Uneori este necesar să se cunoască conținutul de grăsimi al alimentelor consumate, în special în timpul unei diete sau du-te la o dieta adecvata. La urma urmei, nu toată lumea vrea să utilizeze magazinele de bunuri, mulți oameni preferă laptele de casă. Metode de determinare a procentului de grăsime poate potrivi cu oameni care preferă să cumpere produse lactate în piață, sau să creați propriile.
Girometri se bazează pe:
- Măsurători ale căldurii specifice;
- spectroscopie în infraroșu;
- În funcție de cantitățile de unul dintre parametrii electrici ai produsului plasate într-un domeniu de frecvență înaltă, și conținutul de grăsime;
- În funcție de conductivitatea electrică a conținutului de grăsime;
- La dispersia fluxului luminos;
- La schimbarea vitezei de ultrasunete.
butirometru fotoelectric
- Pro metoda: nu are nevoie de îngrijire specială, cunoștințe și efort;
- Contra: trebuie să achiziționați butirometru.
cu ultrasunete butirometru
Ia lapte, 100 ml, temperatura interioară (cea mai comună), butirometru cu ultrasunete. Pentru efectuarea măsurătorii au nevoie pentru a încălzi laptele la 50 de grade Celsius, măsurarea temperaturii se face cu un termometru. Odată ce laptele a atins temperatura adecvată, trebuie doar să se scufunde în ea dispozitiv, informații cu privire la conținutul de grăsime va fi afișat pe tabela de marcaj.
Principiul de funcționare al acestui dispozitiv se bazează pe modificarea vitezei de propagare, absorbția sau împrăștierea cu ultrasunete.
- plusuri metodă. viteză, precizie;
- modul Contra: butirometru cu ultrasunete - un dispozitiv destul de complex în dispozitiv, deci este mai mult decât un instrument al metodei 1.
metoda de acasă
Ai nevoie de un pahar îngust transparent, balon sau alt recipient cu o scală de măsurare, riglă, calculator. Se toarnă laptele într-un recipient cu marcaje milimetri și se lasă peste noapte. Noaptea, in timp ce dormi, va exista o delimitare clară între cele două medii - lapte și smântână. Crema-e petrolul nostru. Rămâne să măsoare grosimea stratului de smântână și se calculează un procent din înălțimea de lapte turnat în început.
Formula generală de calcul este după cum urmează: h / H * 100% = L%. unde
- H înălțime inițial turnat lapte
- h - înălțimea de smântână
- lapte L- procentul de grăsime
Adică, dacă ai avea 10 cm. De lapte, iar prin noapte a fost de 9 + 1 cm de smântână, lapte de 10% grăsime.
- Pro Metoda: nu necesită costuri suplimentare, instrumente;
- Contra: nu garantează rezultate precise, ia timp.
De altfel, primul minus poate încerca să depășească, având în vedere eroarea de măsurare absolută. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a efectua măsurători cu cel puțin 3 cesti de acelasi lapte. Toate ochelari ar trebui să măsoare scala milimetrica că a fost posibil pentru a elimina dimensiunea.
Se calculează bitul de eroare mai complicat. Este necesar să se măsoare conținutul de grăsime de lapte în fiecare ceașcă 3, pentru a calcula media (dobânzi pliat primite și împărțit la numărul de pahare). Apoi înlocuiți valoarea în formula:
P și va fi eroarea noastră de măsurare. Este necesar să se clarifice faptul că L1-grăsime 1 ceașcă de lapte, L2, L3 - 3 și, respectiv, 2,
De ce împarte la 6? Deoarece se bazează pe formula împărțită la n (n-1) dimensiuni, în care n este exact numărul de măsurători. De ce se înmulțește cu 4.3? Conform formulei se bazează înmulțită cu Student, acesta este luat de la mese speciale. Am luat cel care este potrivit pentru 3 măsurători cu un interval de încredere de 0,95.
- Wm-greutate de lapte;
- Wt - caș;
- Lm - conținut de grăsime din lapte ca procent;
- LT - brânză de vaci grăsime în procente.
Metoda nu este foarte precisă, dar dacă nu-mi pasă precizie de măsurare, doar ține cont de faptul că producția de brânză obținută în 2 ori mai mică decât cea de lapte și conținutul de grăsimi este crescut în mod corespunzător de 2 ori.
- Pro metodă: măsurare poate fi îndepărtată prin ochi;
- Contra: Precizia este nici o garanție.
Apropo, vă puteți concentra pe culoarea produsului. Cu cât el dă îngălbenire, mai multa grasime care le conține.
Conținutul de grăsime al brânzei este determinată aproape în același mod ca și pentru brânza. Pentru calculele necesare pentru a cunoaște greutatea de ser și lapte din care se prepară brânza, precum și conținutul lor de grăsime și greutatea produsului final. Pentru a gasi tot ce ai nevoie pentru a substitui în formula:
- Wm-greutate de lapte;
- Wc - zer greutate;
- Lm - conținut de grăsime din lapte ca procent;
- Lc - zer de grăsime ca procent;
- Wsyr greutate de brânză;
- Lsyr-grăsime brânză.
