- - 4 felii de fileuri de somon (150-200 grame)
- - 4 morcovi,
- - 1 tulpină de praz,
- - 1, becul dulce (la tip Yalta)
- - unt 4 linguri,
- - 1 linguriță de zahăr,
- - 200 ml de vin alb,
- - 200 ml de bulion de pește,
- - 100 ml de smântână,
- - 2 linguri de ulei vegetal
- - piper negru măcinat,
- - sare după gust.
Morcovii sunt curate, se spală și se taie în fâșii subțiri sau grătarul. Ceapa se taie în fâșii subțiri, se toarnă apă clocotită timp de câteva minute, apoi - se clătește cu apă rece.
Gatiti 2 minute preparat legume la jumatate din unt, amestecând constant. Zahăr și sare se dizolvă într-o cantitate mică de apă și se toarnă în legume. Se acoperă și se fierbe timp de 4 minute.
Dulce bec curat, se clătește cu apă rece, se toaca si se prăjește ușor într-o lingură de unt. Adăugați vinul și supa de pește la ceapa, se amestecă bine. Fiert sosul rezultat, în timp ce cantitatea acestora este redusă de două ori.
Se lasă sosul să se răcească și se macină într-un blender. Pentru a adăuga sos de smântână, restul de unt (dedurizată la temperatura camerei) si amestecati usor mixer. Se adaugă sare și piper după gust.
File de pește, dezgheț și clătiți bine, dacă este necesar. Se taie fripturi de somon și se prăjește subțiri în ulei vegetal, timp de 4 minute. Întoarceți peștele pe cealaltă parte și se fierbe timp de aproximativ 4 minute, de asemenea.
Pune pe o farfurie de legume fierte. Acoperiti cu somon și se toarnă sosul. Se serveste pestele cald, cu o garnitură de orez.