Rafinat, cu aroma de rozmarin, pini, salvie argint cu tartness suculent, cimbru amar delicat - plante aromatice neprețuite în artele culinare!
Ele dau rafinamentul mâncare gustoasă, parfumat, îmbogățit cu arome neobișnuite. Cu toate acestea, o frunză suplimentar poate da un fel de mâncare mofturos neplăcut amărăciune pronunțat ...
Grecii antici cultura aromatice ca și băuturile aromatizante, pentru tratamentul bronșitei, le-a dat proprietăți magice. Condimentele sunt apreciate mai ales glucosinolates. Ele dau plante amărăciune picant, care poate fi în mod clar rasprobovat în varză și rucola. Aceste substanțe care previn apariția cancerului, creșterea poftei de mâncare și de a răspândi un gust neobișnuit feluri de mâncare. Cu toate acestea, ierburi perturba glandei tiroide, acestea nu sunt recomandate pentru femeile gravide să mănânce, și hipertensiune arterială.
plante picante sublinia subtil paleta aroma și savoarea de delicii culinare: salata, desert, supă, fel de mâncare principal. De exemplu, uita-te la reteta coapte rosiile cu ierburi. Fiecare cantitate frunză mare de uleiuri esențiale care se dizolvă rapid în uleiurile vegetale și alcool, oferind mese și băuturi aroma bogată și gust (trebuie să fie luate în considerare în timpul pregătirii). Cu toate acestea, o ramură mică poate distruge vasul cel mai delicios, deci utilizați nevoie de cultură parfumată la foarte atent.
Cum se aplică
- Frunzele sunt bune numai în cantități mici;
- după tratamentul termic prelungit de aromă și gust delicat dispare, dând loc amărăciunii;
- condimente sunt adăugate la prăjite, fierte, fierte, coapte, feluri de mâncare rece;
- utilizate pentru conserve, decapare, legume fermentate, fructe, boabe, ciuperci;
- frunze parfumate trebuie să fie atent pentru a se combina cu alte plante aromatice, nu pentru a obține gusturile joc de cuvinte;
- Frunzele uscate trebuie depozitate de preferință într-un recipient opac închise, cel puțin un an.
- Pentru a combina corect ierburile cu celelalte componente ale produselor alimentare, este necesar să se ia în considerare specialitățile culinare ...
Aici este o listă de condiment drepturi de bază utilizate în gătit. Cu siguranță că ești familiarizat cu aceste nume.
Oregano (oregano) - punctul culminant al bucătăria italiană
Oregano ofera un finisaj rafinat si aroma subtil chips-uri, fructe de mare, sos, creveți, paste, bruschette, pizza italiană. pateu. gătit spaniol se adaugă la tomate, supe de legume, gazpacho. Siberian - în brânză de vaci, ou, topping-uri din carne. Feerice feluri de mâncare obținute la cuptor, conserve de legume, ciuperci, fructe (suficient pentru a arunca jumatate de litru capacitate de linguriță ierburi uscate). Oregano este bun într-o salata, mai ales cu capere, roșii uscate, măsline, ciuperci. plante picante imbunatateste starea de spirit și tonul, pentru un motiv bun grecii antici simboliza cu bucurie și fericire.
Sage - condiment de argint
Condimentul a fost un simbol al sănătății și originea vieții înapoi în Egipt (fetele sale suc udate). Ceaiul de salvie dă putere bucle, întărește rădăcinile și îmbunătățește performanțele mentale. Cu toate acestea, consumul de plante mai mult de 3 luni, nu este de dorit. Nu este necesar să se utilizeze asistenta medicala ei si femeile insarcinate.
În salvie gust amar si miros astringent, pentru că după gătit este de dorit pentru a elimina frunzele. Spice amestecuri de bine cu rozmarin, cimbru și usturoi, dar în doze mici. Înainte de utilizarea de plante medicinale frunze proaspete cu franjuri de argint spălate cu atenție pentru a scăpa de insecte și particulele de praf.
Sage merge bine cu produse din carne: pasare, carne de vită, iepure, vânat. Cream sau branza, orice mezeluri, ouă fierte, orez, prăjite sau fierte pește, fidea, ciuperci și legume, împreună cu condiment dobândi gama de gust sofisticate. Iarbă aruncat în umpluturile varză, cartofi și plăcintă de ou, în omlete, carne tocată pentru hamburgeri și chiftele, în timpul pregătirii gemuri, capodopere de patiserie, pâine, o varietate de băuturi, conserve de pește. Dacă argintiu frunze se prăjește în unt, apoi vasul de carne nu este cel mai bun podgarnirovki! O pereche de foi va da salata note speciale si estetica. Sage este adesea folosit în timpul decaparea sau de conserve, dar nu uita doza strictă.
Tarhonul (tarhon) - o prospețime uimitoare
Tarhon a atras o aromă neobișnuită cu note de anason si menta proaspata. Gustul este destul de picant și savuros, cu un dram de claritate și fără amărăciune, care este inerentă reprezentanți ai Artemisia genul. frunze subțiri și lungi arata foarte bine în salate de legume, în special cu roșii multi-colorate, suc de roșii, măsline Kalamata, capere, mozzarella sau bivoliță obișnuită. Condimentul este bun pentru cartofi, carne și pește aperitive reci.
Franceză Tarhon este adesea folosit pentru gătit BEARNAISE culinar (ou-ulei) sos. Grass este adăugat în timpul conserve de ciuperci, castraveti cu rosii, dovlecei, ardei, vinete și perelazhivayut mere cu pere în curs de pregătire pentru urinat. Plantele sunt adesea abandonate în deserturi, a fost folosit in loc de menta pentru un efect revigorant.
Tarhon stabilește perfect pe tocana, pește fiert, fructe de mare și crustacee, carne de pasăre și de vițel, de miel și de oaie, carne de porc și organe. Aici este rețeta de iepure într-un sos de tomate cremos cu adaos de condimente. De asemenea, adăugat la supe calde, reci (chiar hodgepodge), produse de orez, jeleu, lapte.
Tarhonul este bun cu fasole, sparanghel, ciuperci, ouă. armonie original cu restul de condimente: ghimbir, țelină, usturoi, oregano, chimen, coriandru, susan, busuioc. În cazul în care frunzele verzi luminoase se presara cu suc de lamaie, condimentul va fi mai intens și parfumat. Acesta poate fi amestecat în momentul preparării untului pe bază de plante pentru a da o note sărate și netezi zhirnovat gust specific. Tarhon este folosit pentru a face brânză, hering, ciuperci murat.
ierburi proaspete frecat carne, în special delicioase joc se transformă. Notele condimentul ușor amuțește produsul specific, îi conferă un finisaj special. Se completează perfect muștar. Inițial obținut în combinație cu conopidă și afumată. Planta se consumă într-o formă uscată (nu mai mult de o lună), precum și în stare proaspătă și congelată.
Rozmarin - ace picante
La Rozmarinul este o aromă foarte atractivă și bogat rășinoase, cu o dulceață delicată și indicii de pin. Planta nu este necesară pentru a adăuga un număr mare, și după prepararea alimentelor este de dorit pentru a elimina frunzele, în caz contrar ingredientele vor primi o aroma de menta urât și amărăciune. Bucătarii nu recomanda creveți condimentată, calamari, somon și alte alimente cu o paletă delicată. Pentru a sublinia și înnobila postgust lor plăcut, este mai bine pus, de asemenea, cateva crengute de cimbru.
Datorită gustului picant picant de rozmarin nu este necesar să se arunce în vasul împreună cu foaia de dafin, dar pot fi combinate cu alte mirodenii. Ceapa tocate cu o crenguta de cimbru și pin iarbă - „pernă“ magnific pentru prăjire carne și pește. După prăjirea alimentelor răspândite pe condimente preparate cu legume și se pune în cuptor. Dish umplut cu aroma rafinat de plante si bulbi.
Rosemary este mare cu alimente grase, se completează și ajută să asimileze bine în mod eficient. În special frunze gustoase cu carne de miel, rață, gâscă, carne de porc. Îndepărtează note specifice de condimente de pește de mare și de iepure. Tulpinile cu frunze verzi pal si arunca densa pe cărbuni pentru a face gust distinctiv gratar si dezinfectat aerul. Planta dă un gust special de smochine, la gratar jeleu de mere, pizza, tot felul de sosuri, salate de fructe. Consultați rețeta pentru gem de dovleac cu rozmarin.
Rozmarin - un ingredient excelent pentru gătit produse de patiserie sărate, poanson de vin, pentru decapare și marinare. Bucătarii adăugat treptat la legume, supe de fasole, carne tocată (pentru burgeri și chiftele), tot felul de muraturi (inclusiv înmuiere a jocului). Spice se îmbină minunat cu legume: vinete, cartofi, roșii. Aici este o reteta de cartofi la cuptor cu rozmarin. Se acordă note speciale de ciuperci, fasole, brânză, spanac, varză și conopidă.
Valoroase Rosemary creste bine pe balcon. El se luptă cu agenți cancerigeni, îmbunătățește inima, întărește părul, intinereste si curata pielea, creste pofta de mancare. Potrivit grecilor antici, aduce fericire, îmbunătățește memoria și performanța mentală. Cu toate acestea, planta nu este de dorit să mănânce pentru femeile gravide și a tensiunii arteriale.
Cimbru (cimbru) - medicina vechilor sumerieni
La iarba aroma luminos, care amintește de seminte de chimen cu anason, și ardei iute, gust picant, amar. Cimbrul va completa perfect orice fel de mâncare: da feeric gust dulce alimente sărate, este indispensabilă pentru prepararea de fructe de mare și pește delicat. Spice dezvaluie buchet de încălzire prelungită, astfel încât acesta se adaugă la vasul de la începutul gătit.
Bucătarii nu recomandăm să pisa frunzele de cimbru într-un vas nu a dobândit amărăciune excesivă. Cu toate acestea, au amestecat cu condimente feta tocat marunt, veți obține caș picant - un adaos interesant pentru salate de legume. Componenta parfumat adăugat în timpul tapenade (sos francez bazat pe măsline) de gătit, pastile focaccia, pizza, roșii și cremă, se răspândește. Planta este adesea folosit pentru aromă coaptă bucate: dovleac, vinete, roșii (inclusiv uscate la soare), produse din carne, cartofi. De multe ori se completează de vitel carpaccio. Spice amestecuri de bine cu carne de miel, orez, paste, oua, orice pasare. Adaugă coaja de la feluri de mâncare de fasole, linte, organe, varză și ciuperci. Frunze frumoase amestecate cu pesmet pentru a face ton exclusiv semi-finite. ceaiuri negre aromate.
Planta este mare în combinație cu mărar, sunt adesea adăugate în timpul roșii de conserve, suc de fructe și castraveți. Condimentul este utilizat pentru a face muraturi, brânzeturi de casă și măsline. Fructele și sosuri dulci, cimbru adaugă o picanterie specială, piersici și prune într-o nouă deschide paleta lor de aroma.
Cimbru trata toate tipurile de boli și daune urmărit chiar și popoarele sumeriene (acum 5000 de ani)! Toate inflamație, letargie, oboseală, dureri de cap, retrăgându după utilizarea de plante aromatice. Egiptenii au pregătit trupul pentru petrol, iar grecii - băuturi medicamente. Și acum bunica mea scăldată copii într-un bulion cimbru picant.
Ierburi - muzică culinară! Cu toate acestea, manipularea necorespunzătoare a frunzelor aromatice primi nici surprize neplacute. Aflați toate secretele de plante aromatice, este ușor de a crea propriul simfonie unic ...