În timpul Adventului, vorbim despre nutriție vegetală. Mulți vechi-credincioși novoprishedshih alimente macră teamă: dacă suficientă putere pentru a efectua munca de zi cu zi, dacă postul va dăuna sănătății? Astăzi, aceste întrebări vor primi răspuns Irina Lvovna Medkova - Doctor in Stiinte Medicale, Academia de Științe Naturale, timp de mai mulți ani dedicate studiului problemelor de nutriție umană.
Postul și a posta un spiritual solid
Postul este o componentă spirituală importantă a vieții unui creștin ortodox care vine la birou, la cererea expresă a sufletului său, și așa mai este nevoie de o diligență specială. Adevărat postul este o unire spirituală a jeun și post carne.
În zilele Postului Mare Carta Bisericii interzise Skoromniy alimente - toate tipurile de carne, produse lactate și ouă, și doar câteva zile de post au voie să pescuiască. Aceste limite stricte sunt foarte utile pentru post alimentar
sufletul nimic atât de umilit, că cineva va fi cumpătat în produsele alimentare. (Sf. Avva Pimen Veliky).
Posturi dezvata de oameni de la îmbuibarea - că cea mai puternică pasiune, care până în prezent ne-a acoperit.
postul creștin în perioada sovietică a istoriei noastre a fost supusă în mod repetat la atacuri și critici. În prezent, situația sa schimbat. Acum, tot mai mulți oameni au devenit interesat de post, el vine la post, dar dorința de a posti este dictată de considerente diferite. Aș dori să subliniez faptul că post - nu este o dieta, și nu un mod de repaus alimentar sau cum este numit, „restrictie de calorii“. Pentru o lungă perioadă de timp oamenii postesc nu pun la îndoială beneficiile postului, dar pentru începători în astfel de chestiuni, de regulă, există multe. Șeful printre ei - nu provoacă rău sieși post, se limita la aceste sau alte produse alimentare convenționale? Să încercăm să răspundă la aceste întrebări, iar pentru această afundare în lumea produselor alimentare pe bază de plante, și să vă spun despre ele.
Dumnezeu va da o zi și să dea hrană
Pentru a asigura viața normală a corpului uman trebuie să obțină substanțele necesare - proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, săruri minerale. Noi le putem obține de la o varietate de alimente, dar acum sarcina noastră este de a determina modul în care organismul este umplut o necesitate în tot felul de elemente nutritive din alimente vegetale.
Postul în dieta consta din sucuri de pâine, cereale, paste, legume, ciuperci, fructe, fructe și legume, legume fermentate, sărate și murate, uleiuri vegetale, miere, nuci.
Breads, cereale și paste în timpul Postului, sunt surse importante de proteine. Proteinele sunt esențiale elementele constitutive ale tuturor organelor și țesuturilor ale corpului, componentele structurale ale tuturor celulelor noastre. Ele constau din 20 de aminoacizi, dintre care 8 sunt esențiale și, prin urmare, trebuie să fie obținute din alimente.
In general, proteinele de fasole vegetale pot inlocui proteinele din carne.
În plus față de proteine, pâine, paste, cereale și leguminoase sunt furnizori importanți de vitamine (in special B) și minerale precum fosfor, calciu, fier, potasiu, magneziu.
Nuci și ciupercile sunt, de asemenea, o sursă importantă de proteine în post. Nucile - pin, alune, migdale - conțin aceeași cantitate de proteine din carne și produse din pește. Cantitatea de proteine din ciuperci albe uscate semnificativ mai mari decât în carne, produse lactate și pește, dar digerabilitate său scăzut (60-70%). Ciuperci conțin, de asemenea extractibile care promovează secreția de sucuri digestive. De asemenea, acestea contribuie la eliminarea toxinelor din organism. Ca parte a fungilor sunt vitamine și săruri minerale. Ciuperci albe și vulpile sunt bogate in vitamina C (Vitamina C este bine conservate prin uscare). Ciuperci (în special) chanterelles sunt vitaminele E, de asemenea, B6 si-beta-caroten.
Cu pește - nu posta
În zilele de post, atunci când este permis să pescuiască, problema de deficit de proteine sau de inferioritate nu este în valoare. proteine de peste contine un set complet de aminoacizi esențiali și digestibilitatea proteinei ea mai sus animalele cu sânge cald. Prin conținutul de proteine din 100 g carne de substitut 150-160 g de pește.
Pestele este, de asemenea, o sursă de grăsime de înaltă calitate. Grăsimile joacă un rol important în procesele vitale ale organismului, în calitate de componente structurale ale tuturor membranelor celulare. Acestea sunt furnizorii de energie, iar energia lor potențială este dublă față de cea de proteine și carbohidrați (în cazul în care arderea unui gram de grasime 9 corp kcal primește căldura ca arderea proteinelor si carbohidratilor numai 4 kcal). Grăsimile din pește conțin vitamine liposolubile și acizi grași de înaltă clasă, care sunt capabile de a reduce nivelul de colesterol din sânge, se diluează sânge și prin aceasta a preveni formarea cheagurilor de sânge, reduce răspunsul inflamator și protejează mușchiul inimii, vasele de sânge se extinde și la reducerea tensiunii arteriale. Pește, de asemenea, ne furnizează minerale importante, cum ar fi calciu și fosfor.
Uleiuri vegetale și fructe cu coajă compensa pe deplin nevoia organismului de grăsime
O sursă importantă de grăsime în condiții de repaus alimentar dieta sunt uleiurile vegetale: floarea-soarelui, soia, porumb, măsline, flaxseed. Ei au un conținut caloric ridicat și bogat în acizi grași. Uleiurile vegetale sunt de asemenea surse bogate de vitamina E, care protejează membranele celulare de la daune și, astfel, pentru a exercita un efect protector, reducerea riscului de boli cardiovasculare.
Furnizorii de grăsime pentru post sunt, de asemenea, fructe cu coajă lemnoasă. Nucleul de migdale dulci, caju, nuci, alune de pădure, nuci de pin conține și alte grăsimi vegetale de înaltă calitate. 100 g pe zi de nuci poate satisface mai mult de 2/3 din nevoia zilnica de grasimi. Este foarte important pentru acele zile de post, atunci când a exclus utilizarea uleiului vegetal. Nucile conțin și minerale de calciu alginat, fosfor, magneziu, fier, cobalt și altele.
Legumele și fructele au un loc special în dieta de post - o sursă importantă de carbohidrați, furnizorii de energie.
În plus față de carbohidrati legume contin, de asemenea, unele proteine și foarte puțină grăsime. Fructele contin, de asemenea, mai puțin de proteine și nu conțin grăsimi. O trăsătură distinctivă a fructelor și legumelor este că acestea sunt complet lipsite de colesterol. Stim ca nivel ridicat de colesterol în sânge este un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. Astfel, consumul de legume și fruktovvtechenie lung rapid este un puternic factor în prevenirea uneia dintre cele mai comune boli ale secolului - aterosclerozei si a complicatiilor sale.
Sauerkraut, o sursa excelenta de vitamina C
Trebuie remarcat faptul că legumele sunt sarace in calorii. De exemplu, vinete, dovlecei, diferite soiuri de varză, conopidă, broccoli, ceapa, castraveți, roșii, ardei grași, toate tipurile de salata verde, ridichi, napi, dovleac are o densitate calorică între 14 și 29 kcal per 100 g produs (a se compara cu carne de vită - 187 kcal). Mai multe tipuri calorice mari au cartofi, sfecla si morcovi. legume cu continut caloric scazut sunt utile mai ales pentru persoanele obeze.
În Rusia, acesta a fost mult timp un fel de mâncare preferat varza de legume pentru a ajuta la a face cu lipsa de vitamina C în timpul iernii. Cele mai multe dintre fructele bogate in fructe vitamina C citrice (portocale, grapefruit, lămâi). O carne, cârnați, crenvurști, cârnați și pește nu conțin vitamina C.
Toate fructele și legumele care au culoarea galben, portocaliu sau roșu sunt bogate in beta-caroten, din care organismul sintetizeaza vitamina A, este responsabil pentru starea pielii, membranelor mucoase noastre și viziune. Vitaminele B1, B2, B6 sunt prezentate în legume într-o cantitate mică, și complet absente în toate fructele și legumele de vitamina B12 necesare pentru prevenirea anemiei (anemie). Postul obține vitamina B12 din pește în acele zile, atunci când a permis statutul bisericii. În alte zile de repaus alimentar de vitamina B12 în organism cu alimente nu ajunge. Dar, după cum arată datele de cercetare medicala, aceasta vitamina poate fi sintetizat în microflora intestinală umană. In mod clar, organismul nostru are o capacitate surprinzătoare de a se adapta, atunci când, în absența vitaminei B12 Incoming in afara microflorei intestinale incepe sa se efectueze sinteza acestei vitamine hematopoiezei esențiale.
Substanțelor minerale din fructe și legume, suntem mai interesați de astfel de macronutrienți precum calciu și fosfor. La om, aproximativ 90% calciu concentrată în oase, ceea ce le conferă rezistență deosebită. calciu alimentară influențează funcția contractilă a mușchiului cardiac, promovează excreția de colesterol, este un membru al mai mult de 200 de enzime din organism care transportă diverse funcții fiziologice. În ciuda rolului important al fosforului în procesele metabolice, aportul excesiv provoacă scurgerea de calciu din oase.
fibre vegetale - o „perie“ pentru organism
Și, în sfârșit, toate produsele de celuloză de plante rastitelnogoproiskhozhdeniyabogaty (fibre dietetice) .Vproduktah animale fibre dietetice disponibile. Fibrele insolubile ajuta la intestine, ajută la eliminarea toxinelor din organism. Fibrele dietetice solubile stimulează creșterea microflorei benefice, bacteriile acidului lactic (bacterii lacto și bifidobacteria), care sunt capabile să elibereze anumite antibiotice care inhibă multiplicarea microflorei putrezită în intestin. Diferite alimente vegetale contin natura diferite de fibre dietetice. Cea mai mare cantitate de fibre dietetice insolubile (celuloză, lignină) cuprind vinete, broccoli, mazăre, varză, conopidă. fibre dietetice solubile (pectină) sunt în pub-uri, sfecla, dovleac, yablokah.U oameni care consuma cantitati adecvate de fibre dietetice sunt mai putine diabet zabolevaniyaisaharny cardiovasculare.
Într-un articol este imposibil de a descrie toate beneficiile produselor alimentare pe bază de plante. Dar chiar și acest mic „digresiune“ arată că „postul nu este teribil.“ Înțelepciunea populară spune: „Din postul nimeni nu a murit, ci din obyadeniya - mulți“. Se poate doar doresc veni la birou „, postul asupra sănătății. Cu Dumnezeu! "
Potrivit revistei „Slavyanka“