Palatabilitatea cultură rădăcină într-o anumită măsură, depind de culoarea. morcovi Orange este suculentă, palid și specia ei diferă arome mai puțin pronunțate. morcovi violet are propriile sale caracteristici, inclusiv în domeniul gustului.
Cele mai rare soiuri de morcovi pot fi numite rădăcini roșii și roz. Pe piața românească, acestea sunt aproape niciodată nu se întâmplă într-o piață liberă. Dacă un astfel de morcov apare pe tejghea, apoi cumpara ruleaza riscul de a nu toată lumea, știind că cultura rădăcină a fost crescută utilizând un număr mare de coloranți sau substanțe chimice. De fapt, culoarea de morcovi depinde de raportul dintre componente în ea, care, în plus față de proprietățile minerale și capacitatea de a picta rădăcini diferite în diferite nuanțe.
Cum de a alege un morcov
Atunci când alegeți un morcov în primul rând ar trebui să acorde o atenție la gradul de maturitate și de calitate. Shade, în acest caz, nu este deosebit de critică. Cu toate acestea, atunci când cumpără soiuri exotice este necesar pentru a afla în avans cum ar trebui să arate rădăcini bune.
Ceea ce trebuie să cumpere un morcov:
- spre deosebire de multe fructe si legume, recursul vizual, care poate fi un indiciu al prezenței nitrat, morcovi primul estimat cu precizie frumusețea și luminanța (mai strălucitoare decât cultura rădăcină, cu atât mai mult de util vitamine);
- suprafață de morcov ar trebui să fie netedă, nu deformate și nu conține fisuri sau deteriorări;
- morcovi ar trebui să fie solidă;
- zona dintre vârfurile și rădăcină ar trebui să aibă o culoare verde saturate;
- diferența în morcovi spălate sau nespălate acolo, dar versiunea de spălat poate stoca un pic mai puțin decât murdar.
Ce morcov nu este în valoare de cumpărare:
- morcovi deteriorate sau prea puternic o deformare a caracteristicilor de aromă rădăcină pot fi diferite;
- pete negre sau puncte pot fi semne de porniri procesului de degradare;
- în cazul în care mijlocul de rădăcină tăiate diferă puternic în contrast cu zona mai aproape de piele, morcovii au fost crescute folosind o mulțime de substanțe chimice;
- morcovi cu pete verzi, sau sunt tuberculi nu sunt pe deplin coapte stocate prea mult timp în soare (gustul unor astfel de morcovi poate gust amar);
- morcovi cu fanere este supramaturați, iar calitatea gustului - mai puțin pronunțate (excrescențe pot indica, de asemenea, prezența azotaților sau boală rădăcină);
- dacă suprafața rădăcinii este moale sau ușor prominaetsya, în interiorul morcov probabil începe deja procesele de degradare;
- dacă este prezent la suprafața morcov numeroase fisuri, poate fi rupt în interiorul întuneric și rădăcină;
- pentru o lungă perioadă de timp a fost considerat un furaj morcov luminos, sunt acum crescuți de noi soiuri, dar cu achiziționarea de culturi rădăcină este mai bine pentru a da preferință pentru culori strălucitoare și bogate;
- în cazul în care suprafața este umedă și morcovul ca acoperit cu grăsime, atunci cumpara nu este recomandat (rădăcină sau răsfățat, sau tratate cu substanțe chimice);
- în cazul în care culturile de rădăcină bine privit fâșii subțiri negre, morcov lovit dăunătorilor (utilizați în produsele alimentare pot fi dăunătoare pentru sănătate);
- în cazul în care zona verde între vârfurile și culturile de rădăcină de 1 cm, morcov nu este copt (culoare brună în loc de verde indică faptul că rădăcinile de depozitare prea lungi sau peste maturitate);
- în orice caz, este imposibil să cumpere morcovi cu semne evidente de deteriorare a rozătoarelor sau insectelor;
- morcovi flasca gust radical diferită de versiunea standard a proaspăt (în cultura rădăcină este aproape nici un suc, si consistenta va fi greu și nu crocanta).
Se crede că morcovi cântărind mai puțin de 150 de grame este cea mai gustoasă și suculentă. Mai mult decât atât, chiar și atunci când se utilizează un nitrat, atunci când acesta este crescut, timpul pentru o creștere de până la marca sa, radacina nu are timp pentru a absorbi o cantitate semnificativă de substanțe nocive.
În cazul în care morcovul este achiziționat pentru caserole sau salate, este mai bine pentru a da preferință Roots luminoase. Pentru prima sau a doua cursuri, precum și suc de morcov mai bine capătă o culoare strălucitoare și saturată. rădăcini Juicy poate fi determinată în cazul în care un pic zgâriat suprafața cu morcovi unghia. În cazul în care sucul sunt multe, el sta imediat. țineți pe morcovi limp un astfel de experiment nu funcționează, iar sucul va fi suma minimă.