ciuperci lapte recoltate pentru iarna la domiciliu

gust amar ascuțite și fermitatea de ciuperci de lapte a crea o gospodină în bucătărie o mulțime de probleme, mai ales atunci când pregătesc pentru iarnă. Aș dori să scape de amărăciunea provocată de laptele lăptos, și în același timp să mențină duritatea lor originală. In ciuda acestor proprietati conflictuale de ciuperci, au găsit încă drumul lor în multe feluri de mâncare. În plus, fanii de valoare „liniștit de vânătoare“ pentru bogăția lor în vitamine și proteine, precum și conținutul de calorii, ceea ce este echivalent cu carne. Am reușit să adune sfaturi de bucătari cu experiență și să învețe în detaliu modul în care să se pregătească ciuperci delicioase pentru iarnă.

uscare ciuperci lapte

La fel ca toate ciupercile din genul Russula, aceste procese de uscare foarte solicitant, care poate fi realizată nu numai sub influența luminii solare, dar, de asemenea, în cuptorul de foc.

Important! Datorită caracteristicilor gustative ale ciupercilor sunt pe lista condiționat ciuperci comestibile. Ele nu sunt toxice si nu halucinogen, ci să mănânce alimente se potrivesc numai după un tratament special.

În cazul în care spațiile libere de mai multe moduri ciupercile de lapte de iarnă pe care le alegeți acest lucru, înainte de a începe trebuie să fie colectate într-o zi însorită, ciuperci tinere și nu flasc. Colecta specimene nedeteriorate, inspecta cu atenție și le clar de frunze și reziduuri de pământ. Apoi ștergeți cu o cârpă umedă, dar nu se spală. Apa este absorbită foarte repede în structura de lemn a trofeelor, astfel încât își pierd aroma și pot deveni mucegăită și se năruie cu timpul. ciuperci mari ar trebui să fie împărțită în jumătate și se taie toate picioarele.

Acum este timpul pentru a decide în cazul în care aveți de gând să recolta ciuperci în timpul iernii.

Cum să se usuce ciuperci într-un mod natural

Insirate pe o tije pre-fabricate din materiale inoxidabile sau ciuperci de fire grosiere plutea în aer într-o zi însorită sau într-o încăpere bine ventilată, uscată. De preferință, uscarea are loc departe de drum, protejat de vânt și locul de praf. Ideal - un pod sau acoperiș.

Pentru a prepara ciupercile de lapte în aer și la soare, puteți folosi foaie de sită din lemn de placaj și chiar de masă obișnuită. În aceste cazuri, răspândirea un strat subțire de martor și în următorul timp pentru a le flip peste. Sun ciuperci scăldat nevoie, atâta timp cât acestea nu își pierd suculență lor, până când devin uscate și fragile. Pentru a face acest lucru, atunci când vremea este destul de bun, uneori zile.

Cum să se usuce ciupercile folosind cuptorul

Atunci când umiditatea în stradă nu permite prepararea unui mod natural să se usuce ciupercile în cuptor. În primul rând, ele sunt păstrate la temperaturi de - până la 50 de grade și

plasat în partea superioară a cuptorului. Și când se evaporă umezeala, după aproximativ 4 ore, temperatura poate fi reglată gradat până la 75 de grade și pentru a trece mai jos. Nu uitați să transforme ciupercile și pentru a se asigura că acestea nu sunt uzate. În final se usucă la temperatura lor inițială recomandată. Dacă doriți să puneți câteva coșuri pentru uscare cadouri din lemn, nu se poate aștepta pentru finalizarea primei de coacere în rândul de sus al doilea set. Dar, amintiți-vă că fiecare echipament parte trebuie să fie curate și uscați-l bine.

Știați că? Gourmands refuza ciuperci uscate, având în vedere că, în timpul procesării își pierd aroma și devin de culoare întunecată neplăcut.

Ciuperci preparate sunt plasate în pungi de plastic și trimise la instalațiile de depozitare departe de alimente cu miros puternic. Inainte de a manca fi sigur pentru a spăla bine și a avut loc timp de câteva ore în apă, sa dus la amărăciunea lor inerente.

Cum se murarea ciuperci pentru iarna

ciuperci murate mulți le-a plăcut varietate de retete pentru iarna. Este aceste spații sunt foarte populare printre bucătari la diferite niveluri. În funcție de preferința gust, există mai multe tehnici de decapare. Și aproape întotdeauna exclus riscul ca ciupercile sunt obținute fără gust.

Cum să se pregătească ciupercile pentru sărarea pentru iarna

Delicate picante trofee din lemn gust dobândi numai după ce face unele trucuri cărți de bucate. În procesul de preparare, ca de obicei, ei trebuie să treacă prin, sortare, elimina reziduurile de sol și se cântărește. arunca imediat departe ciupercile acoperite cu pete, cu oameni care trăiesc în masa lor insecte sau viermi. Apoi, tot spălare selectată complet, de preferință, sub jet de apă folosind un prosop sau periuta de dinti. ciuperci curate a plecat timp de trei zile într-un vas emailat opărire.

apă și necesitatea de zi cu zi de a actualiza la fiecare 4 ore. În cazul în bucătărie, în cazul în care există o capacitate, suficient de fierbinte pentru a fi de două zile. Verifică disponibilitatea, de mestecat o mică bucată de ciuperca. Dacă nu gust amar - ele sunt bine spalate si biciuit grosolan specimene mai mari.

Ca ciupercile de iarna sare la rece

Înainte de a găti ciuperci pentru iarna cu această tehnologie, este important să se ia în serios îmbibarea lor - acesta este afișat pe gustul lor. Rețete tradiționale sunt sărarea simplu nu necesită bibelouri ingrediente.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

sare 2 cani;
vechi tulpini de mărar fără capace;
cateva frunze de cireșe (se pot substitui coacăze);
frunze de hrean;
cativa catei de usturoi;
5 ciuperci kg lapte.

Ciuperci sare și ne mutăm în recipient pregătit. Suit cada din lemn, tigaie emailat. Este important ca vasele nu au schisme și petelor de rugină. ciuperci mici înmuiat în sare fiecare individual. Apoi le-am schimba cu generozitate cu usturoi, hrean tocat. Pentru a muratura nu este întunecat, bucatari cu experienta recomanda-l pentru a lega lejer tifon, care se afla deasupra tuturor frunzelor rămase, inclusiv trebuie să fie iad.

Apoi se acoperă cu o placă (în cazul tigaie) sau un cerc pe partea de sus este injectat cu ceva greu, dar puțin pentru ciupercile în curând s-au înecat în saramură, care este eliberat. Butoiul trimite la pivniță și a văzut să-l că partea de sus nu formează mucegai.

Dacă adăugați ciupercile de sare mod rece, pentru prima dată, amintiți-vă: pentru a se evita acest lucru, stratul superior trebuie să fie întotdeauna în saramură. O lună mai târziu, murături poate diversifica masa. Ciuperci gata lovit pulpa cărnoasă alb și gustul, trecerea lor în borcane de sticlă sau în cuvă.

Important! În nici un caz nu bloca ciuperci murate capac etanș. Acesta promovează dezvoltarea bacteriilor care cauzează botulismul și otrăvire.

Ciuperci sarate sunt folosite pentru a prepara salate simple, feluri de mâncare de vacanță, diverse gustări și cotlete dietetice sărate. Și, de asemenea, servește ca un vas separat, cu ulei de floarea-soarelui si ceapa.

Ca ciuperci metoda sare fierbinte (bănci)

Această metodă este proiectat pentru iubitorii de nerăbdătoare feluri de mâncare de ciuperci. ciuperci de lapte delicioase pot fi savurate în câteva săptămâni. De asemenea echipament este considerat mai sigur, pentru că atunci când ciupercile de recoltare sunt supuse unui tratament termic. Sărarea ciuperci lapte cald nu prea supărătoare. Compozitia marinată poate fi doar de oțet și sare, și poate fi frunze de dafin, suplimentate de coacaze, cireșe, hrean; arpagic, marar, piper parfumat și negru. Ingrediente se pot extinde în funcție de gustul dumneavoastră.

Pentru marinare ciuperci pe reteta clasica presupune:

frunze de coacaze;
2 linguri de sare;
1 kg ciuperci de lapte;
1 litru de apă;
6 linguri de otet;
2 linguri de zahar.

ciuperci preparate tăiate și trecerea într-o oală de apă. După fierbe fierbere timp de încă 10 minute, scoate spuma. Se amesteca cu sare de apă și zahăr, se adaugă oțet și incendiat. Atunci când începe fierberea, se adauga ciupercile si se fierbe timp de 20 de minute după aceea, trecem la bănci și suflece capace.

La alegerea unei metode de preparare a multor interesați de modul în care se păstrează ciuperci sărate. Atunci când se compară pierde metoda la rece. Aceste ciuperci pot sta în pivniță până la șase luni, și marinat și anul nu va strica. Este adevărat, în ambele sensuri au pierdut fermitatea lor, muratura potrivite pentru completarea plăcinte și supă.

Metode de congelare ciuperci lapte

Pe de congelare de multe ori străpuns culegătorii de ciuperci neexperimentați. Ulterior ciupercile după decongelare ca ceva urduroși, gri și neplăcute.

Este evident că această metodă nu este ușor și necesită unele cunoștințe:

Ciuperci - ciuperci umede. În cazul în care nici o pre-procesare pentru a le trimite în congelator, își păstrează amărăciunea lor natural și nu vor fi potrivite.
Mai mică porozitatea, cu atat mai ciuperca este potrivit pentru congelare.
Înainte de congelare ciuperci nevoie pentru a sorta în funcție de dimensiune. tăiate în bucăți mari.
Ciupercile congelate nu pot fi stocate timp de mai mult de patru luni, la o temperatură de -14 grade.
Ciuperci poate fi dezghețate decât o singură dată.
Atunci când decongelarea ciupercile nu dezgheța în cuptorul cu microunde sau cuptor.
Inainte de congelare ciupercile sunt fierte, prajite, sau pur și simplu opărire.

Știați că? Ciupercile nu sunt recunoscute în țările occidentale, în timp ce, în același timp, popularitatea acestor ciuperci sunt pe teritoriul post-sovietic.

Congelarea ciuperci lapte crud

ciuperci sortata spălate bine și curățate de murdărie. În unele cazuri, acestea sunt recomandate să se înmoaie ca sărare. Apropo, amărăciunea, de asemenea, este plecat. După această procedură ciuperci turnat apă clocotită și ambalate într-un congelator. Puteți îngheța, de asemenea, ciuperci murate mod rece. Anterior au nevoie pentru a stoarce usor excesul de umiditate din.

Ciuperci congelate fierte

ciuperci periate și spălate aruncat într-un vas cu apă clocotită. După reflux fierbe timp de 10 minute mai mult și aruncat într-o strecurătoare. Când apa este golit complet, ciupercile ambalate într-un congelator. Mai puțin de umiditate va rămâne - cu atât mai bine produsul va fi.

Ciuperci de lapte Freeze prăjită

Spălat și ciuperci feliate mărunțite în bucăți, turnat într-o tigaie fierbinte și prăjit timp de 20 de minute în ulei de floarea-soarelui. Sare și piper după gust. Pentru capac de culoare maro auriu la ultimul minut ar trebui să fie eliminate. Când piesa sa răcit, a fost repartizat în containere și trimis la frigider. Poate ciuperci fierbe în cuptor fără a adăuga ulei. Pentru a se evapora bine umezeala, temperatura de exponat la 180 de grade și se amestecă continuu conținutul tigaie. Ciuperci Frost rece.

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare