Refuzul produselor cu aceste substanțe pot fi periculoase pentru dvs.
Dintre toate substanțele nocive din produsele din România, mai mult decât orice alt nitrat cunoscut. Război cu ei a început în anii perestroikăi. Îmi amintesc: aproape în fiecare seară, în studioul de știri a venit un om cu o pungă de cumpărături de legume și fructe și priborchikom pentru a măsura nitrați. Ca un revoluționar de foc, a spus el, pe ceea ce piața a cumpărat otrava, care arată modul în care aruncătorul aruncă dispozitivul de nitrați în exces. Populația, de asemenea, a început să cumpere aceste insigne, și chiar fructele și legumele abandonate mai neîncrezători, înlocuindu-le sandvișuri cu cârnați. Ei nu sunt chiar conștienți de faptul că prea mult nitrat în cârnați. De fapt, aceasta a fost prima mișcare de consum în țara noastră, și a început încă din epoca deficitului.
Alarma este anulat?
A fost nevoie de 20 de ani, iar experții spun că nitratul poate chiar ... util. Este posibil? Oamenii de știință au studiat foarte serios circulația nitraților în plante și corpurile noastre, și a ajuns la concluzia că acestea nu sunt la fel de periculoase ca se credea anterior. Dar, mai întâi lucrurile primele.
în urmă cu 50 de ani, consumul de nitrați a încercat să limiteze introducerea unor limite de expunere stricte. Motivele pentru care au fost bine cunoscute chimiștilor că nitrații sunt transformați în nitriți (nota numele celor două substanțe diferă numai prin o singură literă), iar de la acesta din urmă, în nitrozaminelor acide medii formate - majoritatea carcinogeni reale. Deoarece sucul gastric este acru, oamenii de știință presupus o dată că această substanță teribilă poate fi formată din nitrați, consumate cu legume și fructe, toate acestea contribuie la dezvoltarea cancerului gastric.
- Oamenii de știință au confirmat chiar că o astfel de metamorfoză poate avea loc in vivo, atunci când animalele de experiment în stomac a fost injectat nitrați puri, nitriți și aminele necesare pentru aceste reacții, - spune David Zaridze, membru corespondent al RAMS, director al Institutului de Cercetări Carcinogeneza centrul de cercetare al Cancerului RAMS. - Se pare că fructele și legumele pot fi de fapt cancerigene? Se pare, nr. În realitate, persoana, nu apar aceste reacții. În fructe și legume sunt antioxidanți, care inhibă astfel de reacții. Astăzi, această problemă din punct de vedere al științei este închis, iar fructele și legumele sunt considerate a fi foarte util.
Formal care limitează ratele de consum nitrat persistă, dar din ce în ce oamenii de știință vorbesc despre lor de sens. Mai mult că 25-50% din nitrați corpul nostru se produce, iar restul le primim de la mâncare și apă (vezi. Fig.). În plus față de legume și fructe, o mulțime de nitrați în produsele din carne, apa, bere. Practic toate cârnați și produse din carne preparate care conțin nitriți și nitrați (aditivi alimentari E 249, E 252), ceea ce le conferă o culoare roz carne și protejează împotriva deteriorării. In gura de bacteriile nitrați sunt transformate in nitriti si cu saliva in stomac. Și acolo, după cum se pare, nu sunt formate numai nitrozamine cancerigene, ca utilitatea de oxid nitric pentru noi. Îmbunătățește circulația sângelui în stomac, protejând-o de gastrite, ulcere și chiar de acțiunea agresivă a medicamentelor de tip aspirina. Sa dovedit recent de experimente de oameni de știință suedezi de la Universitatea din Uppsala.
Azot și sex
Pe de oxid nitric este în valoare de o mențiune specială. Acesta este principalul ingredient în corpul nostru, care protejează navele împotriva deteriorării, îmbunătățește fluxul de sânge și reduce presiunea. Este procese importante si cele mai intime: Viagra si medicamente similare, își fac treaba în mare parte din cauza oxid nitric prin inhibarea distrugerii sale. Și anul trecut, la Universitatea din Texas oamenii de știință au demonstrat în experimentele pe animale ca nitrat și nitrit aditivul crește rata de supraviețuire a animalelor cu infarct cu 48% și reduce dimensiunea infarctului cu 59%. Există rapoarte care arată că acești compuși împiedică dezvoltarea hipertensiunii arteriale.
Cum obținem nitrați
Cârnați, șuncă, slănină și alte produse din carne preparate - 6-10%.
Alte produse - 4-6%.
În plus față de acest lucru, corpul nostru se sintetizeaza azotați în valoare de 25-50% din consumul de produse și băuturi.