Face găurile din gratar pentru?
grătar normal fără găuri (în continuare - gaura) are avantajul principal pe care este necesar pentru un rezultat bun - liniștit și controlat (gestionat), arderea cărbunelui, mai puțin dependente de vânt.
Cele mai bune Kebabul făcute pe Mangalia convențional fără găuri. Persoanele cu competențe și experiență preferă grătare fără găuri. Instrumente de top de cărbune de control de ardere - și ventilator de poker (sau mahalka razduvayka - după cum doriți).
Dar magazinele sunt greu de găsit grătare fără găuri - ciudat lucru - uitând producători, designeri neînțelegere, niciodată nu a stat la grătar sau conspirative marketing?
Și nu există nici un consens - unii spun: „sunt necesare găuri,“ altele: „găuri nu sunt necesare“, unii spun: „cărbune fără găuri ofteaza,“ altele „frigaruile pe gratar cu găuri - uscat“, „kebab pe gratar cu găuri este aprins „etc. Și despre ce fel de gaura suntem și în cazul în care acestea sunt situate - este neclar. Fiecare despre propria sa, iar imaginile sunt desenate în mintea diferite.
Dar gaura ceartă gaura - sunt dăunătoare - împiedicându-le de la obtinerea unui rezultat bun, sunt inofensive, dar sunt utile - promovează rezultat bun sau ușurința operațională cu gratar.
Este cunoscut faptul că exploziile de cărbune și arsuri în prezența oxigenului din aer. acces aerian la cărbuni - arderea cărbunelui, cărbuni radiază căldură. nici un acces de aer - arderea încetează, temperatura radiației scade.
Capacitatea de a controla arderea cărbunelui - una dintre componentele tehnologiei de preparare a shish kebab. Cu toate acestea, acest lucru este valabil nu numai în ceea ce privește gratar - capacitatea de a gestiona condițiile termice - una dintre principalele componente ale gătit la toate.
jăratic controlate - înseamnă a fi capabil de a face cărbune flare sau atenuați la momentele potrivite. Cum de a face cărbune izbucnească? Trebuie să asigurăm accesul aerului la cărbune, pentru a crea mișcarea aerului. Cum se face? Da, pânze convenționale. Am făcut cu mâna de câteva ori peste cărbuni - cărbuni și ovaționat, ars.
Cineva nu-i place fluturând un fan? Cine nu-i place particulele de cenușă și praf de cărbune la grătar? Un frigarui lift, tăciune majorete si frigarui mai mici - așa că nu încercați? Doar că, atunci când pe frigaruile gratar 5-7, iar în cazul în care o mulțime?
Cum altfel poate aduce aer curat, bogat in oxigen pentru cărbuni? Da găuri în grătar, să nu mai vorbim vântul a făcut treaba lor. Dar această ardere necontrolată, ceea ce este un dezavantaj foarte important - puteți cumpăra o carne foarte bun, cărbune bun, pentru a face o marinată bun, a pus împreună o companie bună, dar grătarului cu arderea necontrolată a cărbunelui nu va permite să facă un grătar bun.
Să luăm în considerare în detaliu și de design comune grătare cu găuri, și să încerce să înțeleagă ceea ce fac ei acolo și ce altceva poate fi găuri utile în Mangalia.
La gratar găuri pot fi situate în două locuri - pe pereți sau în partea de jos. La rândul său, de asemenea, exemple de realizare sunt posibile și influența acestora asupra procesului de ardere de cărbuni și gratar de gătit.
A: Găurile din pereți:
Găurile de pe pereți pot fi situate la diferite înălțimi: la un nivel de cărbuni sau mai sus, respectiv, impactul găurilor asupra procesului de ardere a cărbunelui diferă.
A1: crăpăturile cărbuni, în treimea mijlocie a înălțimii peretelui sau mai mare
Cele mai multe găuri inofensive - de la ei nici un beneficiu sau rău. BBQ cu astfel de găuri este aproape echivalentă cu jăratic fără găuri. Calitatea kebab finite, aceste găuri nu afectează.
Găuri aici pur și simplu ca un element decorativ sau ca un element de calmare proprietarilor grătarele - „sufocantă“ cei care consideră că Mangaluri de cărbune fără găuri
A2: Găurile din nivelul de cărbuni, în al treilea perete de fund
rafale de vânt puternic, schimbarea direcției vântului conduce la o ardere intensă și inegală a câmpului frypot cărbune, rezultând bucăți inegale de carne rumenire de-a lungul lungimii frigăruia, carnea arde.
Un flux necontrolat de aer și se aprinde cărbune crește rata de ardere. Foc intermitent din care picură grăsime pe cărbune fierbinte, acoperite cu funingine și bucăți de carne caractere.
arderea cărbunelui intensivă duce la epuizare rapidă a acesteia.
Găuri numai în etapa inițială de ardere ar putea ajuta în acest design, dar procesul de prăjire, necontrolate și inegale jăratic - este un minus imens neagă toate avantajele.
- arderea necontrolată a cărbunelui, în mare măsură independente de vânt
- ardere neuniformă a câmpului de cărbune frypot
- creșterea consumului de cărbune
- pericol de incendiu - jaratic mocnit poate cădea din gaura
Î: Găurile din partea de jos:
Găurile din partea de jos - poate fi pur și simplu găuri sau fante, dispuse în rânduri, sau poate fi grătar.
B1: Găurile din partea de jos și deschiderea gropii de cenușă
Design-ul are aceleași dezavantaje ca grătarul cu găurile de pe pereții din partea de jos:
- arderea necontrolată a cărbunelui, în mare măsură independente de vânt
- creșterea consumului de cărbune
- pericol de incendiu - mocnit jaratic ale suflantă poate sufla vantul si se intinde pe site-ul
Dar aceste dezavantaje pot fi eliminate, îneacă groapa de cenușă. În acest aranjament groapă de cenușă poate ineca pietre, cărămizi sau bulgări de pământ.
B2: Găurile din partea de jos și închide groapă de cenușă (groapă de cenușă pot fi închise cu clapete sau sertare frasin)
BBQ cu un podduvalom are toate fi închis avantajele gratar convențional fără găuri, și anume:
- liniștit și controlat (gestionat) comportamentul de cărbune, în funcție de cel puțin vânt
Gestionați arderea cărbunelui într-un astfel Mangalam posibil ca un ventilator, și de deschidere și închidere amortizoare sau cutii de cenușă.
În cazul în care căldura nu este suficient, deschide sertarul de cenușă, tăciuni începe să strălucească și de gratar shkvorchaniem raspunde imediat.
În plus, aceste grătare au o serie de caracteristici noi și utile, care nu au grătarele obișnuite, fără găuri.
- ardere de relief
accesul aerului la cărbuni din partea de jos facilitează contactul și le accelerează pentru a aduce la starea dorită.
- împroșcau prin cenușă găuri, amenzi de cărbune și praf de cărbune, cărbune împiedică arderea
Calitatea cărbunelui achiziționat este slabă. De multe ori sacul este de bulgări mari de amestec de cărbune, amenzi de lilieci și praf de cărbune. Desigur, puteți utiliza cleștele pentru a scoate din pungă și pune în grătar bucăți întregi de cărbune, dar proprietarii grătarelor forceps nu cumva cele mai tari instrumentele și mâinile cărbunelui Mara. Prin urmare, de obicei, în jăratic turnat întregul conținut al pungii cu cărbune.
De fapt, există un aparat remarcabil pentru arderea cărbunelui - demaror - cupa mare de oțel de 4 litri, cu o grilă ridicată în loc de fund. Sunt plasate în cărbuni cana și se agită în sus din partea de jos - puteți mototoli hârtie sau iarbă uscată pentru a pune sub grătar și aprinde. cercuri de fund gaura prin care aerul este alimentat la cărbuni. Embers flare repede, iar după câteva minute, acestea pot fi deja golit într-o tipsie.
Dar demarorul nu rezolvă problema cu praf de cărbune, se trezește în jos, va trebui în continuare pentru a curăța.
praf de cărbune în sine nu arde, și chiar a preveni izbucnească bucăți întregi de cărbune, cu generozitate stropite și se amestecă cu acest lucru foarte praf. Și dacă, în același timp, contribuind la inflama un ventilator de cărbune, se ridică praf și bucătarul devine ca un coș de fum matura.
Pentru a îndepărta praful interfera cu aprindere prin precipitarea amestecului se poate deplasa vătraiul pe partea de jos. praful Osypetsya prin găurile de carbon și de eliberare.
uneori, de asemenea, necesară pentru a „refresh“ jăratic, groapa de cenușă, pentru a elimina bucăți mici de cărbune, eliberând mari. Cărbune, atunci când între piesele au lacune libere, schimbul reciproc de radiații mai bune rachete de semnalizare și arde mai fierbinte.
În mod similar, se deplasează de poker de pe partea de jos, arunca cenușa în găurile și tăciuni mici, eliberând mai mare. Acum este posibil să se alinieze stratul de cărbune de poker pentru a val de mai multe ori un ventilator, pentru a sufla departe resturile de cenușă și răspândirea pe tine urmatorul gratar lot.
Mai există un avantaj de grătare cu podduvalom poate fi închisă:
- podduvalom atunci când este închisă, camera aerisita formată între fund și al doilea strat de jos asigură izolare termică sub cărbunele de ardere și reduce antrenării de căldură de vânt, ceea ce contribuie la un consum economic de cărbune și arderea calmă și stabilă.
Toate modificările grătare cu fund instalație perforată de producție Phoenix sunt disponibile cu podduvalom blocabil.
De regulă, aceste grătare sunt dotate cu sertare de cenușă. Grătarele titlu perforat inferior și podduvalom indicelui AIR prezent (aer). De exemplu, - gratar in aer confort.
Printre altele, sertarul de cenușă, și chiar și oferă siguranță la foc - nu vypadyvayut jăratic și purtat de vânt pe site-ul.