Marshmallow - este foarte dulce, aerisit, cu un ușor cauciucată bomboane textura zefiropodobnye care a venit la noi din America. Această delicatesă este servit în mod tradițional, cu o ceașcă de cacao sau cafea, și chiar a făcut rumeni pe foc. Încălzit, nalba începe să se topească, transformându-se într-un nor aerisit foarte gustoase. Se prepară nalba nu este dificil, nu au nevoie de produse scumpe pentru el la domiciliu, astfel evidențiați ceva timp liber și tot ce ai!
Ingrediente pentru marshmallow acasă (600 g de produs finit):
- gelatină - 25 g
- sirop invertit - 160 g
- zahăr - 400 g
- apă - 200 g (100 g pentru gelatină îmbibare, 100 g de sirop)
- vanilie zahar - 1 linguriță
- Sare - 0,5 linguriță
- un amestec de zahăr pudră și amidon de porumb (1: 1) pentru praf marshmallow
Pentru a inversa sirop:
- zahăr - 350 g
- apă caldă - 160 g
- Acid citric - 2 g (aproximativ 2/3 linguriță)
- soda - 1,5 g (aproximativ 1/4 linguriță)
Rețetă pentru bezea în casă:
În primul rând, se prepară siropul invertit. Pentru a face acest lucru într-o cratiță cu fund gros conecta zahăr și apă caldă. Pune-o cratiță pe aragaz și amestecând ușor, se aduce la fierbere. În cazul în care, în timpul agitării pe peretele tigaie pune cristalele de zahăr, asigurați-vă că să-l spălați cu o perie ușor umedă.
Imediat ce siropul fierbe, se adaugă acid citric. Se acopera vasul capac ermetic și se fierbe la foc foarte mic timp de aproximativ 30 de minute. În timpul de preparare, siropul ar trebui să fie doar ușor de aur.
Opriți căldura și lăsați siropul timp de 5-10 minute să se răcească ușor. Se diluează sodă într-o cantitate mică de apă fiartă (aproximativ 1-2 lingurițe) și introduceți-l în sirop.
spuma pufoasă formată pe suprafață. Lăsați sirop pentru încă 5-10 minute pentru spuma a stabilit.
sirop Invert este gata. Se toarnă-l într-un recipient curat, uscat și se depozitează în frigider până gata de utilizare (în frigider astfel încât siropul poate fi depozitat timp de 3-4 luni). Din cantitatea de sirop va fi suficient pentru a pregăti două porțiuni de bezea acasă.
După sirop invertit este gata, puteți găti bezele. Pentru această umplere gelatină 100 g de apă rece (fiartă).
Se lasă 5-10 minute gelatină să se umfle.
Intre timp, se prepară siropul. În zahăr vsypte cratiță, se adaugă la acesta invertit sirop, apă și un praf de sare.
Pune-o cratiță pe aragaz și amestecând ușor, se aduce amestecul pentru a dizolva complet zaharul si fierbere. Se fierbe siropul la foc mediu timp de 5 minute (sirop nu se amestecă).
In timp ce siropul fierte, gelatină cald pe o placă sau într-un cuptor cu microunde, până la dizolvare. Pentru a fierbe o soluție de gelatină nu-l aduce!
O soluție de gelatină se toarnă într-un recipient mare si se bate cu un mixer timp de 2-3 minute. Greutatea lumina și să devină luxuriantă.
Fără să se oprească pentru a se amesteca, ușor în porțiuni mici peste pereții vasului, se toarnă siropul fierbinte. Viteza de mixer pentru a seta greutatea maximă și bate timp de 5-10 minute. Adăugați zahărul vanilat în ea.
Și bate încă 5 minute. Greutatea ar trebui să fie foarte dens și vâscos. Opțional, atunci când masa va fi gata, acesta poate fi împărțit în bucăți, se adaugă diferite de colorat și se amestecă cu un mixer până la culoare uniformă. Astfel, vei primi marshmallow multicoloră.
Masa rezultată se toarnă într-o pungă de conducte cu o duză rotundă și extrudarea sub formă de benzi pe foi de pergament (marshmallow să separați cu ușurință de hârtie, lubrifia stratul subțire de ulei vegetal). De asemenea, puteți pune într-o mulțime de forma de hârtie pus și se lasă să se întărească sub forma unui rezervor mare. lase nalba timp de 4-5 ore sau peste noapte înainte de întărire.
amestec nalba se presară congelat de zahăr pudră și amidon.
Desprindeți ușor benzile de hârtie și să le taie cu un cutit sau foarfece în bucăți de mărimea dorită. Pentru bezea în timp ce de tăiere nu este mult lipit de lama de cuțit ușor se unge cu ulei.
Piesele rezultate din toate părțile se rostogolească în amidon sub formă de pulbere.
Excesul de amestec laș uscat.
bezele de casă sunt gata, le păstrați într-un recipient cu un capac etanș.
Se serveste trata cu cafea sau cacao.
După cum puteți vedea, găti bezele acasă foarte dificil, din contra - un fascinant și interesant!
