Astăzi voi vorbi despre interesant și neobișnuit fel de mâncare-Gees byz și, desigur, de a împărtăși rețete de Gees tradiționale byza, care este pregătit în Uzbekistan și již byz de azeră.
Gees-byz (chyz-byz) friptura tradițională din Asia. Acest fel de mancare este foarte popular în kurgyzskoy, uzbecă și bucătăria azeră. În mod tradițional Gees byz preparate din carne de oaie, uneori, de coaste carne de oaie și carne de oase. În azere Gees bucătăria byz realizate din organe organe de oaie utilizate, cum ar fi ficatul, plămânii și inima.
Gees-byz fel de mancare este considerată în mod tradițional ca un cioban, de exemplu, în Georgia khinkali. Când păstorii rătăcit pășune au avut la îndemână doar carne de oaie sacrificate. În cazul în care carnea și ar putea fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, apoi măruntaie amara rapid sunt apoi preparate rapid Gees fel de mâncare byz care amintește de carne shkvarchanie onomatopee în timpul prăjirii.
Gees byz in mod traditional mai bine pentru a găti într-un cazan, și în mod ideal pe un foc deschis sau un Tandoor, dar dacă vă decideți să-l încă găti într-un plite.blyudo convențional nu va strica.
Gees byz în Uzbecă
Ia-o pereche de kilograme de carne de la partea din spate a unei oi, aceasta este cea mai gingasa
50 grame Dumbya (grăsime de oaie)
100 grame de grăsime de oaie
2 roșii mari
3 linguri de semințe de chimen și coriandru
Ardei Red Hot
un cuplu de crengute de coriandru
Tăietura de carne în porțiuni mari, se taie departe grăsimea existentă, este util să ne mai târziu, a pus carnea în fierbător bine, se umple cu apă până la acoperit ușor sânul de carne și se pune la fiert la foc mare. Treptat îndepărtarea spumei atunci când apa fierbe se reduce focul la capac cazan de fierbere ușoară, cu un capac și tomim încet cuplu carne de ore.
Atunci când carnea este gătită, ea skimmer sau toques gat forcepsul se sprijină strecurătoare și dând lichidul rămas să se scurgă din carne. Bulion care a fost anterior după sare, piper gătit, condimente se adaugă verdeață puțin sau fin tocat și servesc pentru a separa piala de carne.
Într-un mojar și se freacă chimen și coriandru. Roșii și ardei tăiat în bucăți mari.
Kurdjuchnyj berbec și fin tăiat grăsimea, se scurge de grăsime bun în ceaunul, a scos cu o spumiera si se prajeste in carne noastre fierte, amestecând constant la foc mare.
Ne scoate carnea noastră prăjită cu o spumiera în spomogatelny ceaun, se presara ușor piure de carne răcită cu condimente, sare și piper.
În ardei gras se prajesc grăsime rămase și roșii, se adaugă busuioc si patrunjel. Când legumele sunt fierte în sos rămas după gătit din nou omite carnea.
carne și legume răspândite pe un platou mare Fried.
Gees byz Azerbaidjan
2 roșii mari
mai multe tipuri de ardei
podea pod ardei iute
Se taie grasimea si rinichi ovine film, se taie în cuburi mici
Filmul este destul de subțire în ficat, dar este încă mai bine pentru a elimina, pentru a prăjirea ficat nu este de film styanulas.Udalyaem de ficat și, de asemenea, cubulete
Inima și se taie în bucăți mici peritoneu
Se taie fâșii lungi de grăsime cozii
Se taie ceapa în inele și jumătate
Ia un fierbător de apă, se descompun grăsimea cozii și nu se scurge aduce la un trosnituri, trimite ceapa de grăsime și de a face face peritoneul ca peritoneu și inima pentru a găti cea mai lungă, începe amestecand constant, la ceapa și peritoneul nu este ars.
adaugă un pic inima prăjește, amestecând constant și se adaugă rinichii. se amestecă bine.
Adăugați ficatul, sare și piper
Se adauga ardeiul iute tocat, mai multe tipuri de ardei, ierburi și roșii, încă o dată toate se amestecă bine
Repartizăm-Gees byz pe un platou mare, verdeață pritrushivaem fin tocat.
Gees-byz fierte la foc mare, astfel încât vasul merită să se amestecă în mod constant și rapid.