Împreună cu Steak House „Bizonul“ vom continua să studiem reducerile. Astăzi ne vom concentra pe cele mai populare tipuri de friptură.
calitatea cărnii este determinată în principal de doi factori: tăiat și gradul de marmorat. friptură Tandrete depinde de localizarea unui anumit tăiat, de la care a fost făcută. În general, mai mici musculare implicate, cu atât mai mult oferta de carne va fi gătită. Mușchii, situate la o distanță de gât, picioare și spate va fi cea mai gingasa. Din ce fel de friptura pe care o alegeți va depinde de nivelul de gust si aroma, si sensibilitate de friptură, gradul de marmorare (grăsime în fibrele de carne).
file mignon
De asemenea, cunoscut sub numele de: Mușchi, fleica, Tenderloin
Cea mai tăiat licitație. Cel mai mic. Și cel mai valoros. Are gust puțin de carne. Foarte blând textura „cremos“. Ar trebui să fie gros. Conține pic de grăsime, astfel încât pentru cei care se uita la greutatea lor sau a aportului de grăsimi.
Strip Steak
De asemenea, cunoscut sub numele de: Kansas friptură, New York, vrăbioarei.
Juicy vizionări friptură. Acesta are un moderat pronunțat „pentru mize“ gust si aroma puternica. Poate atât fără os și oase.
Dacă nu puteți alege între file mignon și vrăbioarei, de ce nu ia atât? friptură cu os combină cele două. Ti-Bon + = Cut Strip Steaks conectat în formă de os T.
Porterhouse
O versiune mai mare de friptură cu os. În această formă de tăiere friptură lățime mai mult.
Ribeye friptură
De asemenea, cunoscut sub numele de Delmonico friptură, scotch file, antricot
Cele mai populare friptură. Are putine fibre. aromă de carne de vită bogată. Considerat a fi friptură suculent și savuros.
Carnea cu os vs carne dezosată
Oase face fierte de carne mai gustoasă și mai aromat. Cand gatiti carne pe os, sub forma unui măduvă osoasă friptură și alte substanțe din oase dau aroma de carne, adăugând bogăția și adâncimea de aroma care nu este pur și simplu realizabil în bucăți dezosate. Oase ajuta, de asemenea, conservarea bogăția și căldura distribuită în carne pentru a face găti mai uniform.
Tomahawk friptură
De asemenea, cunoscut sub numele de: Rib-ochi pe os, Côtes du Boeuf
Tomahawk Steak - o friptura ribeye pe os, cu un os intreg coaste. Aceste oase lungi curățate de carne și grăsime, motiv pentru care acesta devine ca o pârghie, iar carnea - pe lama unui Tomahawk indian.
Acest lucru arată o mare friptură pe masă și merită propria selfie în instagramme. Tomahawk are un grad ridicat de marmorat, făcându-l tărâța cel mai parfumat. Dimensiunea acesteia depinde de grosimea osului si greutatea sa este de până la 1,5 kg!
friptură cowboy
De asemenea, cunoscut sub numele de: Tomahawk, ochi coaste pe os
Uneori, acest lucru se numește friptură Tomahawk, pentru că, de fapt, ele sunt unul și același. Se poate cântări un pic mai puțin. Dacă doriți să impresionezi o femeie la o dată, mânca această friptură în întregime. Apoi, face un file mignon pentru desert.
Turtită de fier Steak
De asemenea, cunoscut sub numele de: Carte friptură, Butler friptură, friptură de umăr
Friptura cu un grad bun de marmorat, licitație și suculent. Inferioare în sensibilitate numai tăiere. friptură de vită fără os cu gust excelent, structura unică și gust.
De asemenea, cunoscut sub numele de: Friptura de pe coaste, Baked ribeye
RIB PRIME - carne clasică coaptă de tăieturi pe margini, de obicei, coapte la os si servit cu suc. ,, Aroma bogata moale suculent și un grad ridicat de marmorat.
carne tocată
De asemenea, cunoscut sub numele de: Mince, Burger
Nu este pentru mize tăiat, dar este folosit pentru hamburgeri gătit pentru burgeri. Combinația de tăieturi din gât, târtița și margini groase, tocate într-o mașină de tocat carne.