Ciocolata neagra - un produs de cofetărie realizate din lichidul de cacao, unt de cacao și zahăr pudră. De asemenea, anumite tipuri de ciocolata neagra conține alte ingrediente, cum ar fi vanilie, nuci, stafide, ciocolata pentru a conferi diferite arome. Prin varierea raportului dintre producătorii de masă de cacao și zahăr schimba gustul ciocolatei amar la dulce. Ciocolata neagra, care include mai mult de cacao ras - ciocolată amară și întuneric, care include mai mult de zahăr - dulce.
Compoziție ciocolată neagră:
Ciocolata neagra care conține 70 - 80% lichior de cacao cuprinde:
Compozitia ciocolatei negre sunt minerale precum potasiu, fosfor, magneziu, calciu, sodiu. De asemenea, o cantitate mică de ciocolata neagra contine fier. Printre vitaminele sunt prezente in ciocolata neagra: PP, E, B1 și B2.
ciocolata neagra Caloric 70 - 80% cacao, aproximativ 550 Kcal per 100 grame de produs.
Tipuri de ciocolata neagra:
Forma si consistenta ciocolata neagra pot fi împărțite în următoarele tipuri:
- Pardoseală de ciocolata neagra - ciocolată sub formă de plăci identice, care sunt ușor de a rupe;
- Monolitice ciocolata - ciocolata într-o singură bucată, fără înregistrare;
- Porous întuneric structura ciocolată -shokolad având aer.
Ponderea cacao ciocolata neagra este din următoarele tipuri:
- Ciocolata amara - structura include mai mult de 55% din cacao;
- Ciocolata neagra - structura cuprinde între 40% și 55% din cacao.
Conform conținutului ingredientelor suplimentare:
- C prin adăugarea de ingrediente suplimentare, la fel ca și nuci, fructe uscate, arome;
- Fără a adăuga ingrediente suplimentare - ciocolată pură întuneric.
Despre productia de ciocolata neagra este împărțit în:
Ceea ce este diferit de ciocolata neagra ciocolata neagra:
Ciocolata neagra cuprinde de la 40% la 55% din cacao și proporție mare de zahăr, cu proporția de unt de cacao, incluse în compoziția sa, este de 20%. Ciocolata amara contine mai mult de 55% cacao, și peste 33% unt de cacao și o cantitate mică de zahăr. Ciocolata neagra este mai util in dieta, deoarece contine mai putin zahar si calorii este mai mica, dar gustul amar. Ciocolata neagra este diferit de faptul că are un gust amar mai bine, dar bogate in calorii, prin urmare, mai puțin utile în a pierde în greutate.
Rețetă pentru ciocolata neagra la domiciliu:
Ciocolata neagra este un produs alimentar foarte frecvente, acesta poate fi cumparat de la orice magazin, dar dacă decide să facă o ciocolata neagra reala pe cont propriu la domiciliu, apoi să fie pregătit pentru ceea ce va trebui să unt de cacao, care este mai greu de găsit în magazine decât o ciocolată neagră gata făcute.
Pentru prepararea acestei ciocolata neagra au nevoie de următoarele ingrediente în casă:
- Pudră de cacao - 125 grame;
- unt de cacao - 75 g;
- zahar pudra - 3 linguri (poate fi mai mare sau mai mică gust);
- nuci - 75 grame (opțional).
Pentru prepararea de ciocolata neagra va trebui, de asemenea, pentru a aranja o baie de apă și ustensile de metal. Pașii acestui preparat de ciocolata neagra la domiciliu:
- Încă 75 de grame de unt de cacao într-un recipient metalic și se topesc în baie de apă la temperatură scăzută.
- Odată ce untul de cacao este complet topit, este necesar să se amestece cu un pămătuf spatulă sau porțiuni și, treptat, se adaugă 125 de grame de pudră de cacao, și apoi se amestecă din nou telul amestec sau spatula.
- După masa devine părți omogene trebuie să adăugați treptat zahărul pudră și se amestecă bine cu o spatulă sau pămătuf.
- Apoi, dacă se dorește, poate fi adăugat la un amestec de nuci, pre-măcinarea lor într-o râșniță de cafea.
- După ce amestecul de ciocolată devine omogen poate fi turnat în forme.
- Ciocolata în matrițe ar trebui să fie lăsat să se răcească la temperatura camerei camerei.
- După ce ciocolata este răcită la temperatura camerei, se pune în frigider timp de 5 ore pentru a completa solidificare.
Ciocolata neagra in casa este gata! Poftă bună!
Cum sa faci o ganache de ciocolata neagra:
Ganache - un desert francez, care se bazează pe ciocolata si crema. Avem nevoie de următoarele ingrediente pentru a prepara un ganache de ciocolata neagra:
- cremă 35% grăsime - 200 grame;
- ciocolată neagră - 200 g;
- unt - 50 g;
- zahar pudra - 1 lingura.
Pentru a pregăti delicatese franceze numit ganache nevoie de o baie de apă, amestecati și tigaie. Procesul de preparare a unui desert ganache de ciocolata neagra este compus din 7 etape:
- Se toarnă 200 de grame de smântână 35% grăsime într-o tigaie și se încălzește pe o baie de apă fără fierbere, apoi se scoate din căldură.
- Ruperea 200 de grame de ciocolata neagra în bucăți mici.
- Se pun 50 g de unt, în scopul de a face la temperatura camerei.
- Adăugați ciocolata crema de încălzit și așteptați 10 minute.
- În cazul în care ciocolata nu este topit - țineți amesteca un pic mai mult într-o baie de apă și apoi se îndepărtează de la căldură.
- Se amestecă telul amestec adaugand lingura zahar pudra, se amestecă în continuare până când zahărul se dizolvă.
- Așteptați până când amestecul sa răcit ușor, apoi se adaugă 50 de grame de unt si se amesteca bine se amesteca pana la omogenizare.
Ganache Ciocolata neagra este gata! Poftă bună!
Beneficiile de ciocolata neagra:
Cacao, o parte din ciocolata contine antioxidanti, care sunt benefice pentru sistemul cardiovascular al persoanei: întărește vasele de sânge, crește capacitatea lor de a proteja și împotriva formării trombilor. Antioxidantii preveni dezvoltarea unor boli grave și a încetini procesul de îmbătrânire. Cacao conținute în ciocolată reduce riscul de accidente vasculare cerebrale si atacurile de cord, ocluzii vasculare, reduce nivelul colesterolului din sânge.
Atunci când dieta este mai bine să folosiți o ciocolata neagra sau amar, deoarece conținutul de cacao de conținut ridicat de zahăr și alte ingrediente. In aceasta dieta mai sanatoasa ciocolata amara decat ciocolata neagra, ciocolata ca întuneric proporția de pudră de cacao de mai sus.
Pentru beneficiile pentru sanatate ale ciocolata neagra ar trebui să fie consumate în cantități mici - nu mai mult de 45 de grame pe zi. Numai în acest caz, ciocolata neagra va fi o sursă de bună dispoziție, ajută la protejarea împotriva unui număr de boli, normalizează tensiunea arterială, îmbunătățirea funcției cerebrale și creșterea libidoului.
Hurt ciocolata neagra:
Prima ciocolată neagră poate fi dăunătoare pentru corpul uman, cu utilizarea excesivă a acesteia. Deoarece ciocolata - produs de calorii, care conține, în plus față de pudră de cacao, zahăr și aportul de grăsimi în cantități mari poate duce la creșterea în greutate în exces și chiar obezitate sau diabet. Nociv ciocolata neagra si alergii, deoarece este un alergen.
Ciocolata neagra nu poate fi utilizat pentru copii sub 3 ani, persoanele cu diabet zaharat și gută.
Toți cei care sunt inchisi la culoare ciocolata nu este contraindicat, este recomandat să-l folosească cu moderație pentru a evita dezvoltarea unor factori negativi cu privire la utilizarea acestuia.
Calorii și prețul de aproximativ 100 de grame de produs:
făină de migdale - un produs alimentar obținut prin măcinarea migdale de calitate. faina de migdale, de asemenea, numit pudra de migdale si pudra de migdale. făină de migdale este folosit în principal pentru prepararea diferitelor produse de patiserie și deserturi.
Zmeură - este un fruct care creste pe arbuști în grădini și păduri. Zmeură sunt consumate atât separat, cât și ca parte a diferitelor feluri de mâncare și deserturi, în special gem de zmeura populare, care nu este doar gustos, dar, de asemenea, util.