Formularea 1 №
1) Ia recipientul (2-3-5-10 litri), stratul de pus nespalate strat sumbru astfel încât nu există nici un fund clar, se presară cu generozitate sare grosier, răspândirea stratului următor. etc. până când peștele nu se va sfârși, sau în loc nu ar fi containerul.
2) Capacul acoperă un diametru interior mai mic din pot, top jugul BIG - aproximativ 5 litri capacitate de încărcare de 5 kg.
3) Puneți recipientul într-un loc rece, cum ar fi într-un frigider timp de două --trei zile.
4) Peștii ar trebui să fie ușor greuleț. Apoi totul se spală cu apă rece și post să fie uscate, astfel încât peștele nu se ating.
5) Cu această tehnologie sărare, perioada de uscare înainte de utilizare - una - două zile, mai mult - pentru un pește amator uscat.
6) la uscat și nu picure poate pune peștele uniform pe hârtie pentru câteva ore între spălarea și agățat.
Formularea № 2 (sărate sumbru)
1) Ia sare pentru sărare 10 kg per 1 kg de sare sumbră. Bleak nu se spală, se toarnă sare și sub opresiune pentru o zi, nu mai mult.
2) apoi spălate și atârnat pe balcon, în 3-5 zile, în funcție de vreme și a ridicat pliat într-o pungă și le-a pus în frigider. Se pare Ambasador foarte fraged - „sărat“.
Cu această metodă mai puțin probleme cu spălare, nu este nevoie să se înmoaie, dar, de asemenea, procesul de uscare trebuie să aibă loc într-un spațiu uscat și ventilat, cum ar fi un garaj, dar dacă este umed, apoi cu o cantitate mică de sare, pestele poate putrezi.
1 kg de sare, puteți adăuga 1-2 linguri de zahar. Acesta oferă carne de licitație.
Capacitatea poate fi adăugată pentru sărare „fum lichid“, principalul lucru este să nu exagerați și aroma de fum este în mod clar prezent.
În cazul în care prosolena sumbră de calitate (solid), iar grăsimea din ea nu se scurge, dar în caz contrar acesta va fi uscat, pentru o lungă perioadă de timp, expiră o nuanță de grăsime dobândi ruginit, pierde recursul intern și extern.
Adăugarea de condimente în decaparea sumbră, având în aroma sa specifică, doar în modul.
Gradul de ochi de pește prosolki este determinat de acesta. După ce au eșuat, înseamnă că peștele a câștigat sare.