260301 Specialitatea „Tehnologia de carne și produse din carne“
Termenul de studiu pentru full-time, pe baza învățământului general - 3 ani 10 luni
Specialitatea «Tehnologia de carne și produse din carne“
Profesia 260301 Tehnologia de carne și produse din carne combină toate acestea axat strict specializare:
Ca parte a programului educațional pentru „Tehnologia de carne și produse din carne“ profesie student „dat“ cunoștințe și abilități practice de punere în aplicare, organizarea și gestionarea procesului de producție. Producția de produse din carne crudă, optimizarea acestora, pe baza unei abordări sistematice și utilizarea soluțiilor tehnice și tehnologice moderne care vizează utilizarea rațională a materiilor prime și a produselor cu caracteristici de calitate specificate.
Elevii studiază compoziția și proprietățile materiilor prime și a produselor, procesele asociate cu tehnologia de procesare a acestora, chimice, biochimice, fizice și microbiologice, metodele acestor procese, monitorizare și control; echipamente; Sisteme de documentare normativă și tehnică, standardizare și certificare, metode și mijloace de testare și de control al calității materiilor prime și a produsului finit.
În timpul instruirii, elevul este predat disciplinele profesionale generale: Procese și echipamente pentru producția de alimente; Siguranța biologică a materiilor prime și a produselor de origine animală; Sisteme pentru controlul proceselor automatizate; chimie alimentară; bază biochimic al producției de carne și produse fizico-chimice și; Metode de cercetare de carne și produse din carne; inspecția veterinară-sanitare; Controlul tehnic-chimic și de management al calității; Tehnologia de carne și produse din carne; Microbiologia carne și produse din carne.
La finalizarea de formare a cunoștințelor studenților câștigurile de:
- compoziția și proprietățile materiilor prime și produse
- procese biochimice, fizice și microbiologice din industria prelucrătoare tehnologice, chimice,
- metodele acestor procese, monitorizare și control al
- Echipament de producere
- caietul de sarcini și a documentației tehnice
- sistem de standardizare și certificare
- metode și mijloace de testare și de control al calității materiilor prime și a produsului finit
- organizarea și punerea în aplicare a controlului calității materiilor prime primite
- Utilizarea eficientă a materiilor prime
- analiza cauzelor căsătoriei și modalități de a le rezolva
contraindicații medicale
- boli ale sistemului musculo-scheletic
- boli cardiovasculare
- boală, coordonare deranjat, atenție
- boli infecțioase
- batsillonositelstvo
- intoleranța sângelui individual
Sfera de activitate profesională
Realizarea la întreprinderile din diferite întreprinderi de prelucrare a cărnii de proprietate (instalațiile de prelucrare a cărnii, magazin de mezeluri, magazin pentru producția de produse semifinite, plante de ambalare carne); spații de depozitare la rece; unități de alimentație publică (restaurante, cafenele, etc.)