, leberwurst a fost unul dintre alimentele preferate ale populației, dar în timpul nostru este destul de dificil de a găsi un produs cu aceeași calitate. Dar este posibil pentru a găti cârnați ficat la domiciliu, cârnați obține un foarte gustos și parfumat.
- - 1,5 kg de carne de vită pulmonar;
- - 1,5 kilograme de inimă de carne de vită;
- - 500 grame de ficat de vită;
- - 300 g de untură de porc;
- - 500 mililitri de apă;
- - 8 ouă;
- - 3 cepe mari;
- - 3 linguri de piper negru măcinat;
- - cardamom măcinat 1 linguriță;
- - 2 capete de usturoi;
- - sare;
- - intestine de porc subțire.
Se clătește bine cu apă și o inimă de lumină care rulează. După aceea, să ia două tigaie mare, se toarnă în apă rece, apoi se pune într-o oală de carne de vită pulmonar, și într-un alt - inima. Se fierbe la foc mediu timp de 1-1,5 ore.
Până în prezent, principalele ingrediente sunt fierte, se curata ceapa din pleavă, cu un cuțit ascuțit, se spală și se usucă, apoi se taie marunt. Ia șuncă și se taie în bucăți mici, nu se taie jumări prea puțin adânci, sau sunt obținute.
Se prepară ficat de vită. În primul rând, cu atenție și spălați-l sub jet de apă, apoi se taie în bucăți de mărime medie. Prajiti ficatul, având grijă să nu overcook, apoi retrase din circuitul agricol.
Ia-o tigaie pentru a prăji bacon si ceapa tocata. Perie tigaie cu ulei și se încălzește la foc mediu, apoi se pune piesele ei de grăsime. Odată ce grăsimea devine transparent, pune ceapa la ea.
Cand ceapa va deveni o culoare aurie și se înmoaie, a pus în tigaie deja prăjit ficat de vită. Găti ingredientele sunt amestecate pentru încă 2-3 minute.
Ia-o oală mare și polizor. Tocătură carne de vită fiartă inima, ușor fierte, și ficat chinuit cu șuncă și ceapă. Apoi se toaca usturoiul, se adaugă sarea și condimentele necesare, se amestecă bine toate ingredientele.
Framantati tocată până la uniformizare. Masa rezultată pentru a face leberwurst din nou pisa, cel mai bine este în acest scop de a folosi un blender sau procesor de alimente.
Începe să adăugați tocată de pui ouă de la un moment dat. Se amestecă bine masa, ea ar trebui să o omogenă și relativ lichide. Treptat începe să adăugați apă fiartă.
Ia intestin de porc si sa le umple pentru a obține carne. Pune pe foc o oală de apă pentru a pune cârnații și se fierbe timp de 35 - 40 de minute. După un timp, se scoate cârnatul ficat, uscat și se prăjește într-o tigaie.
leberwurst de casă gata!
În loc de prăjire, puteți coace în cuptorul leberwurst. În acest scop, preîncălziți cuptorul la 160 de grade și cârnați se coace timp de 1,5-2 ore.
Nu umple intestinele de porc prea strâns, deoarece umplutura ca preparatul va fi fiert moale.
Se serveste leberwurst absolut cu orice fel de mâncare, și îl puteți folosi pentru sandwich-uri.
In mod traditional, măruntaie de pui includ inima, stomac și ficat. În gătit, diferite țări au rețete de mâncăruri preparate din aceste produse secundare. Adesea, aceste alimente sunt superioare în proprietăți nutritive și gustative de preparate din carne de pui.
- role de pui pentru curaj:
- - 500 g măruntaie (inimi și stomacuri);
- - 500 g de pui;
- - 2 cepe;
- - 250 g smântână;
- - sare;
- - piper negru măcinat.
- Pentru ficat de pui cu mere:
- - 800 g de ficat de pui;
- - 2 mere;
- - 2 cepe;
- - 3-4 catei de usturoi;
- - 200-250 ml de bere neagră;
- - unt;
- - 2 linguri. l. muștar granular;
- - cimbru;
- - sare;
- - piper.
- Pentru stomacurile de pui în georgiană:
- - 500 g de măruntaie de pui;
- - 80 g unt;
- - 2 cepe;
- - patrunjel;
- - sare.
- Pentru sosul de usturoi:
- - 200 g de cremă grasă sau cremă;
- - usturoi 1 cap;
- - piper negru măcinat;
- - sare.
rulouri de pui cu viscere
măruntaie de pui clare din film, se spală și se fierbe în apă sărată. Apoi se răcește și se toaca marunt cu un cutit, împreună cu ceapa purificată. Masa rezultată stinge în grăsime de pui sau de unt. Pui file se spală, se usucă și se resping în foi subțiri ciocan de lemn. Sare și piper. Se pune fiecare file pe o lingura de umplutura preparate din măruntaie de pui cu ceapă și de cotitură în tub, rulouri de formă. Puneți-le în matriță refractar sau pe o foaie de copt, se toarnă smântână și se coace într-un preîncălzit la 180 ° C, cuptor timp de 20 minute. Serviti finite role de pui cu ierburi și salată.
ficat de pui cu mere
Pui de spălare Ficat, uscat și se taie în bucăți mici. Apoi se prăjește în unt timp de 7 minute la foc mediu. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă cimbru. Se spală merele și se taie în cuburi și ceapa decojite - subțire semi-inele. Se taie Usturoiul cu un cutit sau trece prin presă. Apoi se prăjește în unt pana cand se brunisare preparat componente: ceapa, usturoi si mere. După ce le conecteaza la ficat, a pus într-un vas refractar de copt, se toarnă bere neagră amestecat cu muștar și locul în cuptor. Se coace timp de 7-10 minute. Apoi, lăsați încă 10 minute în afara cuptorului.
pipota de pui în georgiană
pipotă de pui, se taie pe lungime, se scoate conținutul filmului și se spală bine. Apoi se toarnă apă rece și se fierbe. stomacurile Ready ori într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece. Du-te prin și se taie în felii subțiri. stomacurile astfel preparate se prăjesc în ulei împreună cu ceapa fin tocate. Inainte de servire, se condimentează cu sos de usturoi fel de mancare si se presara cu patrunjel tocat.
Usturoiul curat, picătură în apă clocotită și se fierbe la foc mare timp de 30-45 minute. Apoi îndepărtați usturoiul din apă, se usucă și se transferă într-un castron. Adăugați smântână sau smântână grele, sare și piper. Se fierbe amestecul la foc mare timp de 10 minute, apoi amestecati mixer.
sos de usturoi potrivit pentru bucate din măruntaie de pui și păsări de curte, și poate fi servit cu carne de porc.
Umplutura și metoda de preparare cu role măruntaie poate fi variată. De exemplu, se adaugă puțină umplutură smântână și chifle în afara felii de bacon folie și se prăjește pe toate părțile într-o tigaie.