În formă de conserve de un astfel de produs merită, de asemenea, o atenție specială. marinată corectă va permite să fie hrănite cu arome savuroase. morels murate poate fi folosit ca un fel de mancare separat, dar nu mai puțin succes poate fi un interesant salate, feluri principale complement și supe. morels marinați, smântână condimentată. caracterizat printr-un combinații de arome neobișnuite și potrivite doar pentru gurmanzi. Multe mare gust de morels prajite.
Este posibil să murarea aceste ciuperci?
Pentru sare în mod corespunzător morels, trebuie să urmați tehnologia de preparare a acestora. Există destul de multe retete interesante pe acest subiect. Am ales să avem trei dintre variantele cele mai de succes de conservare Morel preparare:
Metoda sărare Hot
- morels proaspete - 1 kg;.
- Sare - 0,05 kg;.
- cuișoare;
- piper;
- mărar uscat;
- cateva frunze de coacăze negre.
- Primele ciuperci de primăvară trebuie să fie curățate de resturi mari, și se clătește de mai multe ori sub jet de apă. Ei trăiesc adesea furnici și melci, care nu sunt atât de ușor pentru a scăpa de. Prin urmare, trebuie să fie spălate ciuperci macerat timp de câteva ore în apă rece ușor sărată.
- În cele din urmă, pentru a scăpa de creaturi vii nedorite și de acid gelvellovoy poate după fierbere ciuperci. O tigaie de apă rece și morels pus pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Decoctul ar trebui să fie drenat, deoarece aceasta poate fi încă reziduuri otrăvii.
- Morel semi-finite trebuie să iasă din supă și eliberarea de excesul de lichid. Mai mult, ele pot fi tăiate în jumătate sau lăsați tselenkimi în cazul în care acestea nu sunt foarte mari. Este mai bine să clătite din nou cu apă rece și apoi coborâți ciupercile pe fundul unei tigaie adâncă.
- Morels toarnă o jumătate de pahar de apă, se presară în sarea în oală, și apoi trimite-l la foc mediu. În timp ce ei se vor stinge, pentru a se amestecă ușor amestecul de ciuperci. Acest lucru va permite produsului să se pregătească uniform. După fierbere ciupercile, ei vor trebui să arunce toate mirodeniile și condimentele, se amestecă din nou bine. Gatiti timp de încă 20 de minute. Ciuperci gata sedimentat, iar saramura trebuie să dobândească o consistență clară.
- Se transferă ciupercile cu saramură într-un vas larg până rece. Numai atunci ele pot fi distribuite la bănci sau butoiului și aproape strâns. morels murate pot fi consumate în 1,5-2 luni de la sărare. Este mai bine pentru a le stoca în pivniță.
Se răcește la fel de sărare
- morels proaspete - 10 kg;.
- dafin;
- coaja de stejar;
- plante aromatice;
- ramuri de cireșe;
- cuișoare;
- ienibahar;
- hrean;
- sare - 0,5 kg.
- Sărarea morels în formă brută nu este posibilă, deoarece acestea pur și simplu pot fi otrăvit. Acesta este motivul pentru care aceste ciuperci în toate împrejurările, mai întâi se spală bine, apoi înmuiat, trece prin mai multe etape de fierbere și din nou clătit. O descriere mai detaliată a pregătire preliminară a morels la sarea puteți citi în prima reteta.
- Când ciupercile sunt gata pentru prelucrare ulterioară, este necesar să se ia o oală adâncă pentru sărare și pune-l pe partea de jos plantele aromatice și condimente. Pot sau butoi trebuie să fie pregătite în prealabil, apă și bine uscat la fierbere. Grass pune deasupra unui strat de ciuperci de aproximativ 5 cm grosime și cu generozitate arc sare. Aceste straturi pot fi atât timp cât este necesar pentru umplerea butoaielor sau vase. Apoi, va trebui să acopere cu capac morels sărate, și a pus o greutate pe partea de sus. Ciuperci va fi gata în câteva luni.
Aceasta reteta este foarte rar utilizat pentru morels, deoarece metoda rece este mai potrivit pentru ceps sărare, ciuperci lapte, ciuperci și volnushek.
Fierți morels murate
- morels - 1 kg;.
- acid citric sau oțet de mere - 1 gram sau 1 lingura per litru de apă;
- Sare - 2 grame pe litru de apă.
- Știi deja că o morels pregătire preliminară trebuie să fie abordat foarte serios. ciuperci proaspete gratuite de la un așternut mare, se spală, se înmoaie timp de o oră, apoi dublu se fierbe timp de 7 și 20 de minute după fierbere, respectiv. Bulion de scurgere neapărat în chiuvetă.
- Ciuperci gata pentru a fi dat un pic de timp, astfel încât acestea au uscat într-o strecurătoare. Apoi fă o cratiță separată de apă fiartă salină, sare și oțet sau acid citric. Se amestecă-l morels și se fierbe inca 10 minute.
- Intr-un bol separat un prepara doua procente ser fiziologic, cu o cantitate mică de oțet sau acid citric. Ciupercile trebuie extinse în borcane sterilizate în timp ce acestea sunt încă fierbinți, se toarnă soluția și înșurubați imediat capacele. ciuperci parfumați va dobândi în curând o lumină și un gust delicat. Aceasta reteta pentru morels murate este potrivit pentru aproape toate ciupercile.
Cum să păstrați Morel de conservare?
Salty Morel înainte de hrănire este cel mai bine să se clătește cu apă rece, se presara cu lamaie sau suc de lămâie, și apoi se adaugă la ea tocat ceapa proaspata si cateva linguri de ulei de floarea-soarelui. Poftă bună!
