Tinctura - este alcoolul, este preparat printr-o infuzie rece de diferite ierburi și condimente. În timpul perfuzării soluție alcoolică saturată cu substanțe aromatice și schimbă astfel gustul băuturii.
Tincturi sunt produse ca o metodă de fabricație, cât și în casă.
Ca materie vegetală în procesul de perfuzie trec într-o tinctură, determină nu numai gustul lor, dar, de asemenea, proprietăți de vindecare. În special, licoarea în doze mici consolida imunitatea, pentru a îmbunătăți metabolismul.
Se crede că tinctura din Rusia a apărut în anii '60 ai secolului al XVIII-lea, în același timp, când am început să primească pe scară largă lichioruri de bază - vodca.
Tinctura fără adăugarea de apă la momentul numit Yerofeyich. Într-o versiune a acestui lucru se datorează faptului că, în 1763 a scăzut brusc bolnav Alexey - unul dintre frații Orlov. Prin ordinul împărătesei să-l au fost duși la cei mai buni medici, dar nimic care nu ar putea ajuta conta. Și apoi a oferit voluntar să ajute stăpânul său frizer Erofei, care în timpul șederii sale în China, au învățat să facă infuzii de plante medicinale. Deci, el a insistat asupra vodca si unele plante pentru a vindeca acest grafic tinctura. Barber a primit pentru activitatea sa o mare răsplată, și votcă, infuzat cu ierburi din rețeta lui a devenit numit astfel in onoarea lui - Yerofeyich.
Pentru prepararea tincturi folosite rezistență vodca de 40 °, în stare proaspătă sau plante uscate.
Și tincturi de consum și de a face vorbe de clacă, și alcool.
Tincturi conțin până la 30% zahăr. Ele sunt mai puțin dulci, dar mai puternic decât coniac.
Tincturi sunt „simple“ (produs dintr-un parfum) și „prefabricate“ (amestecuri preparate la o varietate de semințe, ierburi, rădăcini, și așa mai departe. D.)
- plante proaspete și frunze de 2-7 zile (în funcție de specie)
- pe boabe, semințe și rădăcini - 4-6 săptămâni
- pe fructele de padure delicate (căpșuni, zmeură, mure) - nu mai mult de 2 săptămâni.
După băutura perfuzabilă este filtrată printr-un filtru de hârtie sau vată, nu-i presare. Se depozitează tinctura într-un întuneric sticle bine închise într-un loc răcoros, dar nu și în frig, din cauza pe care ei pot deveni tulbure.
Lichioruri poate nuanța în culori diferite. Deci, șofran dă vodca galben, menta - verde, afine - culoare afine, seminte de floarea soarelui - violet, nuci de pin coajă - Brown.
Tinctura utilizat atât în formă pură, cu apă sau cu gheata sau in cocktail-uri.
Orice setare poate acționa ca un aperitiv.
lichior dulce, precum și lichioruri, preparate în principal pentru fructe si boabe furaje e. Cu toate acestea, tincturi conțin mai puțin zahăr și fortăreața lor de mai sus. Acest grup este format din tincturi: caise, Brusnichnaya, Cherry, mure, afine, aroma cafelei, lamaie, Rowan Nezhinskaya, Twinkle, cătină, Rowan pe coniac, etc.
Tincturi demidulci dulceață moderată au o rezistență ridicată (45%). Acestea sunt instruiți cu privire la sucurile fortificate, băuturi din fructe și infuzii. Reprezentați acest grup Cherry, Dainava, Palanga, etc.
Biter (spirtoase) conțin cantitatea maximă de alcool -30-60% vol. cu un conținut mic de zahăr 0 -7%. Principala materie primă pentru fabricarea uleiului esențial este materie primă picant și aromat. În unele produse o cantitate mică pentru a atenua gustul de zahăr (până la 7 g / 100 cm3). De la biter vodcă diferite aromaticitate, amar, și gust, picant, uneori, de ardere.
Bitter de grup includ Anisovka, Bialowieza, Yerofeyich, sunătoare, cazaci, Kuban amator, Menta, Peter, Pomerantseva Stark Starokievskaya, Strizhament, ucraineană cu piper, etc.
Biter sunt cetate low-dovada de 25- 28% în volum. și caracterizată prin exigențele sau gustul savuros. Deci, tinctura de ghimbir zhguchest gust da infuzii de piper roșu și negru, și ghimbir, și amărăciune, gust-camfor rășinoase și aromă - extracte de galangal și cubeb. Acest grup nu este numeroase tincturi. În plus față de ghimbir include, de asemenea, de stepă, câmp, muschetari tincturi din Ucraina.
Grupul de infuzii de băuturi desert adiacente, aperitive si balsamuri de consum
băuturi desert alocate ușurință datorită conținutului minim de alcool - până la 16% in volum. La alți indicatori, acestea au multe în comun cu lichioruri dulci. Datorită băuturi mici de desert din Cetate sunt aromă mai pronunțată specifice și gustul materiei prime de fructe utilizate pentru prepararea acestora (sucuri alcoolizate, băuturi din fructe, ceaiuri rar).
Cele mai comune băuturi desert includ frunze galbene (bazate pe Quince și mere alychevogo sucuri fortificate), aur (pe suc de mere alcoolizat, fructe bea Kurata și tinctura de coaja de portocala), Cranberry (de la suc de afine fortificate). Acest grup include, de asemenea, Cherry, Kalinka, lamaie, zmeura, toamna desert etc.
Aperitiv - un Tonice, sunt de asemenea folosite pentru a imbunatati apetitul si digestia. Acestea sunt produse dintr-o infuzii de plante energice medicinale și aromatice, vinuri seci, lichioruri, lichioruri. Amestecurile sunt utilizate și esențe aromatice. Când le-a folosit ca Aperitiv pumn, apă minerală diluată. Acest grup include băuturi Aronia, Medea, Sea, Nevsky, originale, Riga, Steppenwolf, surpriza, trei, sud, etc.
aperitivele larg răspândite au primit în țări europene precum Franța, Italia, Belgia, Ungaria, Polonia, și altele. În aceste state, pentru a include aperitive și bitter (amara Picon, olandeză amare, și altele.).
La fabricarea fiecare balsamului folosesc, uneori, mai mult de 40 de tipuri diferite de materii prime. De exemplu, balsam Riga negru este un amestec de alcool etilic rectificat de cea mai mare purificare, precum și extracte de plante medicinale, flori, fructe.
biter puternice sunt utilizate în mod obișnuit în loc de vodcă și alimentat într-un snack-uri, carne și pește ascuțite și sărate.
Dulce, nu foarte puternic lichior servit cu desert.
Tinctura unora dintre consumatori cele mai comune și preferate de băuturi alcoolice. Efectuarea tincturi - un domeniu de aplicare complet pentru creativitate. Puteți crea un lichior exotice și cu nimic comparabil cu orice gust.
Există mai multe rețete pentru lichioruri, atât interne, cât și industriale. Desigur, mai presus de toate tinctură prețuită de materiale „sale“ mature, curate, ecologice crude, fierte o reteta speciala, care se transmite în familie din generație în generație.
Dar, în cazul în care materiile prime acolo, puteți cumpăra fructe și boabe de pe piață sau în magazin. Ele sunt, de asemenea, destul de potrivite pentru producerea de lichioruri.
250 g de zahăr, scorțișoară,
Pulpa de felii de caise sunt tăiate, nucleul este măcinat într-un mojar, se adaugă zahăr, scorțișoară și cuișoare pe vârful unui cuțit, se toarnă vodca si insista timp de 1 lună. apoi se filtrează, imbuteliat, sigilat și depozitat într-un loc întunecat, rece.
2 c. anason
0, '05 (2-3 petale) de anason în stea (anason stelat)
0.1 c. chimen
0,5 c. grăuntele de coriandru
0.1 c. mărar parfumat
Se toarnă vodca și se lasă timp de 2 săptămâni. Înainte de utilizarea rece.
200 g de propolis
Sucul de mesteacăn - opțional
Pentru a prepara tinctura de mesteacăn necesare pentru a zdrobi propolis, se toarnă într-o sticlă și se toarnă vodca, se agită timp de o jumătate de oră. Apoi insista, scuturarea periodic, timp de trei zile. Opțional, înainte de utilizarea de tinctura se poate dilua cu seva de mesteacăn.
50 muguri g mesteacăn,
1 linguriță de miere.
Ia mugurii de mesteacăn, să insiste asupra lor în termen de 10 zile de vodcă. Înainte de utilizare, puteți adăuga miere de albine.
Selectați afine coapte, umple sticla pe jumătate plin, se toarnă vodca până la partea de sus și se lasă timp de 2-3 luni, într-un loc cald, apoi cu suc de afine. Se amestecă cu sirop de zahăr și se toarnă în sticle.
2,5 litri de sirop de zahăr,
Se toarnă într-o sticlă de afine proaspete și cireșe, de top coniac alegere, vodca si insista. Îndulci 66% sirop de zahăr m, acid citric și să aducă aciditate tinctură de 0,5 g / 100 ml.
2 linguri. miere de albine.
Cireșe și miere se toarnă vodca. După 3-5 zile de golire perfuzie, se toarnă în sticle și plută.
250 ml de tulpini de cireșe,
Tulpină se spală, se usucă, se toarnă într-o sticlă cu gât larg, turnat zahăr, se agită bine. Gât de tifon sticle cravată și se lasa sa stea 30 zile în cameră. În continuare, se toarnă într-o sticlă de vodcă, se amestecă și se lasă timp de 2 zile. Apoi se strecoara prin tifon.
2 părți de cuișoare (muguri)
100 părți vodca.
Cuișoare pour vodca si insista 2 saptamani. Apoi se strecoara si se toarna in sticle.
1 linguriță de miere.
O bucată de ginseng toarna vodca si infuzat timp de 2-3 zile. Opțional, puteți adăuga miere de albine. Procedura se poate repeta de 2-3 ori.
2L alcoolizat suc de mure (mure -2.5 kg)
4 litri de sirop de zahăr,
3 g de acid citric
fructe de padure, cicoare, flori de mușețel și flori de bujor.
n 2 pumni de ierburi țintaură, sunătoare, vindecea, pochechuynogo alpinist, pelin.
n aproximativ 100 g rădăcini galangal rădăcină și lămâie.
n de 50 g de semințe de mărar, anason, Bogorodskaya iarbă, grădină de legume Seminte Zori, conuri de ienupăr
n de 25 g de cimbru, salvie, senna.
Toate plantele sunt tăiate, se toarnă într-un borcan mare si se toarna vodca. Banca plută, a pus pe o zi într-un loc cald, apoi se strecoara.
Crush afine, amestecate cu zahăr, se toarnă vodca și să păstreze timp de 1-2 săptămâni într-un flacon sigilat.
1 parte scorțișoară (o pudră grosieră)
100 părți vodca.
Scortisoara Se toarnă vodca și se lasă timp de 2 săptămâni. Apoi se strecoara si se toarna in sticle.
2 valoarea medie a lamaie.
Lamaile se spală, se șterge uscat cu un prosop. Cu un cuțit ascuțit pentru a tăia toate îngălbenirea pielii, încercând să facă cât mai subțire posibil, deoarece prezența cojii alb dă vodca un gust amar neplăcut. Perfuzați câteva zile într-un loc cald și apoi se filtrează. Într-o oală de culoare închisă nu are nevoie.
6 catei de usturoi, medii
1 pod de ardei roșu (acută).
Usturoi fin tocat, se toarnă într-o sticlă, se adaugă ardeiul iute roșu, se toarnă vodca, pluta ermetic si se lasa sa stea timp de 3 săptămâni. Apoi se strecoara intr-un alt flacon, se adaugă sucul de la o jumatate de lamaie, se inchide ermetic. A se păstra în frigider. Puteți adăuga, de asemenea, 1 foaie de dafin, care dă lichiorului un gust picant.
b Art. linguri de coaja de mandarina uscate.
Ea are o culoare foarte frumos, soare și gust excelent.
Tangerine coaja de strivire, se toarnă vodca si infuza-l într-o săptămână. Bagati la frigider înainte de servire.
de 1st.l. stejar coaja, seminte de coriandru, cimbru uscat, balsam de lamaie, bizonii
Mierea se amestecă cu vodca si se toarna peste iarbă, sticla de plută, pus într-un loc rece timp de 2 - 3 luni. Se scurge, se toarnă în sticle, plută. Depozitați într-un loc întunecat, rece.
1/2 morcovi uscați cana,
Se toarnă vodca uscate morcovi, indura zilnic. Apoi tulpina, se toarnă într-o sticlă bine corked.
20 g de semințe de părți egale în greutate de salvie, menta si galangal ghimbir
Infuza 1 lună, apoi se strecoara si se toarna in sticle.
400 g de nuci tinere (cu un diametru nu mai mare de 1,5 cm).
Tinere nuci se toacă mărunt și insistă pe cea mai înaltă calitate vodca. Înainte de utilizare, se amestecă cu miere. Se recomandă, în unele boli asociate cu un deficit de iod în organism.
5-6 boabe de ienupăr (proaspete sau uscate)
1 lingura. linguriță de suc de usturoi,
sare și piper după gust.
Se amesteca toate ingredientele si se lasa sa stea 1 zi, apoi se strecoara si se toarna in sticle.
200-300 grame de zahăr,
3-4 căni de apă.
Se toarnă vodca piper, a pus timp de 2 săptămâni într-un loc cald, tulpina, se diluează sirop slab, se toarnă într-o sticlă sub sticlă, plută, pus pe câteva săptămâni într-un loc cald.
250 Artemisia 100g proaspete sau uscate
Se umple sticla cu ierburi proaspete 0.25 volum pelinul, se toarnă vodca și infuzat timp de 2-3 saptamani. Pentru aroma puteti adauga coaja de lamaie.
1 kg de boabe Rowan.
Rowan se spală, se usucă, se toarnă pe o foaie de copt, îmbrăcat cu hârtie curată și uscată, astfel încât boabele nu sunt pârlită în cuptor.
In sticla pentru a turna uscat volum boabe de 1/3, se toarnă vodca și locul într-un loc cald timp de 3 săptămâni.
Apoi infuzie de tulpină și se toarnă într-o sticlă curată.
Fiecare se toarnă un pic de zahăr vanilat.
0,5 litri de suc de sfeclă,
Toate se amestecă bine pus într-un loc întunecos și rece timp de 3-4 zile, zguduiți periodic. Tinctura stocate într-un loc întunecat, rece.
Pentru îndepărtarea pietrelor la rinichi ia 1 lingură diluată în 0,5 cană de apă caldă, pe parcursul unei luni. Conform recomandarea medicului, se repetă cursul în două săptămâni.
lăstari tineri de pin.
În primăvară pentru a colecta mai tineri muguri de pin, fin le taie și se toarnă vodca. 1 insista săptămână, apoi se strecoara si se toarna in sticle. Puteți adăuga miere de albine. Un remediu excelent pentru tuse.
1/2 cana chimion,
Flaconul se toarnă chimion și se toarnă vodca. Infuza într-un loc cald timp de 2 săptămâni. După aceea, tulpina vodca, se amesteca cu siropul de zahăr răcit și apoi se strecoara printr-o hârtie de filtru. În cazul în care vodca nu este suficient de ușor, din nou filtrat prin hârtie de filtru.
40-50 grame de nucșoară, galangal, ghimbir, cuișoare, scorțișoară și anason
Absoarbe seminte in sticla de 3 litri, se toarnă vodca.
4 linguri. hrean tocată
Mărunțită rădăcină de hrean se toarnă vodca si se lasa sa stea timp de 1-2 zile. Apoi se toarnă vodca, tulpina, se toarnă într-o sticlă și plută.
Colecta, muguri și frunze de coacăz negru, nu au fost încă înflorite tinere (frunze mai mari colectate de la începutul verii, este, de asemenea, destul de potrivită).
Umpleți-le curățați sticle spălate aproape la început, se toarnă vodca, plută bine și se pune într-o noapte într-o cameră caldă. Apoi se filtrează printr-o pâlnie de sticlă căptușite cu hârtie de filtru albă sau vată.
Gatiti și se păstrează într-o sticlă de culoare închisă.
Anason, musetel, marar si se toarna vodca, insista 5 săptămâni. Apoi, tulpina și se toarnă în sticle.
Într-o mare sticla put mere decojite și feliate, se toarnă vodca și răcită apă fiartă. Tie gâtul sticlei cu tifon, a pus pe 2 săptămâni în soare și se agită zilnic. Când merele plutesc în sus, scurgerea de lichid prin tifon, se adaugă zahăr, a pus din nou pe 2 zile în soare. Apoi, se aduce la 10 zile într-un loc rece, apoi se strecoara, se toarnă în sticle, plută, frânghii cravată plută și păstrați într-un loc răcoros. Băutura poate fi consumată în decurs de 3 săptămâni.