Din punct de vedere chimic, zahărul este un carbohidrat care ne oferă cu energie. Acesta conține zaharoză în tractul gastrointestinal și este rapid absorbit în sânge. Prin urmare, pentru a compensa energia, se recomandă să mănânce ceva dulce.
Un pic de istorie
Zahărul a fost introdus în India. Acesta este fabricat din trestie de zahăr și adus în Europa. Acolo el a fost cunoscut încă de la începutul erei noastre.
În România, zahărul livrat numai în secolul al XII-lea. A fost produs atât de exotice încât acesta va fi disponibil numai cea mai mare nobilimea. Dar, pe măsură ce timpul a continuat, iar la începutul secolului al XIX-lea în România a început să se stabilească producția de zahăr din sfecla.
Pentru comparație, să vedem cât de mult din produsul a fost consumat pe persoană înainte și acum. La mijlocul secolului al XIX-lea, o persoană a avut 2 kg de acest produs, la începutul secolului XX - 17 kg, iar la începutul XXI - (!) 37 kg.
După cum puteți vedea, consumul de zahăr este în creștere într-un ritm rapid. În cazul în care acest lucru va duce și ceea ce promite pentru sănătatea noastră?
Din care este produs
Reprezintă o trestie de zahăr brut. Pentru a obține un sirop de zahăr se fierbe într-un mod special. Există diferite soiuri de zahăr brun. soiuri întunecate au o culoare mai intensa si aroma decat lumina.
Producătorii susțin că zahăr brun - un produs de lux, este deosebit de curățenie ecologice, etc. Și experți în nutriție, dimpotrivă, cred că zahărul nu trece de curățare, în primul rând, mai multe calorii decât în mod obișnuit, iar pe de altă parte, poate avea impurități dăunătoare.
Acesta este fabricat din trestie de zahăr, care crește în sălbăticie în India. Acest zahăr este folosit ca un remediu înaintea erei noastre.
În secolul al XVI-lea în Europa a apărut compania să-l curățați. Dar, la acel moment a fost considerat o delicatesă mare și un cost foarte scump.
În prezent, cea mai mare parte de zahăr este, de asemenea, fabricat din trestie de zahăr, care crește în regiunile tropicale și subtropicale: Africa, Cuba, etc. Sbiralsya mâna cu o macetă, se taie în bucăți și transportate cât mai repede posibil la fabrica de zahăr. Există materie primă este măcinată și apoi se extrage cu cristale de zahar operații tehnologice.
Obținerea de zahăr din sfecla pentru prima dată, a început în Germania, în mijlocul secolului al XVIII-lea. Interesant, tehnologia este încă practic nemodificată. Apoi a fost producția în Europa să se dezvolte, iar la începutul secolului al XIX-lea, în Franța au primit până la cinci milioane de kilograme de zahăr pe an.
În România, sfeclă de zahăr a fost primul produs special pentru prelucrarea sa în alcool (!). Iar la sfârșitul secolului al XIX-lea în țara noastră am lucrat deja 45 de milioane de lire sterline pe an.
Acesta este utilizat în principal în Canada. Încă din secolul al XVII-lea, este facut din seva de arțar. Acesta se obține prin încălcarea găurile de primăvară din trunchiuri de artari. De acolo curge sucul care conține zahăr 3%. El conduce câteva săptămâni, după care este prelucrat și produse de zahăr. rezidenți canadieni în schimb preferă să folosească bastonul, arțar. Trebuie spus că producția sa este destul de profitabilă și generează anual aproximativ 100 de milioane de dolari.
În plus față de aceste plante, zahar si extract din plante sevă de palmier și sorg.
excesivă pericol consumul de zahăr
Timp de mulți ani, medicii au crezut de zahăr și glucoză sunt mijloace eficiente pentru boli digestive și a sistemului cardiovascular. Dar, în ultimii ani, raportul sa schimbat la zahăr. Medicii sunt sfătuiți să restricționeze sever utilizarea acestuia.
Acest lucru este valabil mai ales persoane de vârstă înaintată. Studiile au arătat că un consum excesiv de zahar încalcă metabolismul grasimilor, care, la rândul său, crește cantitatea de colesterol din sânge și peretele vasului.
În cazul în care o persoană folosește, de asemenea, o mulțime de produse lactate, aceasta crește și mai mult concentrația de colesterol. Acest lucru crește riscul de tromboză, infarct miocardic și accident vascular cerebral. În general, medicii recomanda insistent persoanele în vârstă de a reduce în mod semnificativ cantitatea de produse lactate, zahăr și dulciuri.
inlocuitori de zahar
Zahărul poate fi înlocuit cu miere sau fructe. Fructele contin si fructe de vitamine și minerale, astfel încât acestea sunt esențiale pentru sănătate. Mierea ar trebui să fie folosit cu înțelepciune, din cauza conținutului său ridicat de calorii.
Există tot felul de îndulcitori. Ele pot fi folosite, mai ales dacă urmați figura. Cu toate acestea, studiile arată că, dacă le mănânci în mod constant și continuu, de asemenea, este plină de ateroscleroză, în special, pentru persoanele in varsta. Deci, este necesar să se ia pauze pentru a utiliza înlocuitori de zahăr.