Cine gătește în unitățile de alimentație publică? Asta-i drept, bucătarul. Și câți biți bucătari? Un total de 6 biți și fiecare dintre ele - un pas de la incepator la pro.
Pro și contra bucătar profesie
Pro profesie bucătar nu deține. Dar există dezavantaje, de asemenea. Iar atunci când alegeți o specialitate, trebuie să știți exact ce avantajele și dezavantajele unei anumite profesii. Acesta este motivul pentru argumente pro și.
Vă rugăm să rețineți:
bucătari de învățământ superior
Responsabilitati bucatar
Cele mai mari bucătari rang
Evacuarile lucrătorilor de catering vopsite în directorul de tarifare de calificare unică. Cele mai mari bucătari rang - Al șaselea, el a atribuit numai lucrătorilor cu studii medii, iar cel mai mic - al doilea, el este destul de lipsit de experiență și lucrătorilor absolvenți ai școlilor profesionale.
ETCS uite la și a vedea modul în care diferitele rândurile de bucătari, ceea ce este caracteristic pentru fiecare dintre ele.
Bucătari 2 și 3 de evacuare
Gatiti de descărcare 2a. Se efectuează în mod normal, lucru auxiliară în bucătărie. Acest peeling cartofi, legume, fructe, fructe, fructe de pădure cu un cuțit, sau dispozitive speciale. De asemenea, gatiti novice angajate fructe pereților de compartimentare, fructe de pădure, plante aromatice, legume, cartofi si separa sursa XviD codec sau elemente inutilizabile. De asemenea, el curăță și spală legumele, le taie. Angajate în taiere de paine, dezghetarea de pește congelat, carne de pasăre sau carne. Angajate pește eviscerat, păsări de curte, de tăiere de carne și prelucrarea subproduselor.
Gatiti 2 cifre trebuie să cunoască regulile de gătit primare și cerințele de calitate pentru produse și materii prime, ar trebui să poată să taie pâinea în conformitate cu normele, un cuțit sau cu ajutorul mașinii de tăiere trebuie să cunoască termenii și regulile de depozitare a diferitelor legume și fructe curățate.
Gatiti de descărcare treia. Acesta este angajat în prepararea de mâncăruri și produse care necesită cele mai simple de gătit. Prepararea legumelor, ceea ce face terci, gatiti paste, oua. legume Fry, chiftele, produs clătite. Coaceți legume și produse din cereale. Angajate prin cernere, amestecare, măcinare, formând, umplutura, se prepară umplutura. Face sandwich-uri precum și mâncăruri semipreparate sau conservate sau concentrat. Și, angajat într-o distribuție de alimente.
Gatiti 4 cifre - acesta ar trebui să poată?
Gatiti 4 cifre ar trebui să fie capabil de a găti feluri de mâncare care necesită dificultate medie de gătit. Cum ar fi - salate, legume, carne, carne de pasăre, pește, salată, carne aspic, hering, ciorbe, supe, feluri principale de legume, carne, fructe de mare, pește, padele, iepure, sosuri, băuturi, deserturi, găluște, găluște, prăjituri și produse de patiserie . În acest caz, bucătarul 4 descărcarea știe de gătit tehnologia de formulare, cerințele de reglementare pentru normele de calitate și termenul de valabilitate al produselor și mese gata, metode organoleptice de determinare a calității produselor, și ar trebui, de asemenea, stiu ca aciditate, salinitate și duritatea apei afectează durata produselor de tratament termic .
Gatiti 5 categorii - este destul de un specialist de înaltă calificare. El știe cum să gătească mese care necesită preparare sofisticate. Astfel de feluri de mâncare, cum ar fi pește sau carne în aspic, tăieturi, supe clare de diferite produse, supe dietetice, rassolnik, preparate din pește, prelucrate în moduri diferite, preparate din carne, cu garnituri, preparate de păsări de curte, inclusiv umplute, omlete cu abur și umplute, sosuri și pansamente, o varietate de aluat - tartlets, Vol au vent, etc. Gatiti 5 cifre angajate în compilarea meniul, făcând cererile pentru produsele de rapoarte de mărfuri. Gatiti 5 categorie - aceasta este persoana responsabilă.
Gatiti de descărcare 6 - este cel mai înalt rang bucătari în mod necesar, necesită o pregătire profesională pentru el. Astfel de bucătari calificați care lucrează deja în restaurante gastronomice și cafenele la modă. Expertiza sa include producerea de alimente care necesită gătit cele mai sofisticate. Cook, 6 descărcare pregătește feluri de mâncare, cum ar fi umplutura de porc, pateuri, pește sau umplutură umplute, preparate din carne și carne și produse din carne jeleuri; brânză de carne, supa de pește diferite, hash, botvinya, bulioane cu profiterol sau chiftele, coapte à la carte preparate din carne și pește în sosuri, sos de carne, diferite sufleu, rulouri, budinci, prăjituri, o varietate de sosuri de unt și ouă, creme, jeleuri , mousse, produse din fructe si boabe, frișcă, plăcinte și prăjituri, parfait, înghețată și colab., de asemenea, se fierbe 6 cunoaște caracteristicile de descărcare de gestiune bucătării diferite țări și alimente dietetice deosebit.
Cum de a îmbunătăți descărcarea gatesti?
Dacă ați învățat doar elementele de bază ale gătit, trebuie să învețe, și dacă sunteți deja de lucru, crește bucătari cu descărcare în întregime posibil, fără a se îndepărta de la procesul de preparare. În timpul funcționării, bucătarul-șef pentru a câștiga experiență și a crescut rangul respectiv.