Am sugerat recent atenția una dintre cele mai interesante preparate spaniole - omletă de cartofi sau tortilla. Acum, vreau să ofere pentru a găti un alt fel de mâncare cu un nume similar, dar din bucătăria mexicană - tortilla mexicană sau pur și simplu „tortilla“.
Nu este surprinzător, aceste două feluri de mâncare complet diferite nume similare. La urma urmei, în ciuda faptului că strămoșii tortilla mexicane au fost tortilla, izdrevna Coaceți indieni pe vase de lut plat „Komal“, numele modern al turtei obținute din prima conchistadorii spanioli care tortilla indiene semănau antena lor maternă - omletă de cartofi spaniol „tortilla“ .
Pentru mai multe sute de ani de pregătire a acestui fel de mâncare nu se schimba ca real și semnificația lui mexicani. Nu e de mirare tortilla tortilla din Mexic au un alt pseudonim - „cuțitul și furculița în Mexic.“ Ca un simbol al bucatariei mexicane, tortilla de tortilla în produsele alimentare de multe ori se substituie mexicani simple și un cuțit și furculiță, care ceva poate fi cârlig, formați în sine sos (prăjituri de pre-ori într-un fel de role, care sunt ușor de linguriță, de exemplu, sos sau trageți o bucată de carne) și apoi și să mănânce.
La prepararea tortillas utilizate ca făină de grâu și porumb.
Deci, încercați să facă un simplu tortilla mexican tort făcut din făină de porumb. Pentru a face acest lucru trebuie să:
- 300 de grame de făină de porumb
- 150 ml apă
- 80 de grame de margarina
- sare
Noi cerne făina pe dostochku, sare și se adaugă margarina. Acum, bine fărâmițeze margarina cu faina si se framanta. Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă omogenă sfărâmicios. Adăugăm apa si se framanta aluatul (acesta ar trebui să aibă o destul de moale și omogen).
aluat Se agită cota de 10 bucăți identice, fiecare piesă de formare a talonului, și care acoperă cu un tifon sau un prosop de lumină, lăsându-le timp de 15 minute.
In plus, fiecare bilă este rulat într-un cerc de aproximativ 20 cm. Tigaia tortilla trebuie să fie uscat. Prăjește fiecare clătită pe ambele parti, timp de 2-3 minute pe fiecare parte.
Asta e tot, acum ei sunt gata pentru a fi servit în loc de pâine. Despre aceleași și să se pregătească tortilla realizate din făină de grâu.
tortilla Ready tortilla sunt utilizate pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, cum ar fi buritos și enchilados, dar voi explica într-un moment diferit.
Poftă bună.
A se vedea, de asemenea:
- chipsuri de porumb
- turtă de mălai
- Din Spania în Mexic, sau că o astfel de tortilla?
- Sosul de carne (mexican)
- tortilla de grâu
Aș dori să gătesc tortilla, dar mi se pare că vechii azteci nu erau margarina (și bine nu te pui cu el). Prin urmare, utilizați fie vegetale sau unt?
Alex, desigur, nu;) Să fiu sincer, am luat untul de obicei. Deși cum să spun - numărul și prezența generală a unui margarina cu siguranță nu se angajează să spun chiar și experții; (unt de casă Deci, pentru a lua cele mai bune - și mai gustoase și mai bine.
Dacă suntem de a face tortilla reale nu ar trebui să ia făina și „Masa harina“, că nu este nimic mai mult decât un produs de prelucrare a boabelor de porumb. Porumb boabe pre-inmuiate, se spală, fierte, la sol și a obține un fel de semi-produs finit, care în zona noastră nu veți găsi în altă parte.
Cu toate prăjiturile mai ușor din făină de grâu - rețeta lor a apărut mult mai târziu decât aceeași rețetă de tortilla de porumb.
De asemenea, este posibil să se ia de plante de ulei (dur), care ar trebui să fie ușor dedurizată (deși acest lucru este aproape noastră „iubit“ margarina - ulei de palmier și așa mai conține).
Apropo, în unele rețete este într-adevăr nici o mențiune de grăsime la toate - doar Harina masa, apa si sare. Dar, așa cum am numărat mai mult de 10 opțiuni diferite pentru prepararea tortilla mexicana (inclusiv din surse externe), pe oricare dintre ele tortilla preparate indieni nu pot spune, probabil, nici unul dintre ei ...;);)
Personal, am făcut-o așa cum este descris, singurul lucru - a luat unt in loc de margarina (a făcut-o la casa mea o raritate). Se pare foarte gustos. Mai ales tortilla adecvate se va uita la pui prăjit cu sos de ardei iute ....
Cred că indienii încă tratate fără nici un fel de grăsime, dar mi-ar folosi de porumb și ulei de floarea soarelui, ușor creșterea cantității de făină, și a luat mai puțin de 80 de grame de ulei. Va trebui să încercăm.
O margarină am sfătui să nu folosească - este foarte dăunătoare pentru sănătate.