Înainte de începutul anilor optzeci ai secolului XX, producția de tortilla au fost angajate în mici produse de panificație de familie. În acest caz, pâinea a fost făcută din cereale integrale de porumb pe producător au fost toate etapele: de la nikstamalizatsii. un aluat și se termină cu prăjituri de aur.
Progresul și a intervenit la asta. Aceasta pare a fi un proces indivizibil împărțit în două etape. Făină tratate cu alcalii (levigat) și uscate de porumb a început să se facă în întreprinderile mari. Un oțel tortilla se coace la o fabrica nikstamal-făină. Au existat mașină Tortilla de coacere - procesul de coacere este mult simplificată. Gustul de tortilla, în același timp, desigur înrăutățit ușor, dar a fost divizia de producție contribuie la creșterea rapidă a tortillovogo de afaceri în Mexic, America de Nord, și mai târziu în Indonezia, China, țările din Europa și Australia.
Odată cu apariția nikstamal-făină au fost oportunități suplimentare pentru iubitorii de mâncăruri de casă. Produse din făină de porumb neobișnuit de gustoase. Ei, cum ar fi pâinea adevărată. nu stătut niciodată.
Aluat din această făină este extrem de ușor de pus pe apă sau pe apă cu lapte acru. Un aluat poate face vafe de porumb excelent și prăjituri minunate la orice cu o mare varietate de opțiuni de aromă: aluatul, puteți adăuga tocat ceapa, dovleac, fulgi de ovăz fermentat, brânză de vaci, orez și hrișcă făină, cartofi rasi, varză acră tocat, condimente, verdeață. Acest produs alimentar este satisfăcătoare și surprinzătoare în același timp ușor de stomac.
În țara noastră de astăzi, toate acestea sunt într-adevăr pentru a găti doar pentru a face nikstamalizatsiey de porumb - nikstamal mălai avem.