De obicei, fum de mini-atelier începe activitățile sale cu păsări de curte. Este mai ușor de prelucrat, astfel încât este posibil să stăpânească toate subtilitățile tehnologiei de producție. Dar chiar și o pasăre poate oferi o gama larga de produse. Ea afumat piept, aripi, coapse, picioare și carcase întregi.
Studiul condițiilor de piață
Fii pregătit pentru faptul că deschis mini-workshop va avea într-un mediu extrem de competitiv. Prin urmare, înainte de înregistrarea companiei, a studia activitatea tuturor întreprinderilor mari și mici, nu numai în zona dumneavoastră, dar, de asemenea, zonele înconjurătoare. Fiecare participant la piață canalele de distribuție. Astfel, producția pe scară largă, în general, vinde produsele sale pentru a lanțurilor de magazine, supermarket-uri și vinde prin intermediul magazinelor proprii de marcă. Companiile mici de închiriat spațiu pe piață sau de a vinde produse de magazine mici în zone rezidențiale ale orașului. întreprinderile mijlocii pot utiliza toate aceste opțiuni.
Analiza competiției, este necesar să se examineze gama de produse, calitatea și nivelul prețurilor la care este vândut. Din aceasta putem determina exact pe ceea ce se poate câștiga un mini-magazin în competiție. Cel mai important lucru este in avantajul tau - pentru a deschide un magazin, puteți la cel mai mic cost. Nu aveți nevoie de un personal mare și un echipament scump mare.
Efectuarea de afaceri
Pentru a deschide mini-magazin, trebuie să vă înregistrați ca un întreprinzător individual sau juridice. Ce alege exact forma, în funcție de măsura în care afacerea dvs. este proiectat. Dacă sunteți de planificare o producție mică, producția de care va deveni realitate în piețe sau magazine mici, puteți fi înregistrat ca întreprinzător individual. Este nevoie de mai puțin de cinci zile lucrătoare, și doar 800 de ruble. taxa de înregistrare.
Dacă sunteți doar direcționarea în funcție de o sursă de mare, este de dorit să se înregistreze o entitate juridică. Notă pentru afaceri să funcționeze în mod legal și în conformitate cu normele, trebuie să aibă permisiunile corespunzătoare din SES și alte autorități. Deci, pentru achizițiile în vrac de materii prime, în mod necesar trebuie să ia furnizorii de certificat sanitar-veterinar și un certificat pentru fiecare lot de carne. Produsele finite trebuie să fie autorizați.
Total organizație întreprindere de producție nu mai mult de 15 zile ia:
Perioada de formare (zile)
Detalii proprietate
Ca o afacere de la zero - o afacere riscantă, nu dobândesc doar un sediu în proprietate, dacă nu aveți cont propriu. Pentru început, puteți închiria zonele necesare, și numai în cazul în care afacerea începe să crească, să cumpere sediul. De obicei, în acest caz, proprietarii sunt gata să-și extindă producția.
În cazul unui plan de afaceri este de a oferi semnarea închiriere a acordului. Trebuie să fi asigurat astfel de dispoziții:
- leasing cu anul, luna și ziua începutul și sfârșitul contractului;
- obligațiile locatorului;
- sarcinile și drepturile locatarului;
- calendarul și suma de plată pentru închiriere;
- momentul și valoarea de calcul pentru plăți operaționale;
- condițiile de reziliere și încetare a contractului.
Este important să se ia în considerare toate nuanțele ale contractului, la fel ca în cazul unui conflict, rapid părăsi camera nu funcționează din cauza echipamentului supradimensionat.
spațiu zonare
Chiar și mini-producție ar trebui să fie împărțită în mai multe camere, care va avea loc în fiecare etapă de producție. În conformitate cu planul de spațiu proces ar trebui să prevadă astfel de zone:
- dezghețare brută;
- tăierea materie primă;
- producția reală;
- ambalarea produselor;
- depozite frigorifice pentru depozitarea mărfurilor;
- container de prelucrare;
- uscarea și depozitarea acesteia;
- depozitarea consumabilelor;
- Depozitarea ambalajelor și a altor materiale.
Cerințe pentru spațiile
Cerințe speciale la locul de amplasare a magazinului nu este, astfel încât să puteți selecta pe baza arendatorilor politica de prețuri. Dar este de dorit ca el nu a fost departe de presupusele locuri de vânzări - aceasta va economisi în mod semnificativ costurile de logistică. Cu toate acestea, există o cerință - magazinul trebuie să fie amplasate la o distanță mai mică de 300 de metri pentru clădiri rezidențiale. Minim zona sa - 100 mp. m. Temperatura camerei trebuie să fie de 16-20 ° C
O altă întrebare - cerințele care urmează să fie plasate de către autoritățile de licențiere. Cel mai bine este de a dota mini-atelier de lucru pe baza fostei sala de mese, deoarece acestea au fost deja construite în conformitate cu normele SEC pentru producția de alimente:
- rece și apă caldă;
- ventilație;
- canalizare;
- Sistem de spălare container;
- capcane de fum;
- Aer condiționat;
- încălzire.
În plus, în atelier și jumătate de metri deasupra podelei pereții ar trebui să fie cu gresie, și de mai sus la tavan pictat cu vopsea de ulei. Pe podea, de asemenea, trebuie să se bazeze pe o țiglă și tavan sau perete lămpi agățat germicide.
Pe o rază de cinci metri de echipamentul principal trebuie să fie masă de foc. Este necesar să se consolideze pulbere și spumă stingătorul.
Pe scurt despre tehnologie
Afaceri depinde în mare măsură de calitatea materiilor prime utilizate. Prin urmare, este important să se găsească furnizori buni. Pentru început, este recomandat să cumpere un lot mic test al produsului și testați-l pe:
Achiziționat sortate dupa tipul de materii prime în cutii de plastic, însoțite de toate documentele necesare, semnat de directorul firmei-furnizor. Asigurați-vă că pentru a cântări materii prime la recepție.
Apoi, planul de producție oferă materiale de curățare. În același timp, pregătește saramură pentru prelucrarea ulterioară, care este turnat în injector. După spălarea materiilor prime au fost atârnate în cârlige fumul cadru special, care este plasat în camera de fumat.
fumatul Inutil efectuat folosind chips-uri de fag sau ienupăr - aproximativ 1,5 kg la 100 kg de carne. La finalizarea produselor finite afumate ambalate și trimise în frigider, la depozit sau la punerea în aplicare.
Echipamentul principal al unui magazin de fum
La calcularea producției este necesar să se concentreze asupra faptului că un mic echipament de putere 100 kg carne de fumuri ore cel puțin un an și jumătate. O astfel de afumătoare o greutate de până la 120 kg și consumă 0,6kVt / oră. Rețineți că grila în camera ar trebui să fie industriale.
În general, producția unui plan de afaceri ar trebui să prevadă pentru achiziționarea de astfel de echipamente:
echipamente si materiale suplimentare
Ar trebui să fie cu siguranță incluse în planul de afaceri pentru achiziționarea de echipamente suplimentare:
- spalat bai pentru fiecare tip de materii prime;
- rafturi pentru decongelare;
- masa de taiere;
- Capacitatea saramurii;
- Cârlige de carne din oțel inoxidabil;
- cuțite;
- Echipament de ambalare în vid;
- încălțăminte și șorțuri pentru personalul de pe o schimbare de zi cu zi.
Fumatul este cauza fumului, sursa din care, după cum sa menționat deja, este chips-uri. Consumul optim - 1 m / h.
angajații companiei
Se crede că materia breading poate fi implementat în formatul de afaceri de familie. Deoarece planul doi ani full-time nu poate forma, și ar trebui să implice membri ai familiei. Pentru magazin este de doar doi sau trei angajați care sunt implicați direct în producție. Veți avea nevoie, de asemenea, un contabil care nu poate prelua personalul, și se referă la ea în timpul perioadei de raportare. De asemenea, o persoană trebuie să caute furnizori și canalele de vânzări. El poate îndeplini funcția de livrare a materiilor prime și a mărfurilor.
Partea financiară a problemei
Planul de cheltuieli va consta în principal din chirie spații pentru producție. chiria depinde de mărimea orașului și regiunii. Media pe metru pătrat trebuie să plătească nu mai puțin de 300 de ruble. Aproximativ 10 mii. Frecați. este necesar să se aloce închiriere de mașini, dar prețul final este, de asemenea, depinde de gradul și stadiul de depreciere.
Potrivit specialistilor, planul de venituri pentru un magazin de fum pentru a doua zi va fi de aproximativ 115% din prețul de achiziție al materiilor prime. Dar, pentru a obține un venit bun, este important să se stabilească canale de afaceri. Cel mai adesea, mărfurile vândute în magazinele mici din oraș și pe baza de produse alimentare en-gros.
Este demn de atenție la unitățile de alimentație publică. Aceste meniuri sunt adesea preparate din carne afumată prezente și pește, sau produsul în sine, ca un vas separat.