Kefirul - o băutură din lapte fermentat obținut din întreg sau degresat lapte de vacă și lapte fermentat prin fermentația alcoolică cu utilizarea de chefir „ciuperca“. Cu toate acestea, acest produs acționează diferit în organism, în funcție de data de producție. În unele cazuri, iaurtul poate fi dăunătoare. În plus, gama de produse lactate în orice magazin este atât de largă încât alegerea dreptul de a face adesea dificilă.
Biochefir - un fel de chefir, o băutură care conține bifidobacterii. efect pozitiv asupra recente ale tractului gastro-intestinal, sistemului nervos și cardiovascular, neutraliza efectele negative ale antibioticelor. Bea iaurt urmeaza aducându-l la temperatura camerei. Este posibil să se adauge un pic de zahăr.
- un amestec complex de diferite bacterii simbiotice, așa-numitele „ciuperci kefir.“ În structura sa acolo ca bacteriile acidului lactic și drojdie. Deoarece include alcoolul prezent. În funcție de data, proprietățile chefir schimbat radical. De o zi Iaurtul este ușor de pronunțat efect laxativ, dar de trei zile, dimpotrivă, întărește, reflectând o schimbare în compoziția bacteriilor în procesul de fermentație. Folosirea constanta a iaurtului crește proprietățile de protecție ale organismului, efectul benefic asupra florei intestinale.
PROPRIETĂȚI MINERALE
Kefirul are proprietăți utile, care au un efect pozitiv nu numai la nivelul tractului gastro-intestinal, dar, de asemenea, pe tot corpul. Substantele nutritive conținute în iaurt, sunt usor de digerat, astfel încât este util nu numai pentru adulți, ci și copiii și persoanele în vârstă.
Kefirul are un efect probiotic, adică, un efect pozitiv asupra compoziției bacteriilor intestinale, previne reproducerea
dezvoltarea bacteriilor dăunătoare și a infecțiilor intestinale. Kefirul bine imbunatateste sistemul imunitar si tratarea gusa.
Kefirul are un efect de vindecare asupra sistemului nervos al organismului, te elibereaza de stres si oboseala. Kefir este indicat pentru tulburarile de somn. Este o parte din diete utilizate în tratamentul multor boli. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că dieta chefir în scopul de a pierde in greutate este atribuit numai unui dietetician, în caz contrar aceasta poate provoca reacții adverse și poate duce la disfunctii metabolice.
Kefir elimina deșeurile și toxinele din organism, deci, intinerire-l. Consumul de iaurt restabilește creșterea părului și a unghiilor, le împiedică să se rupă. Kefirul este prescris pentru persoanele în vârstă pentru a consolida oasele lor. Kefirul are, de asemenea, antibacteriene și acțiune antimicrobiană.
Culoare iaurt de calitate ar trebui să fie alb lăptos cu o culoare crem deschis. Produs de culoare galbenă indică faptul că data de expirare este deja, si rasfatat iaurt. Dacă în iaurt pot fi urmărite la orice nuanță, deci adăugat coloranți sub masca de suplimente alimentare sau fructe. nu recomandă utilizarea acestui produs.
Proaspete iaurt naturale de calitate are mirosul de produse lactate. În cazul în care iaurtul dă acid sau orice miros neplăcut, atunci este deja fermenteze. Acest iaurt nu se poate cumpăra.
Un gust adevarat de iaurt, pentru a fi produse fermentate, care dă o ușoară aciditate. acid puternic sau vorbește iaurt rânced despre corupția produsului. De asemenea, nu ar trebui să dea iaurt și amărăciune. Mai ales în iaurt nu ar trebui să fie un gust dulce sau orice gust.
CONCORDANță
La iaurtul ar trebui să fie o consistență uniformă, fără cocoloașe sau separarea serului. Prezența pe suprafața zerul din zer, și produsul de fulgi sau smocuri a spus că a început deja să se deterioreze sau să fermenteze. Un astfel de iaurt nu este utilizabil.
De asemenea, iaurtul este consistență groasă și lichid. Ambele tipuri de iaurt nu diferă în compoziția chimică, precum și metoda lor de preparare. Kefir consistență densă skvashivaetsya direct în sticle și lichide - în rezervoare mari, după care se toarnă în sticle, pachete, cutii sau pungi.
La alegerea iaurt să acorde atenție compoziția sa, care este de obicei indicat pe eticheta sau ambalajul produsului. Aceasta constă din lapte iaurt (permis adaosul de lapte praf) și iaurtul ferment. Dacă în schimb se indică în componența chefir „culturi pure de bacterii“, „aluat cu culturi pure de bacterii producătoare de acid lactic“, în sac, o cutie sau flacon conține un produs care nu are nici o legătură cu orice kefir. De asemenea, în iaurtul pot conține bacterii utile acid lactic numite bifidobacteria și drojdie specială.
Compozitia iaurt cu un conținut de grăsimi de 3,2 procente, cu excepția include proteine, grăsimi, carbohidrați și acizi organici și vitaminele A, B1, B2, PP, C și beta-caroten. O astfel de iaurt de calorii este considerat și conține 56 kcal. Un procent de iaurt contine doar 28 kcal.
Compoziția de kefir poate conține bifidobacteriilor utile, care îmbogățesc produsul. Biochefir, datorită bacteriilor benefice sale membre, ușor de digerat și are un efect de vindecare asupra tractului digestiv. Biochefir util chiar și pentru acei oameni care au o reacție alergică la produsele lactate.
În cazul în care compoziția include iaurt, aditivi de fructe, este deja băutură Kefir. Acest iaurt nu trebuie să conțină aditivi sau conservanți suplimentari, cum ar fi produsul nu va beneficia tractul gastro-intestinal sau corp ca întreg.
Într-un iaurt convențional bifidobacteriilor benefice speciale, care ajuta organismul mai bine și este mai ușor de a absorbi produsul poate fi adăugat. În plus, bifidobacterii efect benefic asupra sistemului nervos și cardiovascular și eliminarea reziduurilor și a toxinelor din organism.
Dar prezența tuturor tipurilor de aditivi alimentari sau fructe, bucăți de fructe sau de fructe de pădure, coloranți sau arome în chefir nedorite, deoarece acestea nu au nici un efect asupra organismului, ci, dimpotrivă, poate provoca alergii. Iaurtul cu aditivi de fructe intră descărcare chefir băutură.
gradul de maturitate
Gradul de maturitate al kefir depinde de nivelul de aciditate, umflarea proteinelor și acumularea de dioxid de carbon și alcool. În funcție de acest lucru, există trei grade de maturitate produs: slab, mediu si puternic. chefir slab numit-o zi medie produs - două noaptea, și, în consecință, puternic - trei zile.
Ziua chefir are un efect laxativ usor, iar trei - consolidează invers. Cele trei zile Iaurtul este contraindicat pentru persoanele care suferă de ulcer peptic, gastrită, pancreatită și colecistită. Prin urmare, persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, ar trebui să consulte un medic, ce fel de iaurt ele pot fi consumate. Conținutul pachetului să stea pe un raft de 2 zile afecteaza digestia neutru. Copiii nu dau iaurt care a fost depozitat timp de mai mult de 3 zile.
ACIDITĂȚII
chefir de calitate depinde în mod direct de lapte. Gust același chefir depinde de aciditatea acestuia. Cu cât aciditatea produsului, deci are un gust mai bun și mai util. Cu toate acestea, iaurt nu ar trebui să fie prea acid. Produs cu concentrație ridicată de aciditate nu se recomandă utilizarea pentru persoanele care suferă de boli ale stomacului.
în funcție de calitatea laptelui utilizat pentru fabricare de grăsime chefir. Laptele mai grasă, iaurtul va mai grasa. fracțiunea de masă de grăsime în produsul poate fi de la 1 la 6 procente. Conținutul mediu de grăsime de iaurt este de 2,5 sau 3,2 la sută.
VALABILITATE
La alegerea iaurt să acorde atenție în primul rând la data de expirare. Termenul de valabilitate al iaurt nu trebuie să depășească 5 zile de la data fabricatiei. În sezonul rece, puteți cumpăra un iaurt, care se afla în magazin frigider 2 zile, dar nu mai mult. În același timp fierbinte, puteți cumpăra doar proaspăt făcut iaurt.
În nici un caz nu ar trebui să cumpere iaurt, care se afla în magazin mai mult de 5-7 zile, deoarece acest produs nu conține bacterii folositoare, iar nivelul concentrației de alcool atinge 7 procente. În plus, chefir săptămânal poate provoca intoxicații.
Kefir se toarna in diferite tipuri de gudron. În cazul în care a dominat anterior sticle si borcane de sticlă, acum ei au cedat recipiente de plastic și ambalaje din carton. sticle de plastic și ambalaje din carton permite păstrarea produsului mai lung, și proteja de lumina directă a soarelui.
eticheta conține informații despre cantitatea de drojdie utilizată în iaurt. Prin urmare, atunci când alegeți o notă cât de multe iaurt de drojdie 104 conturi CFU pentru 1 gram de produs. Astfel, eticheta trebuie să specifice compoziția completă a produsului, inclusiv lapte pasteurizat și maia.
sfaturi utile
La alegerea iaurt, în primul rând, de studiu ambalajele și etichetele. Investiția în orice caz, nu ar trebui să fie bombat, deschis sau lipicios. Ar trebui să existe urme. Pe etichetă trebuie să fie scrise în componența chefir cu indicarea fracțiunii de masă de grăsime și cantitatea de proteine conținută în ea, fungi, drojdii, bacterii și bifidobacterii.
Asigurați-vă că să acorde o atenție la data de producție și termenul de valabilitate de iaurt. termen de valabilitate de iaurt nu trebuie să depășească cinci zile. Nu alege un iaurt cu o durată de depozitare de până la 10 zile. Alegeți iaurt fără conservanți, coloranți, fructe, arome și parfumuri. Eticheta trebuie să fie scrise în iaurt, chefir și nu produsul.
Alegeți iaurt cu un conținut mediu de grăsime de 2,5 sau 3,2 la sută, este cea mai bună opțiune. Dacă stai pe o dieta pentru pierderea in greutate, apoi cumpara iaurt cu o fracție de masă de conținut de grăsime de mai mult de 1 la sută.
Consistența iaurt ar trebui să corespundă conținutului de grăsime al produsului. Iaurt cu un conținut de grăsimi de 2,5 sau 3,2 procente ar trebui să fie suficient de gros. Iaurtul cu fracțiune de masă grăsime de 1 la suta, este apos.
Dacă alegeți un iaurt într-o pungă de plastic transparent, să ia o privire la ea. Kefirul ar trebui să fie de masă uniformă fără bulgări albi. Se agită chefir care verifică absența unor bulgări sau fulgi. Dacă găsiți că serul chefir de suprafață formate, nu-l ia, el a fermenteze deja.
De obicei, de la produs rasfatat provine miros neplăcut sau înțepător acide. Prin urmare, alegerea de iaurt și miros ambalaj. În cazul în care nici un miros nu, puteți cumpăra produsul.
Cum Kefir CALITATE
• Data fabricatiei nu mai mult de 3-5 zile.
• Cantitatea de proteine este de cel puțin 2,8%.
• bacterii lactice 107 cfu per 1 gram.
• Drojdie 104 cfu per 1 gram.