Cheesecake cu brânză de vaci - principiile și metodele de preparare generale
Există mai multe ipoteze de ce prăjitură cu brânză numite în acest fel, dar nici unul dintre ei nu a confirmat probe. Versiunea de bază se crede că numele vine de la cuvântul „Vatra“ - în mai multe limbi slave înseamnă o lumină sau de foc, și „prăjitură cu brânză“ înseamnă un foc mic sau fiica de foc. Dar nu este așa, probabil, este important. Principalul lucru care a venit la noi rețeta acestui simplu, dar gustoase și umplere plăcinte.
prăjitură cu brânză Coaceți de la aproape orice aluat - puf, nisip, apă proaspătă. Dar este considerat un clasic de unt de drojdie mod bezoparnym fierte. Cele mai populare umplutura de brânză este considerată. Dacă este dulce, se adaugă stafide, zahar vanilat, caise, fructe de padure sau fructe. Topping cimbru amestecat ceapa sau ierburi proaspete prăjite. În cazul în care brânza este umed, mai întâi trebuie să depășească, și apoi amestecate cu ouă sau gălbenușuri de ou. Cheesecakes lubrifiat smântână, amestecul de ou sau lapte-ou și coapte. plăcinte Ruddy grăsuț din cuptor, se pare foarte atractiv și apetisant.
Cheesecake cu brânză de vaci - produse de pregătire
Placinta cu branza de vaci - cele mai bune rețete
Reteta 1: prăjitură cu brânză clasică cu brânză de vaci
cheesecake clasică este o chiftea deschis de umpluturi de biscuiți din aluat de drojdie și brânză. Aluat puteți cumpăra sau face singur. Aceasta reteta delicioasa prăjitură cu brânză obținută prima dată. Randament - aproximativ 10-12 lucruri.
Ingrediente. aluat - 400g de făină, 1 ou, un pahar de lapte, ½ linguriță sare, unt 50g, 2 masă. cabane. pachete de zahăr (7-10g) drojdie uscată. Umplerea - 0.3 kg caș, unt 50g, ¼ stivă. zahar, 2 galbenusuri de ou, 2 de masă. cabane. smântână.
Drojdia amestecat cu lingura de zahăr și se adaugă lapte cald. Dă-le să vină la viață, ei trebuie să zapenitsya. În acest moment, se amestecă ou, zahăr, sare, unt topit si faina. Se toarnă laptele cu drojdia și se apropie de framanta aluatul. Framantati ar trebui să fie, atâta timp cât nu va fi ușor să păstrați la îndemână. Lasă-l în pace, lăsați-l să se ridice. După o oră și jumătate obmyat aluat crescut, adică Se amestecă apăsând ușor în jos pe el. Când se ridică pentru a doua oară, încă o dată, obmyat și poți sculpta.
Se prepară umplutura. Curd șterge sau se amestecă cu un mixer sau blender. Se adauga galbenusurile, zaharul, untul topit și smântână. Puteți pune stafide (aburit) de zahăr vanilat.
Rulati blatului cam de marimea unui ou de găină, pentru a le da un du-te, și să le transferați într-o foaie de copt. Apoi aplatiza fiecare minge în mijlocul de partea de jos a paharului sau o cană, pentru a obține adâncitură aplatizată, care va trebui să pună cheagul. Pentru sticla nu a lipi aluatul, partea de jos este mai întâi necesar să se scufunde în făină.
Postați o prăjitură cu brânză pentru a merge în zece minute. se amestecă ou cu o lingura de lapte și freca acest amestec de prăjitură cu brânză. Se dă la cuptor timp de aproximativ treizeci de minute (180-190S).
Reteta 2: Placinta cu branza de vaci foetaj
Necesită drojdie de foetaj. Se poate face, în mod independent, dar mai puțin supărătoare doar pentru a cumpăra. Acesta este vândut în aproape fiecare magazin în formă congelată. Posibilitatea de a lipi cheesecakes pătrați, margine zaschepit, aproape ca un plic care nu se scurge umplutura, sau se taie felii și le coace în forme mici, prăjiturele sau briose.
Ingrediente. foetaj drojdie - 0.5 kg caș - 0.3 kg, 2 oua, 1/3 cana de zahar (un pic mai mult sau mai puțin, gust), arome opționale și stafide - coji de citrice, zahăr vanilat, esență de fructe.
Până când aluatul este dezghetat, gatiti umplutura. Curd freca cu atenție, se amestecă cu zahăr și ouă - ele ajuta umplutura să nu se răspândească. Puteți adăuga stafide, vanilie sau fructe de padure.
Aluatul este de obicei laminate într-o rola. O rolă a burghiului și se taie în pătrate, nu de rulare aluatul, aproximativ 10x10 cm. Pune o lingura de umplutura, aduna capetele pătrat la partea de sus și inveleste marginile pentru a închide toate fantele.
Dacă aveți de gând să coace rotund prăjitură cu brânză, este necesar să se utilizeze matrițe pentru brioșe. rostogolească ușor stratul de aluat, se taie cercuri de sticlă și le-a pus în interiorul matriței, astfel încât au mers peste margine. În interiorul pune umplutura.
Lasă prăjitură cu brânză pentru proofing timp de cincisprezece minute, apoi ungeti partea de sus cu ou si se coace. Inițial, zece minute la (220 ° C), apoi focul redus la 180 ° C și se menține timp de încă zece sau cincisprezece minute în cuptor.
Rețetă 3: Pie-prăjitură cu brânză cu brânză
Reteta pentru o prăjitură cu brânză delicioasă cu aluat caș și biscuiți cu smântână. Coaceți-l sub forma unei runde de mare plăcintă deschis cu umplere în mijloc. Se poate numi o prăjitură cu brânză regală, sau un gigant. Că a fost un succes, a fost magnific și nu se întinde pe foaia de copt, trebuie să luați pentru a coace un diametru de aproximativ 25 de centimetri, cu margini ridicate. Acest lucru poate fi o tigaie speciala sau ustensilă pentru copt.
Ingrediente: aluat - un pahar de făină și smântână, o jumatate de cana de zahar, 2 oua, 2 de masă. cabane. unt, ½ linguriță. cabane. sifon. instrument de măsurare servește pahar de 250 ml. Umplerea - o livră de brânză de vaci, 3 oua, o jumatate de cana de zahar, 1 masa. cabane. grișul.
Se prepară aluatul. Se bat ouale, treptat, în procesul de bătaie, adăugând zahăr. Spuma biciuit adauga faina, unt topit, smântână și suc. Masa de amestec. Aluatul va relativ lichid.
Pentru pisa cheagul de umplere cu zahăr, poate fi biciuit blender. Adăugați ouă și grișul. Se amestecă.
formă unsă, se presara cu faina si se toarna aluat. Acoperiti cu diametrul în jurul coagulului înainte de a ajunge la marginea undeva 1,5-2 centimetri. Este vorba despre modul în care să se răspândească umplutura de pe pizza tort. Bare de protecție pentru a avea de a face marginile, se vor ridica ei înșiși, și brânză de vaci sub greutatea ta se duce în jos. Dacă doriți, este posibil să se adauge proaspete fructe de pădure - coacăze, cireșe, afine sau stafide aburit.
Forma plasat într-un cuptor rece. Activați-l și coace cheesecake 35-40 minute (180C). Se răcește ușor, iar apoi poate fi extras din matriță.
Placinta cu branza de vaci - sfaturi utile cu experiență bucătari
- Pentru a coace prajitura cu branza nu este uscat, dar a rămas moale, în partea de jos a cuptorului aveți nevoie pentru a pune o oală mică de apă.
- Pentru a prăjitură cu brânză privit mai roz și apetisant, ouă unse nu numai aluatul, dar, de asemenea, de umplere.